Annonser
Showing 93 Result(s)
Äggfritt Dessert Frukost Mjölkfritt Sockerfritt Vegan

Frukt-”yoghurt” med silken tofu (vegan, mjölkfri, sockerfri)

hallondessert med silken tofuÄt den här ”yoghurten” som dessert eller varför inte till frukost med musli. Eftersom att den är gjord på silken tofu så är den proteinrik och passar som lättare kvällsmål med lite nötter på. Vill du ha den lite rinnigare – mer frukost-yoghurt-lik; blanda upp den med lite sojamjölk.

silken tofu dessert

– Vad är silken tofu? När man gör tofu bildas en massa av sojamjölken man använder i framställningen. Sedan silar man av vätskan för att få den fasta konsistensen på tofun, så att den går att skiva och dela i bitar. Silken tofu (eller silkestofu) har inte fått rinna av lika länge som vanlig tofu och är mjuk, len och lite gelé-aktig i konsistensen. Den går att använda i stället för ägg i vissa recept (som t.ex. i vegan scrambled eggs). Eller i desserter som bas i chokladpudding och som i det här receptet i en krämig bär-yoghurt.

silken tofu fruktyoghurt

Recept nr 1: Peach melba-yoghurt (3-5 port):

När du vill förbereda en lite större sats eller till fler personer.

  • Ett paket silken tofu (349 g)
  • 2 persikor (kan ersättas med 2 dl tinad eller färsk mango)
  • 1,5 dl tinade eller färska hallon
  • 4 dadlar eller 2 msk agavesirap

Mixa i matberedare eller med stavmixer tills att massan är jämn och len. Servera med rostade nötter och frön, musli, med annan frukt eller som det är!

Recept nr 2: Hallon yoghurt

Använd hälften silken tofu och hälften frusna eller färska hallon (beroende på vilken konsisitens du vill ha). Till ungefär två port:

  • 2 dl silken tofu
  • 2 dl hallon
  • 1 msk agavesirp eller annan sötning

Mixa i matberedare eller med stavmixer tills att massan är jämn och len. Servera med rostade nötter och frön, musli, med annan frukt eller som det är!

Annonser
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Tårta

Midsommartårta (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Det är viktigt att kunna bjuda på riktig tårta ibland, och god tårta dessutom. Bilden av midsommar är för de flesta en midsommarstång och en härlig gräddtårta med jordgubbar. Den här tårtan är en riktig festtårta med otroligt saftig mandelbotten, lemon curd (gjord med honung, kokosolja), vanilj, kokosgrädde, och jordgubbar… Mjöl, mjölk och sockerfri som vanligt.

Jordgubbstårta, tårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Gör du allt från grunden, inklusive lemon curd, så kräver tårtan en del olika moment men det är det väl värt! Lemon Curd kan göras medan du bakar kakan och kan då behöva svalna av snabbt i kylen eller frysen. Har du möjlighet, gör den istället i förväg så den är klar när tårtan ska monteras. Det går också bra att byta ut lemon curd mot mosad banan och/eller mosade jordgubbar om du kanske vill ha den barnvänligare eller med ett mindre moment för lite mindre krångel… men blir det nog godast med citronsmaken 🙂

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Tårtbotten

ca 10 bitar

  • 6 ägg, separerade
  • 1,5 dl honung eller Agave
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 180 g kokosolja eller smör
  • 4,5 dl mandelmjöl
Till monteringen
  • 1-1,5 dl lemon curd eller efter smak*
  • 4 dl kokosgrädde (d.v.s. det vita fasta i en burk kokosmjölk som har separerat sig. Läs mer här…)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en knapp liter jordgubbar

    *Det går bra att byta lemon curd mot 2-3 bananer mosade tillsammans med 1-2 dl hallon eller jordgubbar. 

Gör så här
  1. Gör lemon curd om du inte redan har förberett den klicka här för recept… Låt svalna först i rumstemperatur, sen i kylen eller frysen så att den hinner stelna.
  2. Värm ugnen till 175°C
  3. Smält kokosolja eller smör och låt stå vid sidan av.
  4. Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  5. Placera äggvitorna i en stor bunke och vispa tills de är styva men inte ”torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  6. Placera äggulorna i en separat bunke med honung eller agave och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  7. Häll i det smälta fettet i äggule-vispet och rör försiktigt tills att allt kombinerats.
  8. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite  äggvite-fluff  i tagen och ”vik” försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  9. Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
  10. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  11. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  12. Vispa kokosgrädden med vaniljpulver.
  13. Halvera den avsvalnade tårtbotten på mitten och bre lemon curd över snittytan på nedre halvan. Om du vill kan du skiva jordgubbar tunt och täcka över med.
  14. Lägg tillbaka topplagret och bre över kokosgrädden.
  15. Täck med jordgubbar.

