En perfekt näringsrik och nyttig helgrätt utan gluten mjölk och socker. Det är också en lyxig men enkel bjudrätt när flera kommer på middag eftersom att den är vacker och känns både fräsch och lyxig som bufféerätt.
Lägg gärna upp salladen på ett stort vackert bufféefat och servera dressingen bredvid om kanske fler än 4 personer kommer på middag.
Välj bra råvaror! Jag har gjort min sallad på mestadels ekologiska råvaror med kött från Gårdssällskapet som levererar ekologiskt och närproducerat kött i köttlådor hem.
Anpassa ingredienserna så att rätten passar dina preferenser; byt tex nudlar eller till och med köttet mot skaldjur eller fisk om du vill. Byt även fettet och nötterna om du har allergier eller vill vara extra nyttig. Byt jordnötterna mot rostade cashewnötter eller sesamfrön om du vill.
Så här gör du… receptfilm
Tips nyttiga glutenfria nudlar
Vill du göra din rätt Paleo, dvs helt utan sädessalg kan du välja sötpotatisnudlar eller shiratakenudlar. Jag använde sötpotatisnudlar som jag köpt hos Mathem. De är alltså gjorda utan sädesslag av sötpotatisstärkelse.
Här kommer fler tips på nudlar som jag har hemma. Dessa kan du klicka hem från Bodystore där jag själv handlar varje månad.
Bästa asiatiska rårisnudlarna! innehåll: 100% råris. Köp här…
För lite mer dramatik på tallriken – välj svarta nudlar av bovete och sötpotatis(mer fullkornsaktiga i smaken). Köp här…
Better than pasta är helt kolhydratsfria nudlar. Bra för dig som äter low-carb, Keto eller undviker sädesslag (paleo, AIP). Köp här…
Tips övriga ingredienser
Klicka länkarna för att komma till köp.
- Tamarisoja – naturligt glutenfri
- Avokadoolja – jag har använt rostad sesamolja för smakens skull i min dressing men vill du göra din sallad extra nyttig så välj avokadoolja eller kallpressad olivolja.
- Sambal oelek är praktisk som bas till sockerfri chilisås och annan matlagning i köket. Jag använder den i majonnäs, i såser, marinader och dressingar.
- Rosta gärna dina egna jordnötter från “raw:a” jordnötter. Finns att köpa här…
- Rostade saltade cashewnötter (obs utan annan olja osv) är en bra ersättning till jordnötter för den som vill.
Thaibiffsallad (kan göras paleo)
Ingredienser
- 250 g sötpotatisnudlar glasnudlar eller rårisnudlar
- 200 g blandade salladsblad
- 20 st körsbärstomater
- 1 st gurka
- 1 kruka färsk koriander
- 1 dl myntablad
- 4 st salladslökar
- 0,5 dl jordnötter, hackade
- 600 g nötkött tex ryggbiff eller entrecote
- salt och peppar
- 1 msk talg eller kokosolja
Dressing
- 2 tsk sambal oelek eller finhackad röd chili
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 2 tsk agavesirap eller honung
- 4 msk tamarisoja
- 1 st lime saft
- 4 msk sesamolja eller avokadoolja
Instruktioner
- Tillaga nudlarna enligt beskrivningen på paketet, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av. Hacka och skär ingredienserna till salladen: dela salladsblad, strimla gurka i tunna stavar eller kuber, klyfta tomater, strimla lök, hacka örter.
- Gör dressingen genom att blanda samman ingredienserna och smaka av.
- Krydda köttet på bägge sidor med mycket salt och peppar. Hetta upp talg/kokosolja i en stekpanna och stek köttet på båda sidorna i 2–3 minuter eller mer, beroende på tjocklek och hur genomstekt du vill ha det. Låt köttet vila i ett par minuter på en tallrik.
- Blanda ihop salladsblad och örter och lägg upp serveringsfat eller fördela på tallrikar.
- Skiva köttet tunt och lägg det på salladen. Strö över koriander, mynta och sesamfrön. Ringla över dressing efter tycke och smak.
