Ett saftigt, naturligt sött frukost eller mellisbröd/kaka. Bananbörd är ju en kaka men när man inte tillsätter något annat socker än bananen så blir det inte särskilt sött utan ät mer istället för scones – en slags lyx-frukost/brunch eller mellis-fika-bröd. I alla fall… sååååå gott!
Kakan är näringsrik, naturligt glutenfri, relativt proteinrik för att vara bröd/fikabröd och med relativt låg GI-belastning.
Bananbröd med havre och blåbär
En naturligt sötad frukost/mellis-kaka; ett mellanting mellan bikarbonatsbröd och kaka. Perfekt till snabb frukost, brunch, helgfrukost eller nyttig fika. Istället för scones. Vill du göra ett sötare fikabröd av receptet, tillsätt 0,5-1 dl kokossocker.
Portioner: 1 bröd (1,5 l)
Kalorier: 139kcal
Ingredienser
- 360 g banan (1 normalstor banan = ca 110 g)
- 4 st ägg
- 125 g ghee eller smör eller kokosolja
- 1 st citron rivet skal och 0,5 dl saft
- 320 g havremjöl (1 dl = 55 g)
- 125 g mandelmjöl eller jordmandelmjöl för nötfritt alt. (1 dl = 60 g)
- 2 tsk premium psyllium eller Fiberhusk eller annat pulveriserat psylliumfröskal
- 2 tsk bikarbonat
- 1,5 tsk salt
- 3,5 dl frysta blåbär
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C. Smält fettet och mixa det med ägg, citronsaft, rivet citronskal och banan med stavmixer eller i en blender eller matbererare.
- Mät upp alla torra ingredienser och tillsätt dom till smeten. Rör ihop till en slät smet. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Rör försiktigt i frysta blåbär så att de fördelas jämt i smeten utan att färga av sig för mycket.
- Klicka över smeten i en limpform, 1,5 l täckt på insidan med bakplåtspapper eller väl smord och mjölad med havremjöl. Om du vill dekorera ytan med lite hackad mandel eller havremjöl.
- Grädda i mitten av ugen i ca 50 min till genombakad. Ta ut ur ugnen och låt svalna minst 25 minuter innan du skär i den.
Anteckning
Näringsberäkningen är uppskattad per skiva.
Näringsinnehåll
Kalorier: 139kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 4g | Fat: 8g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0.003g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 215mg | Kalium: 110mg | Fiber: 3g | Socker: 3g | Vitamin A: 58IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 22mg | Järn: 1mg
Detta ska jag baka idag! Undrar bara hur många skivor på ett bröd för 139 kcal?
Hej! Va kul. Jag skar mitt bröd i 28 skivor så det var det jag räknade på.
Hur mycket vatten/mjölk?
Det stod fel i instruktionerna – ingredienslistan är rätt – ingen mjölk/vatten.
Underbart god, fräscht med citronsmaken 👌
Åh, va roligt att höra! Tack för feedback! 🙏🏼
Så glad att jag provade detta bröd. Det blev så gott och ett superbra fikabröd att ta med mig till jobbet eller som idag på vår sommarfest när de andra äter något annat fikabröd!