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Dessert Ingredienser Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt

Lemon Curd med honung (mjölkfri)

Lemon Curd, mjölkfri

Lemoncurd som är så gott! Fantastiskt att bre mellan lagren på tårta eller att servera med glass eller som ingrediens i en mängd andra desserter.

Recept

  • 2 citroner
  • 2 äggulor
  • 1 ägg
  • 1,5 dl honung eller agave
  • 100 g kokosolja eller smör
  1. Tvätta citronerna. Riv skalet av skalet från citronerna först och pressa sedan ut juicen.
  2. Vispa äggulor, det hela ägget och sötning några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal och citronjuice. Rör hela tiden tills krämen tjocknat, det kan ta mellan 15-25 minuter. (först kan det kännas som att det inte händer något och sedan plötsligt tjocknar det)
  3. Klicka i kokosoljan eller smöret skedvis under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.
Äggfritt Dessert Detox Gröna kuren Jul LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Lyxig Chokladpudding med Avokado (Raw)

chokladpudding, raw, mjölkfri, sockerfri, dessertNär jag bjöd en av mina vänner på den här desserten nyligen var hon först tyst med den första skeden i munnen och sedan kom det långsamt… ”wow, det hade jag aldrig trott…” Jag utmanar alla att prova det här receptet! Det spelar ingen roll om man inte är mjölkallergiker eller rawfood-fantast, du kommer att bli positivt överraskad och garanterat göra den fler än en gång.

Chokladpudding på Avocado ger en lyxig känsla och smakar inte alls som ersättning av ”the real thing”. Det här ÄR The Real Deal. Prova och imponera!

OBS! Avocado är en enormt nyttig frukt som innehåller många näringsämnen och enkelomättade fetter och är dessutom basbildande. För att göra en basbildande dessert av receptet söta med stevia, byt ut kakao mot carobpulver och servera med andra basbildande frukter så som papaya eller mango.

Chokladpudding, raw, mjölkfri, sockerfri, äggfri

 Recept (2 port)

  •  Ca 200g helt mogen avocado (1-2 st, beroende på storlek)avocado
  •  ca 1,2 eller 3 msk honung eller agavesirap (beroende på hur söt du vill ha den, smaka av!)
  • ca 2-3 msk kakao, möjligtvis mer (gärna raw)
  • Servera med exempelvis mango, passionsfrukt eller hallon, färska eller tinade.
  1. Ha i alla ingredienser i en mixer. Börja med de mindre angivna mängderna av sötning och kakao och kör matberedaren tills att blandningen är slät. Du behöver kanske smaka av flera ggr med mer sötning och kakao medan du gör chokladpuddingen eftersom att avokado varierar i storlek och konsistens. Smaka av och låt mixern gå lite till. Det blir godast med ganska stark kakaosmak tycker jag.
  2. Servera med hallon eller tropisk frukt som banan, mango, passionsfrukt, ananas eller persika.
Äggfritt Dessert Detox Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Himmelsk Hallonglass (mjölk & sockerfri)

Hemgjord hallonglass (mjölfri, sockerfri)Jag älskar bär och särskilt hallon! Bland de lyckligaste stunderna i livet är när jag står vid en hallonbuske och plockar och äter hallonen direkt från busken… total njutning!

Den här glassen eller sorbén gör du snabbt i matberedaren av frysta bär och färsk avokado som tillför len och krämig konsistens. Som vanligt är receptet både nyttigt och gott! Varning, du kommer att bli beroende! Håll till godo 🙂

Recept

1 stor port

  • 2 1/2 dl frysta hallon
  • 1/2 stor avokado
  • 1-3 tsk agavesirp (valfritt, jag tycker själv inte att det behövs)

Tillsätt alla ingredienser i matberedaren och mixa till en len och fin konsistens. Skrapa ned sidorna ett par gånger under tiden. Servera direkt. Riv lite mörk choklad över om du vill!

