Showing 47 Result(s)
Groddat bovetebröd /sprouted buckwheat bread
Äggfritt Bröd Detox Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Groddat bovetebröd (naturligt glutenfritt, vegan)

Så enkelt och ursprungligt… Ett rent och naturligt, glutenfritt bröd som är baserat på riktigt gammeldags tekniker. Brödet innehåller bara en ingrediens egentligen: bovetet. Det är tekniken som gör att brödet får sin konsistens och håller ihop och blir ordentligt saftigt och smakrikt. För de …

Annonser
Äggfritt Bröd Detox Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Tinas tips: glutenfria frukostfrallor ur “Sju steg…”

Här länkar jag till receptet på safiga smakrika, naturligt glutenfria frukostfrallor som  Tina med den vackra vegobloggen Grönt varje dag har delat från min bok “Sju steg till ett friskare jag utan gluten mjölk och socker“. Läs vad Tina tyckte om boken och hitta receptet …

Lyckas med glutenfritt matbröd/bakning
Bröd

Lyckas med glutenfritt matbröd (1) – de 15 bästa tipsen!

Foto: Eva Hildén Lyckas med glutenfri bakning (1) – bästa tipsen! Lyckas med glutenfri bakning (2) – Felsökning Glutenfria mjölsorter Konsistensgivare i glutenfri bakning Lyckas med glutenfritt matbröd – de 15 bästa tipsen! Följ måttanvisningarna noga och använd alltid våg om inget annat anges. Glutenfria …

Glutenfritt sodabröd med solrosfrön och teff (utan jäsning)
Bröd Brunch Frukost Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt

Glutenfritt sodabröd med solrosfrön och teff (utan jäsning)

  Oj, ett nytt favoritbröd… Jag kanske säger det ofta? Men det här var verkligen supergott!  Ett snabblagat glutenfritt bröd som inte behöver jäsa. D.v.s innehåller ingen jäst utan bakas med bikarbonat. Typen är brittisk fullkornsscones eller irländskt sodabröd (soda bread – “soda” syftar på …

Glutenfritt frölimpa med kakao och spiskummin
Bröd Glutenfritt Vegan/Växtbaserat

Glutenfritt fröbröd med kakao och spiskummin (vegan)

Ett mustigt, smakrikt och näringsrikt bröd som passar perfekt till soppa, gryta eller som annat matbröd. Självklart till frukost också om man vill det! Kakao, spiskummin och olivolja skapar tillsammans en mustig smak som passar till all medelhavssmat, sallader, meze, på buffé osv. Men tro …

Äggfritt Bröd Frukost Glutenfritt Vegan/Växtbaserat

Saftiga durrafrallor (naturligt glutenfritt, vegan)

Dags för ett nytt brödrecept! De här naturligt glutenfria frallorna blev riktigt bra. Saftiga och goda. Jag höll medvetet ingredienslistan kort för att skapa ett så enkelt vardagsbröd som möjligt. Hittills har det mest lästa och uppskattade receptet på bloggen varit bovetefrallorna. Folk uppskattar bland annat …

Bröd Glutenfritt

Konsistensgivare i glutenfri bakning – psyllimfrö, husk och övriga…

Psylliumfrön, psylliumhusk, psylliumfröskal, loppfröskal och fiberhusk – vad är skillnaden? …Är en fråga som jag hela tiden får svara på här på bloggen. Många misslyckas med glutenfria bak för att de tror att de olika psyllium-produkterna går att ersätta med varandra rakt av. Nu är …

Äggfritt Bröd Detox Glutenfritt Vegan/Växtbaserat

Surdegslimpa av hel bovete (naturligt glutenfri) Superenkel att göra!

