Proteinrik, billig och supergod vardagsmat. Nyttig och matig höst- och vintersoppa av säsongens grönsaker, rotfrukter och kål men samtidigt med mycket smak av tomat och med hetta från värmande och läkande kryddor och örter.
Jag använde kalkonfärs men du kan använda vilken färs du vill, t.ex. nötfärs, kyckling eller viltfärs. Du kan såklart byta kött mot bönor också om du vill (ersätt isf med något större mängd i färdigkokt vikt).
Receptet ingår i nästa veckas meny – ren och läkande mat för hormonbalans!
Det här får du:
- Ny måltidsplan inkl 4 näringsberäknade recept inkl. inköpslista för utskrift varje vecka.
- Bonus-vecka direkt vid köp (meny, recept, inköpslista)
- E-bok “Ren & läkande mat för hormonbalans” Riktlinjer och kostråd.
Jag förbereder en stor sats av soppan, förvarar i kylen, tar fram och värmer och äter flera dagar i veckan.
Köttfärs- och grönsakssoppa med tomat och spiskummin (paleo)
Proteinrik, billig och supergod vardagsmat. Nyttig och matig höst- och vintersoppa av säsongens grönsaker, rotfrukter och kål men samtidigt med mycket smak av tomat och med hetta från värmande och läkande kryddor och örter.
Portioner: 4 port
Kalorier: 430kcal
Ingredienser
- 1 st stor, gul lök eller två mindre
- 4 st vitlöksklyftor
- 2,5 msk olivolja
- 500 g kalkonfärs eller annan köttfärs
- 3 msk tomatpuré
- 400 g morot
- 300 g sötpotatis
- 300 g vitkål eller blomkål
- 400 g krossad tomat
- 1 msk örtsalt
- 4 msk benbuljongpulver (valfritt, kan uteslutas)
- 1 msk paprikapulver
- 3 tsk spiskummin
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk oregano torkad
- 6 dl vatten
- 4 msk persilja eller andra örter, tex koriander eller timjan
- 200 g haricot vertes
Instruktioner
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morot och sötpotatis. Strimla vitkålen.
- Hetta upp oljan till medlevärme (ska inte ryka) i en stor kastrull och stek lök och vitlök på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt färsen, salta och peppra och bryn tills den är genomstekt och lite rostad i färgen.
- Tillsätt rofrukter, tomatpuré och paprikapulver till kastrullen, och låt det fräsa på ordentligt under ormrörning tills tomatpurén mörknar en nyans i färgen och doftar.
- Tillsätt krossade tomater, oregano, örtsalt, chiliflakes, (ev. benbuljongpulver) och vatten. Grönsakerna ska täckas precis i kastrullen. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 15-20 minuter. Tillsätt haircot vertes eller andra gröna ärtor/bönor och låt koka med i ett par minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar.
- Vid servering: Garnera soppan med färska örter.
Näringsinnehåll
Kalorier: 430kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 42g | Fat: 11g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.02g | Kolesterol: 69mg | Natrium: 2107mg | Kalium: 1682mg | Fiber: 13g | Socker: 18g | Vitamin A: 29347IU | Vitamin C: 59mg | Kalcium: 204mg | Järn: 6mg
[…] Läs hela inlägget av Nilla’s Kitchen här –> Köttfärs- och grönsakssoppa med tomat spiskummin (paleo) […]