Hemgjord hallonglass (mjölkfri, sockerfri)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Sockerfritt

Rabarberpaj (gluten, mjölk och sockerfri)

RABARBERPAJ, glutenfriNu är det redan rabarbersäsong! Rabarber tycker de flesta blir surt utan en hel del socker så det här receptet med agave eller kokossocker tycker jag är det bästa sättet att kunna njuta av rabarbern. Det vill säga, ska man äta rabarber så behövs ordentligt med sötning men man kan välja en sötingstyp som påverkar blodsockret lite mindre än vitt socker.

bild (35)Recept

  • 500-700g rabarber
  • 0,75 dl agavesirap eller 1 dl kokossocker
  • 1 tsk rivet skal av citron
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 msk potatismjöl

Smuldeg

  • 50 g smör eller kokosolja
  • 0,25 dl agavesirap (eller kokossocker + 1 knapp extra msk kokosolja)
  • 2 dl havregryn eller mandelmjöl
  • 1,75 dl rismjöl

Till servering

kokosgrädde med vaniljpulver och någon sötning.

För LCHF-paj: ersätt havregryn och rismjöl med mandelmjöl.Tillsätt då mandelmjöl lite i taget tills att du får en smulig konsistens. Ersätt agave med 0,5 dl Stevia strö eller Sukrin. 

 Gör så här

  1. Börja med att göra smuldegen. Lägg smöret eller kokosoljan i en bunke.
  2. Mixa havregrynen i en mixer om du vi ha en mjöligare konsistens på smuldegen (rekommenderas till just den här pajen).
  3. Häll ner havre, rismjöl och agave i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
  4. Skala rabarbern (valfritt, jag gör det inte) och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Rör ihop rabarber, agave, citronzest, vaniljpulver och potatismjöl i en bunke, häll sedan upp i en pajform.
  5. Förgrädda rabarbern i ca 15 min i 225°C mitt i ugnen.
  6. Ta ut rabarbern, smula degen över och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 15 min eller tills smulorna har fått fin färg.
  7. Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen. Vispad kokosgrädde med lite vaniljpulver är gott till! Om du vill kan du söta den med agave.

    Rabarberpaj glutenfri, sockerfri, mjölkfri

Äggfritt Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass (mjölkfri, sockerfri)

Banan-Stracciatellaglass

Click here for recipe in ENG…

Det kan finnas risk för att du börjar göra den här glassen ganska ofta när du väl en gång har provat. Inget fel med det! Den är superlätt att göra, det är gott och nyttigt. Fantastisk som vardagsdessert men verkligen god nog till fest.

Egentligen går det bra att göra glassen med en enda ingrediens: frusen banan. Man kan variera smakerna man lägger till som man vill. Choklad som i det här receptet, kakao, frusna hallon eller jordgubbar passar också fantastiskt bra att kombinera med.

Den frusna bananen ger en mjuk och krämig konsistens som annars kan vara svår att få till i frusna sockerfria deserter.

Till barn passar det ju utmärkt med glass på frusen frukt, på så sätt kan de få glass varje dag. Jag har nästan alltid en påse full med frusna bananbitar till glass och smoothies redo i frysen.

Recept:Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass

  • Banan  (beräkna 1/2 – 1 banan per portion)
  • 1 bit mörk choklad (70 %) per portion.
  • några matskedar kokosmjölk eller annan mjölk
  1. Frys in bananer i förväg i 1/2 – 1 cm tjocka bitar.
  2. Mixa frusen banan och choklad i en matberedare.
  3. Skrapa ned sidorna några gånger under mixingen.
  4. Droppa försiktigt i lite kokosmjölk för att anpassa konsistensen under tiden.
  5. Servera direkt!

Jag rekommenderar inte att återfrysa glassen. En halvtimme-timme tillbaka in i frysen går bra om man vill förbereda lite. Då kan man lätt köra den i mixern igen innan servering.

Dessert Detox Mjölkfritt Sockerfritt

Himmelsk chokladmousse med avocado (mjölkfri, sockerfri)

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Click here for recipe in ENG…

Det allra första som är slående när du först smakar chokladmoussen är hur utsökt god den är. Vetskapen att den dessutom är rent av dundernyttig hjälper bara njutningen på traven ytterligare medan du äter den. Hur bra kan det egentligen bli?!

  • Choklad Forskning har påvisat att choklad kan hjälpa att sänka blodtrycket, öka välbefinnandet och skydda mot diabetes. Choklad är ett av livsmedlen med högst andel antioxidanter.
  • Avokado räknas som en s.k. superfood och innehåller många olika näringsämnen (flera av B-vitaminerna och magnesium bl.a.) och är bra för blodet, blodtrycket, huden och håret.
  • Väljer du att använda honung som sötning laddar du moussen med ytterligare nyttigheter. Honung (oupphettad som i den här desserten) innehåller mjölksyrebakterier, vitaminer, mineraler och antioxidanter och kan ha en antiinflammatorisk effekt.

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Moussen är egentligen godast som den är eller enkelt serverad med lite kokosgrädde. Lägger du till lite  blåbär ( som också en superfood full av vitaminer, fytokemikalier och antioxidanter), har du sakapat en riktig hälsobomb till efterrätt! Och jag lovar, ingen kommer att misstänka något… 🙂

Recept (4-6 port)IMG_7017

  • 1 helt mogen avokado
  • 100 g choklad
  • 1 dl kokosmjölk –extra creamy eller det översta skiktet på en vanlig burk kokosmjölk.
  • 3 msk agavesirap eller 4 msk honung
  • 2 äggvitor (för äggfri variant: dubbla mängden kokosgrädde eller avokado)
  • 1 krm salt

Gör så här:

  1. Smält chokladen och kokosmjölken i vattenbad. Rör till en jämn smet. Låt sedan svalna något.
  2. Använd en matberedare för att mixa avokadon med sötning. Tillsätt chokladsmeten lite i taget och blanda väl så att smeten är helt slät.
  3. Vispa äggvitorna med saltet tills att de är helt fasta och bildar mjuka toppar. Om du vill ha en ljus och fluffig mousse använd 3 äggvitor istället för 2!
  4. Vänd försiktigt i äggvitorna i chokladblandningen lite i taget. Rör bara helt kort till en jämn fluffig smet.
  5. Antingen skedar du upp moussen i serveringsglas eller så kyler du den i bunken.
  6. Om du kylt moussen i bunken så använder du en sked värmd i hett vatten när du ska skeda upp den för servering.
  7. I serveringsglas stelnar den på lite över en timme i kylen.

Som sagt, egentligen är den godast helt ren som den är men garnera gärna portionerna med t.ex. hallon, passionsfrukt, mango, jordgubbar eller blåbär.

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Påsk

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka – glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Recipe in ENG…
En underbart saftig och god kaka med ett något förvånande recept. Kakan innehåller, som vanligt när jag bakar, inget mjöl, inga mjölkprodukter eller socker. Det spännande med receptet är att den är gjord på en hel apelsin som man först kokar och sedan kör i matberedaren.

Jag har baserat mitt recept på en apelsin- och mandelkaka som är en klassisk efterrätt till den judiska påsken. Liknande recept finns tydligen även i Marocko, medelhavsområdet och mellanöstern.

För mig var det helt nytt att baka med kokt frukt och det gav en hel del inspiration. Är nyfiken på att prova andra varianter.

Mina anpassningar gör det att en bit kaka inte höjer blodsockret mer än en liten näve mandel och lite frukt skulle göra.

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka - glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Recept

  • Mjölfri Apelsin & Chokladkaka2 små apelsiner med tunt skal eller en medelstor.  Totalvikten ska vara ca 375g
  • 6 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 180 g mald mandel eller mandelmjöl (om du inte tål mandel se längst ned ***)
  • 1,5 dl rårörsocker eller kokospalmsocker, eller 1,3 dl agavesirap eller honung
  • 50 g kakao
  • Extra kakao att pudra över och ev apelsinskal eller cocoanibs för dekoration.
  • Eventuellt ca 100 g mörk choklad (kan uteslutas)

Gör så här:

1.  Koka apelsinen i ca 1,5- 2 timmar eller tills den är mjuk. Häll bort vattnet och låt apelsinen svalna. (Kan vara bra att koka apelsinen dagen innan.)
2. Skär apelsinen i halvor och ta bort eventuella kärnor.
3. Kör apelsinen, skal och allt i en matberedare.
4. Värm ugnen till 175 ° C. Smöra och ”mjöla” en kakform med mandelmjöl eller kokosflingor.
5. Vispa ägg och sötnig i några minuter tills att det är tjockt och fluffigt och blivit ljust i färgen.
6. Blanda all torra ingredienser för sig. Använd vanligt mandelmjöl eller mal mandlar själv i matberedaren, eller se längst ned ***.
7. Blanda i apelsinen i äggsmeten och tillsätt sist de torra ingredienserna. Blanda försiktigt till en jämn smet. Hacka chokladen och ha i smeten om du vill ha chokladbitar i kakan.
8. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter tills att kakan är helt genomgräddad.
9. Pudra kakan med kakao och rivet apelsinskal om du vill.