Det här har jag velat prova en längre tid – glutenfritt surdegsbröd gjord på hel bovete. Det visade sig vara det absolut enklaste sättet att göra surdegsbröd som jag har provat. Det krävs ingen glutenfri surdegsgrund/surdegsstart eller särskilda ingredienser utan det här kan vem som …

Äggfritt Bröd Glutenfritt Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Fullkornsfrallor med teff (glutenfritt, mjölkfritt, vegan)

Ett nytt favoritbröd! Det går faktiskt inte att tro att de här saftiga och smakrika frallorna är helt glutenfria (utan mjölmixer såklart och vetefria). De naturligt glutenfria frallorna har alla härliga bra egenskaper man vill ha i ett fullkornsbröd som man äter till vardags – …

Bröd Glutenfritt Mjölkfritt

Naturligt glutenfri Tefflimpa (mjölkfritt bikarbonatsbröd)

Ett supergott, rejält, fiberrikt och lättbakat glutenfritt bröd. Tefflimpa som bikarbonatsbröd med saftig och hållbar konsistens. Bikarbonatsbröd ska inte jäsa men behöver något typ av syra i smeten (ofta filmjölk men jag har använt äppelcidervinäger) för att bilda luftighet tillsammans med bikarbonatet. Denna typ av …

Bröd Detox Frukost Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Recept glutenfritt mjukt , tunnbröd i stekpanna (vetefritt, vegan)

Förra helgen, när jag var i Umeå och höll kurs för celiakiföreningen, så provade vi på att baka naturligt glutenfritt tunnbröd utan mjölmix. Många blev nyfikna på att det går att få till en deg med så bra konsistens att den går att kavla tunt! …

Bröd Brunch Fikabröd/kakor Frukost Glutenfritt

Havrescones – (glutenfritt, mjölkfritt)

Helt enkelt ett toppenrecept på smarriga, glutenfria och mjölkfria scones. MUMS! “Vanligt” havre är naturligt glutenfritt men kan innehålla spår av gluten från hanteringen vid odling och i kvarnar. För de flesta personer som väljer glutenfritt av hälsoskäl går det därför bra att använda vanlig …

Bröd Glutenfritt

Kurs om glutenfri bakning och lyckade baguetter!

glutenfri föreläsning

Igår höll jag en kvällsföreläsning, “Lär dig baka naturligt glutenfritt matbröd” på Hälsans hus på söder i Stockholm. En upplyftande och härlig kväll med stor uppslutning. Tack alla som kom och de vänner som ställde upp att rodda med allt praktiskt! Tack också till Risenta som sponsrade eventet med riktigt fina goodie bags som bl.a. innehöll glutenfria mjöler och psylliumhusk för att komma igång med naturligt glutenfritt brödbak hemma. 

glutenfria baguetter

Jag hade bakat upp 3 sorters bröd som deltagarna fick provsmaka; en bovete och rårismjöl-fralla, fantastiska baguetter och en saftig surdegslimpa. Jag fick överväldigande positiv respons på smak och konsistens på bröden. Särskilt på baguetten som blev saftig och lufrtig på samma gång – så jag bestämde mig för att inkludera det receptet i min e-bok Baka naturligt glutenfritt och lyckas! som redan ligger uppe i webb-shopen! I e-boken finns också en hel del av den information som vi gick igenom under kvällen igår. 

Det är verkligen roligt med sådana här event där jag får möjlighet att möta er som är intresserade och har frågor. Det gör det möjligt för mig att förstå vad ni vill veta och vilken information som saknas. Förhoppningsvis får jag tillfälle att ordna ytterligare ett event om glutenfritt matbröd snart…

citron, kokos och bärtårta (glutenfri, mjölkproteinfri, sockerfri)Nästa tillfälle… 

…hålls den 17 sept kl 18.30 – 20.30 och handlar om hur man bakar “söta” glutenfria fikabröd, tårtor och kakor. Under den här föreläsningen går vi igenom det mesta av det man behöver veta för att lyckas med hälsosamma, fikabröd och “söta” bakverk hemma. Vi går igenom teori, en del näringsinnehåll och praktiska tips med demonstrationer.

Vi kommer även gå igenom sockerarter och sötning och prata om olika sätt att söta bakverken. 

Klicka här för att komma till eventet på facebook för mer info och detaljer och boka din plats direkt genom att klicka här…

Varmt välkommen!

Glutenfri surdegslimpa
Äggfritt Bröd Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Enkelt & “snabbt” grundrecept på surdegslimpa (naturligt glutenfri)

Glutenfri surdegslimpa

Ja, jag har bytt bild… 😉

Det blev ett jättefint naturligt glutenfritt surdegsbröd och jag behövde inte experimentera särskilt mycket alls. Jag är superlycklig! Det blev så gott! Och det var dessutom lätt att göra tycker jag. När jag har läst på olika sidor har det låtit som att det här med att göra naturligt glutenfritt bröd ska vara krångligt på något sätt. Jag tycker att det gått lika lätt som med ”vanlig” surdeg.

