Ytterligare en favorit bland proteinrika–låg-kolhydratsrätter. Mättande, nyttig och supergod middag med massor av smak!
Att göra tabbouleh av blomkål är supergott som tillbehör till mycket. Blomkålen kan ersättas med quinoa (istället för cous cous) om man inte vill köra low-carb-modellen men ändå nyttigt och glutenfritt.
Tips:
- blomkåls-tabboulehn är ju en sallad, d.v.s. kall mat. Vill du ha en mer ljummen sallad kan du steka blomkålen i lite olja innan du blandar den med övriga grönsaker.
- Vill du anpassa rätten till gröna kuren kan du ersätta tomat med grön paprika
Kryddig kyckling med blomkåls-tabouleh och tahini-dessing
Portioner: 2 port
Kalorier: 587kcal
Ingredienser
Kyckling och marinad
- 1 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 tsk paprikapulver
- 2 krm svartpeppar
- 2 krm spiskummin
- 1,5 krm chiliflakes eller annan chili eller uteslut
- 1 tsk torkad oregano
- 2 krm salt
- 400 g kycklingfilé eller utskuren lårfilé
Dressing
- 2 msk tahini
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk sambal oelek kan uteslutas eller ersättas med annan chili tex 1 krm chiliflakes
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk vatten
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tabouleh
- 1 dl persilja finhackad
- 0,5 dl mynta finhackad (kan ersättas med mer persilja eller oregano)
- 4 st salladslökar eller 0,5 sk gul lök
- 8 st coctailtomater eller andra tomater
- 6 dl blomkålsris riven/mixad blomkål
- 2 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 2 krm salt eller mer efter smak
- 2 krm svartpeppar eller mer efter smak
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och rör i kyckling i bitar, strimmor eller hela filéer – som du själv vill. Låt stå, gärna över natten eller annars minst 15 minuter.
- Rör ihop ingredienserna till dressingen i en liten skål.
- Gör blomkålsris genom att riva på rivjärn eller mixa i matberedare. Hacka och strimla resten av grönsakerna och blanda allt till taboulehn i en skål. Blanda och ställ åt sidan.
- Stek kycklingen i kokosolja, talg eller ghee till genomstekt. Servera med taboulehn och dressing.
Anteckning
Tips:
- blomkåls-tabboulehn är ju en sallad, d.v.s. kall mat. Vill du ha en mer ljummen sallad kan du steka blomkålen i lite olja innan du blandar den med övriga grönsaker.
- Vill du anpassa rätten till gröna kuren kan du ersätta tomat med grön paprika
Näringsinnehåll
Kalorier: 587kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 55g | Fat: 29g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 15g | Transfett: 1g | Kolesterol: 128mg | Natrium: 1340mg | Kalium: 2319mg | Fiber: 12g | Socker: 8g | Vitamin A: 5853IU | Vitamin C: 245mg | Kalcium: 276mg | Järn: 9mg
