Innehåller reklam via annonslänkar!
En fluffig, lätt, saftig och god chokladkaka utan sädesslag och tillsatt socker… Ljuvligt god… och snäll för de flesta magar! Smeten går säkert att använda till tårtbottnar – med eller utan choklad. Jag måste prova….
Hemligheten med att få till mjuk paleo-kaka (alltså utan sädesslag) som även är nötfri är att använda bananmjöl eller sötpotatismjöl (har inte provat kakan med sötpotatismjöl ännu men det borde funka fint, de liknar varandra i egenskaper).
Om bananmjöl
Fördelar
- Ej sädesslag
- Naturligt glutenfritt
- Paleo
- Lågt GI
- Innehåller stor andel resistent stärkelse
- Låg FODMAPS (gröna/ej mogna bananer är låga i FODMAPS och därför ett bättre val för vissa med IBS)
Näringsvärde bananmjöl: per 100g: 344 kcal, 0,7 g fett, 77g kolhydrater varav 2,8 g sockerarter, 8 g fibrer, 3 g protein
Bananmjöl finns i många bra nätbutiker där jag ofta handlar som tex MEDS och Bodystore. Jag köper nästan alla mina bak-ingredienser och likn. hos någon av dom. Bananmjöl är helt tillverkat av gröna mat-bananer (plantain) och är alltså naturligt fritt från gluten och passar även när man som av olika anledningar utesluter även glutenfria spannmål från kosten (när man tex äter Paleo eller SCD osv).
Bananmjöl av gröna bananer innebär ett mjöl som innehåller mindre fruktos (fruktsocker) och att kolhydraterna till större del består av resistent stärkelse (kan även kallas RS2). Resistent stärkelse är en typ av s.k. prebiotika – som blir ”mat” för de goda tarmbakterierna i tjocktarmen så att de växer till sig.
Bananmjöl har en ganska neutral smak och lämpar sig därför till nästan all typ av bakning, fikabröd, pannkakor, våfflor osv utan sädesslag.
Tips, formar: Jag har använt små, nu nästan antika bakformar – för den som behöver köpa nya kan jag tipsa om den här eller den här från Nordic Ware hos Bagaren och Kocken av bra kvalitet.
Chokladkaka (paleo, nötfri)
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C och förbered en kakform. Du kan använda en vanlig springform eller annan kakform – normalstor. Smörj och mjöla insidan noga med lite bananmjöl.
- Mixa banan, ägg, smält fett, mjölk med stavmixer eller i blender. Har du ingen mixermaskin, mosa bananen noga med gaffel och vispa ihop alla blöta ingr. istället.
- Mät upp alla torra ingr. och tillsätt till smeten och rör ihop till en slät smet.
- Klicka över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills att kakan är genomgräddad.
- Ta ur formen ur ugnen och låt kakan stå i formen i 5-10 minuter. Vänd kakan och låt den svalna nästan helt innan du skär i den. Skär man för tidigt kan den klibba ihop.
Hej!
Kan man byta ut bananmjölet till t ex mandelmjöl? Har inte det hemma och tar några dagar att få hem det. 🙂
Är det samma mängd mandelmjöl i så fall?
Hej! Nej inte mandelmjöl – det går inte – de är för olika. Man kan byta mot typ teffmjöl, rårismjöl och havremjöl i ung. samma mängd – men då är det inte ett paleorecept. Om du vill laga paleo föreslår jag ett annat recept istället.