Annonser
All Posts by

Nilla's Kitchen

Showing 502 Result(s)
banan och chokladmuffins med hasselnöt
Fikabröd/kakor Glutenfritt Mellanmål Paleo

Mini-browniemuffins med banan och hasselnöt (glutenfritt, mjölkfritt, utan vitt socker)

Saftiga, söta, smakrika och chokladiga små muffins som går snabbt att baka till fika eller mellis. Det blir mättande och näringsrika små bakverk och det räcker med en eller två små. ät som de är eller kanske toppa med kokosgrädde som frosting? Jag har använt …

Annonser
Frukost Vegan

Höstmorgon – glutenfri gröt med äpple och valnötter

Värmande, nyttig och balanserande. Höstfrukost med havre, äpple, kanel, russin och valnötter. Gröt är kanske den absolut enklaste hälsofrukosten. Ett säkert kort. Är du rådvill vilken frukost du ska välja? Gröt kan liksom knappast bli fel. I det här inlägget ger jag mina två bästa …

Nillas Kostskola

Alla texter med kostråd samlade

Nilla’s Kostskola… …en ny kategori på bloggen med samlade texter om hälsa relaterat till mat! Nu har jag gjort det lättare att tillgå alla texter relaterade till min kostrådgivning på bloggen. Hitta alla texterna här… Läs texter bl.a. om… varför undvika vissa födoämnen? – allergi och överkänslighet gluten, vete, mjölk är det nödvändigt att detoxa och vilka är i så fall fördelarna? soja – är det farligt? mina tips och rekommendationer… varför det inte funkar att räkna kalorier – 5 kostråd för […]

Allergi kostråd Nillas Kostskola

Hypotereos – viktiga råvaror och näringsämnen för att stärka sköldkörteln

När du har hypotyreos, eller en nedsatt sköldkörtelfunktion kan det innebära symtom som trötthet, viktökning, depression, koncentrationssvårigheter, frusenhet, låg energi, förstoppning och andra mer allvarliga hälsoproblem. Sköldkörteln producerar hormoner som reglerar humör, ämnesomsättning, energinivåer, kroppstemperatur, puls och blodtryck. Hypotyreos uppstår när sköldkörteln inte producerar tillräckligt …

Äppelpaj - glutenfri smulpaj utan vitt socker
Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Vegan

Äppelpaj – glutenfri smulpaj utan vitt socker

Världens godaste och enklaste vardagsdessert? Smulpaj med glutenfria havregryn och honung passar perfekt att baka av höstens äpplen. Honungen kan bytas mot agave. Tips: Servera med rawfood-vaniljsås… Äppelpaj – glutenfri smulpaj utan vitt socker 4 port 4 äpplen, urkärnade och tunt skivade 1 tsk kanel 75 …

plommonkaka med mandel naturligt glutenfri
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

plommonkaka med mandel naturligt glutenfriReceptet till den här fantastiska dessertkakan har jag från början utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. En variant med äpplen finns med i boken Baka glutenfritt och den brukar jag baka ofta som dessert att bjuda på.

Plommonkaka med mandel och honung - naturligt glutenfri

Kakan är god som den är, dvs det behövs ingen vaniljsås eller glass till om man inte vill. Men glass passar väldigt bra! 🙂

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

ca 10 bitar

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 0,5 dl honung (går att ersätta med agavesirap eller lönnsirap)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4-10 plommon beroende på storlek
  • 1-2 honung att pensla med

Värm ugnen till 160-175°. Smält smöret/kokosoljan. Vispa ihop ägg och honung. Rör i smöret/kokosoljan lite i taget i äggsmeten under omrörning. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta i äggsmeten. Kärna ur och klyfta plommonen fint. Smöra en rund form med löstagbar botten med smör eller kokosolja och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten. Grädda i ca 35-40 min i mitten av ugnen eller lite längre ned. Kakan kan få lite mycket färg mot slutet (som man kan se på bilderna). Lägg i så fall folie över och fortsätt att baka. Servera gärna lite varm.

kostråd Nillas Kostskola Specialkost & Dieter Vegan

Är ”21 dagar ren och läkande mat” rätt onlineprogram för just dig?

Vad går onlineprogrammet ut på? Onlineprogrammet ”21 dagar ren och läkande mat” går ut på att ge deltagaren inte bara goda och nyttiga recept utan också verktygen som behövs så att omställningen blir beständig! Riktlinjerna ger dig ren, hemlagad mat efter läkande principer; d.vs. maten är: …

Allergi Detox Gratis veckomenyer Gröna kuren Nillas Kostskola

Gröna kuren – riktlinjer och recept

Gröna kuren är en kortare diet som även är effektiv som detox för att komma till rätta med tarmbesvär och uppblåst mage, som candida-diet eller vid sockerberoende. Jag rekommenderar ibland till klienter och kursdeltagare som kanske känner att de har ”provat allt” eller inte kommer …

Fikabröd/kakor Glutenfritt Paleo

Äppel & hasselnötsmuffins med kardemumma (glutenfritt, mjölkfritt)

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt

Ett gammalt recept som är värt att påminna om! Riktigt saftiga och goda och naturligt glutenfria små muffins. Jag har använt malda hasselnötter (hasselnötsmjöl) och kokosmjöl vilket både ger härlig smak och bidrar med fibrer och näring.

Jag valde att även fylla muffinsen med min egna äppelmos, förutom den jag hade i smeten, vilket kräver att man trixar lite med skedar. Vill man göra det enklare för sig kan man istället tärna upp ett äpple och röra ut det i smeten så att muffinsen får små äpplebitar istället för fyllning.

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt 3

Jag har använt hasselnötsmjöl som jag har köpt i butik men det går lika bra att göra eget nötmjöl av hela nötter. Byt då kanske till mandlar eller vilken annan nöt du vill, t.ex. valnötter. Mixa nötterna i matberedare tills att det bildats mjöl eller mal nötterna i en gammal hederlig nötkvarn om du har en sådan.

Äppel & hasslenötsmuffins med kardemumma

 Jag använde minimuffinsformar eftersom att de här små bakverken är mättande och har mycket smak. Det räcker med en liten! Jag valde att även fylla muffinsen med min egna äppelmos, förutom den jag hade i smeten, vilket kräver att man trixar lite med skedar. Vill man göra det enklare för sig kan man istället tärna upp ett äpple och röra ut det i smeten så att muffinsen får små äpplebitar istället för fyllning.

ca 10-16 st

  • 3 ägg
  • 1,75 dl osötad äpplemos
  • 1/2 – 1 dl kokossocker, råsocker eller björksocker (söta efter smak, jag använde 2/3 dl kokossocker)
  • 1/2 tsk kardemummakärnor eller 1 tsk mald
  • 3 dl hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning
  • Antingen ca 1 dl extra äpplemos till fyllning eller ett äpple tärnat i små bitar som du har i smeten.
  1. Värm ugnen till 225°C
  2. Vispa samman ägg, äppelmos och sötning.
  3. Mal kardemumman i mortel.
  4. Blanda alla torra ingredienser för sig. Se till att kokosmjölet är klumpfritt.
  5. Tillsätt torra ingredienser till äggsmeten och blanda väl.
  6. Om du du vill fylla muffinsen med äppelmos, gå till nästa steg, annars tärna ett äpple i ganska små tärningar och rör ut i smeten.
  7. Förbered en muffinsplåt med pappersformar och fyll botten av pappersformarna med smet. Klicka sedan i en liten klick äpplemos och täck med ytterligare smet till strax under kanten. Eller fyll formarna direkt till 2/3 om du haft i äppelbitar i smeten.
  8. Grädda i ca 15-20 min eller tills att muffinsen är lätt gyllene.
Nötmjölk
Frukost Gröna kuren Mellanmål Mjölkfritt Paleo Raw food Vegan

Nötmjölk på 2 minuter (blandade nötter)

Det är så lätt att göra egen nötmjölk! Egentligen behövs ingen blötläggning och silning. Absolut, det kan vara bra att göra om man vill få bort fytinsyra eller aktivera t.ex. mandlar. Men det behövs inte för konsistensens eller smakens skull. Jag älskar god, gräddig nötsmakande …

Lunch och middag Mat

Glutenfri pizza med getost och zucchini

”Bästa naturligt glutenfria pizzareceptet!” – enligt följare av bloggen som använder det här receptet ofta. Receptet på naturligt glutenfri pizzadeg har legat uppe på bloggen under några år här… Att receptet är ”naturligt glutenfritt” innebär att att jag inte har använt vetestärkelse eller någon mjölmix. En …

Detox Gröna kuren Lunch och middag Mat Paleo Raw food Vegan

Blomkålssallad med tomat, basilika och vitlök

Jag gjorde den här salladen som en raw food-rätt i somras. Så himla god med både färsk tomat och soltorkad, solrosskott och rostade solrosfrön, basilika och vitlök i dressingen. Det går såklart också bra att servera salladen tillsammans med något protein som kyckling för att …

Gratis veckomenyer Lunch och middag Mat Vegan

7 veganrecept för hela veckan – utan gluten och socker

Längre ned hittar du bilder och länkar till 7 recept som alla är vegan, glutenfria och sockerfria. Mat lagad av hälsosamma ingredeinser med bra innehåll näringsmässigt: protein, långsamma kolhydrater och nyttigt fett. Att välja vegan kan kännas svårt i början. De flesta har frågor kring …

Dessert Frukost Paleo Vegan

Äppelmos – osötat/sockerfritt

Det här receptet delade jag får några år sedan. Dags att påminna! Osötat äppelmos är perfekt på gröten, som ingrediens i desserter eller så kan man använda det i bakning där moset kan ersätta smör/kokosolja. 

Att tillsätta socker till vanligt äppelmos eller sylt är egentligen en effektiv bevaringsmetod. En hög sockerhalt är det som gör att vanlig sylt och mos håller sig så pass länge i en burk i kylen. Osötad behöver man därför frysa in äppelmoset i mindre portioner; så mycket som man använder på en vecka och ta fram vart efter.

Du kan naturligtvis välja att söta med något alternativ till vitt socker som t.ex. kokossocker, honung, agave eller björksocker. Hållbarheten påverkas bara av de sötningar som innehåller sockerarter, d.v.s. det blir inte ett hållbart mos utan socker eller med t.ex. björksocker.

Äppelsorter som är bra att göra mos av är de som lätt blir lite ”möliga” och mosiga i konsistensen när de är övermogna. De tenderar också att snabbt bli övermogna så man får passa på att göra mos, juice och efterrätter av dem. Ingrid marie, discovery, transparente blanche och gravensteiner är några äppelsorter som fungerar bra till mos.

Äppelmos – osötad

  • Valfri mängd äpplen. Tänk på att utan socker blir det en mindre volym och det krävs fler äpplen än till sockrat mos för att få samma mängd. Jag använde ca 12 st äpplen och det blev ca 4,5 dl mos av det.
  • 1/2 dl vatten
  • Citronsaft
  • Valfritt: någon sötning (se ovan i texten), kanelstång, vaniljpulver
  • Valfritt: 1/2 tsk askorbinsyra (askorbinsyra är c-vitamin och gör att äppelmoset inte blir brunt. Använder du citronsaft kan det räcka och då behövs ingen askorbinsyra.)
Gör så här:
  1. Skala, ta bort kärnhus och skär äpplena i bitar, ca 1-2 cm kuber.
  2. Lägg äppelbitarna i en skål med vatten och en msk citronsaft vart efter så att de inte blir bruna.
  3. Häll bort vattnet och lägg äppelbitarna i en kastrull med 1/2 dl vatten, ev. någon smaksättning så som kanelstång och låt det koka upp.
  4. Låt äpplena sjuda och småkoka på låg värme i ca 15-20 min tills att de har kokat sönder och mosat sig. Rör om några gånger under tiden.
  5. Tillsätt ev. sötning mot slutet (jag smakade på mitt mos och tillsatte ca 2 msk kokossocker).
  6. Om du vill ha ett jämt och klumpfritt mos kan du pressa moset genom en kökssil och sedan eventuellt koka upp det igen.
  7. Rör ut askorbinsyran i lite färdigt mos. Blanda ner i kastrullen.
  8. Häll på glasburk eller mindre plastburkar om du vill frysa in moset.