Men det är så klart, när det gäller surdeg så finns massor med olika metoder som fungerar; det är ju en levande bakteriekultur man har att göra med som beter sig lite olika beroende på klimat, miljö och humör. Alla hittar sitt eget sätt. Jag gillar att förenkla, så det har jag försökt att göra med det här receptet. Sedan kan man experimentera med jästider och ingredienser, lägga till och dra ifrån som man vill.

Många recept på naturligt glutenfri surdeg anger att man ska jäsa degen över natten och/eller i olika omgångar. Jag ville prova med att ta reda på hur snabbt och lätt det kan gå att få till en lyckad naturligt glutenfri surdegslimpa. (Och den blev verkligen lyckad!) Surdegsgrunden tar ju några dagar på sig att leva upp men själva bakningen av limpan gjorde jag med en jäsning på bara 6 timmar. D.v.s. brödet blev klart utan knådning på en och samma dag.  Det är alltså möjligt men förhållandena måste vara bra. Jag har ett vermt kök och jag använde varm degvätska. Det säkraste sättet är dock att jäsa över natten eller en hel dag i 8-12 timmar.


Lite stärkande information om surdegsbröd:

Fermenterade livsmedel, varav vår kost oftast består till alldeles för liten del av, har förmågan att göra maten lättare att smälta, förse våra kroppar med nödvändiga näringsämnen och dessutom nyttiga bakterier. Surkål och surdeg är två av de fermenterade livsmedel som är mest vanliga i vår nordeuropeiska diet. Surdegsbakat bröd hjälper kroppen att absorbera mer näringsämnen bl.a. genom att stimulera bakteriebalansen i magen eftersom att det innehåller nyttiga mjölksyra-bakterier. Laktobakterierna och ättikssyra – som är av samma typ som i till exempel yoghurt är det som gör at brödet smakar syrligt.

Visste du att…

  • Surdegsbröd är mer lättsmält än ”vanligt” bröd.
  • Ättiksyran som bildas tillsammans med mjölksyran, hjälper till att göra brödet mer hållbart genom att hämma tillväxten av mögel
  • Surdegsbröd har bättre GI-värde än bröd bakat med jäst.

Naturligt glutenfritt surdegsbröd, surdegslimpa

Enkelt grundrecept: surdegslimpa (naturligt glutenfri)

De olika mjölsorterna går att byta ut. T.ex. kan du byta ut allt mjöl till bovetemjöl eller du kan använda en större andel rismjöl för ett ljusare bröd.

  • 200 g bovetemjöl
  • 115 g teffmjöl eller durramjöl eller rismjöl
  • 10 g psylliumfröskal
  • 1,5 tsk salt

Gör så här:

  1. Om du vill ”snabbjäsa” degen på ca 3-5 timmar, använder du vatten som är 37 °C. Annars kan du med fördel använda lite svalare vatten men inte helt kallt.
  2. Blanda surdegsgrund, vatten och honung väl till en degvätska.
  3. Mät upp och blanda samman alla torra ingredienser för sig.
  4. Tillsätt mjölblandngen till degvätskan och blanda väl. (konsistensen ska vara någonstans mellan smet och deg (klibbig smet/lös deg).
  5. Smörj en större limpform (1,5 liter) med olja och häll i/skrapa i smeten/degen.  Mjöla gärna ytan. Täck med plastfolie om du vill att det ska gå snabbare, annars med bakduk.
  6. Låt jäsa i allt mellan 4-12 timmar beroende på temperatur på vattnet och i rummet. Vill du att det ska gå fortare, ställ limpformen nära spisen eller ovanpå köksfläkten.
  7. Värm ugnen till 250°C.
  8. Grädda i 25 minuter, sänk sedan värmen till 200°C och fortsätt grädda i ytterligare 25 minuter.
  9. Ta ur limpan ur formen och låt svalna på galler. OBS! brödet måste svalna helt innan man skär i det.

Vill du kalljäsa degen i kylen över natten kan du använda kallt-ljummet vatten till degvätskan. När du sedan tar fram limpformen ur kylen efter kall-jäsningen, låt den jäsa i tumstemperatur ett par timmar om den inte ”lyft” tillräckligt i kylen.