kostråd Lunch och middag Paleo

Mexikansk chiligryta med sötpotatis

Inlägget innehåller reklam via annonslänkar.

Extreemmt god och näringsrik chiligryta med kött, grönsaker, antiinflammaoriska kryddor, läkande benbuljong (om man vill) och sötpotatis som lyfter alla mustiga och starka smaker. Ingen tänker på att det här är nyttig paleo-mat.

Gör en stor sats av grytan och frys in i portioner. Perfekt att ta fram som snabb lunch eller middag – lyxig och otroligt god vardagsmat….Men verkligen festlig nog som fredagsmys också.

Tips nr. 1:

Jag har använt eko-kött från Melins i min gryta som jag köper hos Mathem. De har massor av fryst kött: skriv ”melins” och ”malma gård” i sökrutan hos Mathem så hittar du flera alt. av bra ekologiskt fryst kött. Jag storhandlar hos mathem ett par gånger i månaden och köper fröutom fryst ekologiskt kött, även fryst hel ekologisk kyckling (Bosarp och REKO), krossade tomater, alla sorters glutenfria mjöler (t.ex. daCarla, Biofood och Urtekram), storpack med ekologiska bär (t.ex Magnhill) och grönsaker till frysen, tunga grönsaker som sötpotatis, tvättmedel, städartiklar och massor av annat skrymmande som är skönt att få hemburet.

Är du ny kund? Då får du 150 kr rabatt! Ange rabattkoden ny150kr i kassan. Erbjudandet gäller vid köp över 700 kr.

Tips nr. 2!

Servera chiligrytan med det här tunnbrödet som är paleo, glutenfritt, AIP och snabblagat.

Tips nr 3!

Alla mina produkttips är bara sånt som jag äter själv och kan verkligen tipsa om den här buljongen från Nordic Kings igen (!) som är supergod med 100% ren ingredienslista (bara frystorkad buljong). Den har jag använt i receptet här nedan också. Läs mer om buljongen i det här inlägget…

Nyttigt och gott att dricka buljongen som den är…. läs mer….

Köplänk: Benbuljong Premium – EKO

Skriv ut receptet
4.75 from 4 votes

Mexikansk chiligryta med sötpotatis

MåltidHuvudrätt
KökHälsosamt, Mexikanskt, Paleo
NyckelordGI, glutenfritt, Mjölkproteinfritt, paleo, Proteinrikt
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Portioner: 6 port
Kalorier: 442kcal

Ingredienser

  • 1 kg grytkött bitar, ca 2,5 cm
  • 2 msk ghee smakfri kokosolja eller talg
  • 1 st gul lök hackad
  • 6 st vitlölksklyftor hackade
  • 1 st röd chilipeppar eller 1 msk sambal oelek
  • 1 cm färsk ingefära riven
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 2 krm svartpeppar
  • 400 g krossade tomater
  • 0,7 l benbuljong = 0,7 dl vatten + ca 5 msk benbuljongspulver
  • 1 tsk oregano torkad eller 3 tsk färsk
  • 1 tsk salt eller mer efter smak
  • 600 g sötpotatis i kuber, ca 1,5 cm

Topping, valfri (snabb salsa)

  • 10 st körsbärstomater eller andra tomater
  • 3 st salladslökar
  • 1 st lime saften
  • 2 tsk sambal oelek eller annan chili
  • 0,5 dl koriandeblad hackade

Instruktioner

  • Hetta upp lite av fettet i en järngryta eller stor stekpanna. Bryn ca 1/3 av köttet i taget. Tillsätt mer fett när det behövs, ta ut kött när det är brynt och ställ åt sidan.
  • Hetta upp ca 0,5 msk olja igen och fräs löken på medlevärme i ca 7-10 minuter eller tills den är genommjuk och lätt karamelliserad. Rör ner hackad chili, vitlök, riven ingefära, spiskummin, kanel och svartpeppar med löken och stek i ett par minuter under omrörning.
  • Tillsätt buljongen, tomater och oregano och köttet. Låt sjuda mycket försiktigt i cirka 1 timme och 45 minuter tills köttet är mjukt men innan det faller isär. Det ska lätt delas när man pressar det med en gaffel. Om det inte blivit mjukt på den tiden – låt koka lite mer.
  • Tillsätt sötpotatis och låt koka tills att sötpotatisen är mjuk, ca 20 minuter. Om såsen är tunn/vattnig, låt grytan koka ner utan lock i ytterligare 5-10 minuter.
  • Smaka av med mer salt, peppar och ev lite limesaft. Servera med paleo-bröd eller annat bröd och snabb salsa om du vill. Till salsan: hacka och blanda ihop.

Anteckning

Näringsinnehåll

Natrium: 660mg | Kalcium: 116mg | Vitamin C: 23mg | Vitamin A: 15062IU | Socker: 9g | Fiber: 6g | Kalium: 1261mg | Kolesterol: 116mg | Kalorier: 442kcal | Enkelomättat fett: 5g | Fleromättat fett: 1g | Mättat fett: 6g | Fat: 14g | Protein: 49g | Carbohydrates: 31g | Järn: 6mg

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Independently verified
231 recensioner
%d bloggare gillar detta: