Ett saftigt, naturligt sött frukost eller mellisbröd/kaka. Bananbörd är ju en kaka men när man inte tillsätter något annat socker än bananen så blir det inte särskilt sött utan ät mer istället för scones – en slags lyx-frukost/brunch eller mellis-fika-bröd. I alla fall… sååååå gott!
Kakan är näringsrik, naturligt glutenfri, relativt proteinrik för att vara bröd/fikabröd och med relativt låg GI-belastning.
Bananbröd med havre och blåbär
En naturligt sötad frukost/mellis-kaka; ett mellanting mellan bikarbonatsbröd och kaka. Perfekt till snabb frukost, brunch, helgfrukost eller nyttig fika. Istället för scones. Vill du göra ett sötare fikabröd av receptet, tillsätt 0,5-1 dl kokossocker.
Portioner: 1 bröd (1,5 l)
Kalorier: 139kcal
Ingredienser
- 360 g banan (1 normalstor banan = ca 110 g)
- 4 st ägg
- 125 g ghee eller smör eller kokosolja
- 1 st citron rivet skal och 0,5 dl saft
- 320 g havremjöl (1 dl = 55 g)
- 125 g mandelmjöl eller jordmandelmjöl för nötfritt alt. (1 dl = 60 g)
- 2 tsk premium psyllium eller Fiberhusk eller annat pulveriserat psylliumfröskal
- 2 tsk bikarbonat
- 1,5 tsk salt
- 3,5 dl frysta blåbär
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C. Smält fettet och mixa det med ägg, citronsaft, rivet citronskal och banan med stavmixer eller i en blender eller matbererare.
- Mät upp alla torra ingredienser och tillsätt dom till smeten. Rör ihop till en slät smet. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Rör försiktigt i frysta blåbär så att de fördelas jämt i smeten utan att färga av sig för mycket.
- Klicka över smeten i en limpform, 1,5 l täckt på insidan med bakplåtspapper eller väl smord och mjölad med havremjöl. Om du vill dekorera ytan med lite hackad mandel eller havremjöl.
- Grädda i mitten av ugen i ca 50 min till genombakad. Ta ut ur ugnen och låt svalna minst 25 minuter innan du skär i den.
Anteckning
Näringsberäkningen är uppskattad per skiva.
Näringsinnehåll
Kalorier: 139kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 4g | Fat: 8g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0.003g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 215mg | Kalium: 110mg | Fiber: 3g | Socker: 3g | Vitamin A: 58IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 22mg | Järn: 1mg
Detta ska jag baka idag! Undrar bara hur många skivor på ett bröd för 139 kcal?
Hej! Va kul. Jag skar mitt bröd i 28 skivor så det var det jag räknade på.
Hur mycket vatten/mjölk?
Det stod fel i instruktionerna – ingredienslistan är rätt – ingen mjölk/vatten.
Underbart god, fräscht med citronsmaken 👌
Åh, va roligt att höra! Tack för feedback! 🙏🏼