*** Istället för mandel kan du använda andra nötter, t.ex. valnötter. Ett annat alternativ är att finmala kokosflingor i matberedaren (samma mängd som mandeln) och tillsätta 1,5 tsk fiberhusk eller psylliumfröskal. Följ receptet i övrigt. 

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt Tårta

Himmelsk Citronpaj med kokosmjölk (glutenfri, mjölkfri & utan tillsatt vitt socker)

Recipe in ENGLISH

Äntligen är denna solskenshistoria här, en strålande glad citronpaj mitt i novembermörkret! Citronpaj som är så gott har verkligen en upplyftande effekt på humöret. Man blir liksom lite piggare av citron. Citrusfrukter är ju dessutom i säsong.

Jag fick prova mig fram ett par gånger för att få till ett glutenfritt pajskal med bra konsistens som jag ville dela med mig av och jag har lärt mig en del på vägen. Det recept som jag delar här blir hårdare än ”vanligt” pajskal men håller faktiskt formen mycket bättre. Den är alltså inte lika ”fin” och smulig i konsistensen utan har lite mer tuggmotstånd än vanligt pajskal bakat på vetemjöl. Fyllningen är lika delikat krämig, syrlig och söt som vanlig citronpaj.

citronpaj

RECEPT

Pajskal:

  • 120 g mandelmjöl
  • 50 g kokosflingor
  • 40 g kokosnötsmjöl
  • 1 ägg
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 2 msk honung eller agave
  • 2-3 msk vatten
  1. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra (inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite stabilare).
  2. Blanda i ägg, vatten, olja och honung eller agave.
  3. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
  4. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i ca 12 min.
  5. Gör under tiden fyllnigen.

Fyllning
(Om du vill göra citronpajen LCHF så kan du utesluta agavesirapen och ersätta med ca 1 dl stevia strö eller sukrin +50 ml kokosgrädde extra utöver det som står i receptet).

  • 5 ägg
  • 175 ml agavesirap
  • zest från 4 citroner
  • 150 ml citronjuice
  • 125 ml kokosgrädde (extra creamy kokosmjölk går bra)
  1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
  2. Ett bra tips så att fyllningen inte skvimpar över kanten när den hälls i och lyfts in i ugnen, är att hälla över fyllnigen från bunken i en kanna, låta pajformen med det förgräddade pajsalet stå kvar i ugnen (långt ned i ugnen) och hälla fyllningen från kannan direkt ner i pajskalet.
  3. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg.
  4. Låt svalna helt och servera den kall. En bra paj att förbereda i förväg och förvara i kylen.

Dessert Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Hallon med kokosgrädde, lakrits och dadelsirap

Recipe in ENGLISH

Upplev lite magi och prova på den här mycket snabblagade desserten!

Dadelsirapen av märket Sevan hittade jag i en vanlig matvarubutik, den görs på kokta och pressade dadlar och resultatet är en mörks sirap med lite kolaton, otroligt god! Använd den som sötning till fruktsallad, pannkakor och desserter ungefär som lönnsirap. (OBS, väldigt söt!)

Lakritspulvret går att hitta i välsorterade mataffärer, specialaffärer, hälsokostaffärar och vissa delikatessaffärer.

Recept: 4 port 

  • Hallon, ca 100 g per pers
  • 1 paket (400g) extra krämig kokosnötsmjölk
  • ½-1 tsk lakritspulver
  • 1 msk agavesirap eller 1 tsk stevia
  • dadelsirap efter smak (kan uteslutas eller ersättas med lönnsirap)
Gör så är:

Inga konstigheter; jag har beskrivit i tidigare recept hur man för till en fin vispad konsistens på kokosgrädden, tillsätt bara lakritspulver och sötning om så önskas.

Lägg upp hallon, vispad kokosgrädde smaksatt med lakrits och ringla dadelsirapen över. Hallonen är friska och aromatiska, krämigheten i kokosgrädden rundar av och lyfter fram smaken av lakrits som passar bra med hallonen. Den mjuka kolatonen i dadelsirapen tillför djup och sötma. Idealiska kombinationer helt enkelt, har klickat min egen gilla-knapp:)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Äpplekaka med kokosmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH

Receptet till den här fantastiska dessertkakan har jag utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. Många har genom åren, efter att de smakat den knäckigt smöriga äppelkakan, frågat efter receptet så den är smått berömd i mina kretsar vid det här laget.

Nu har jag bytt ut vetemjölet mot kokosmjöl och mandelmjöl och sockret till Agavesirap. Även om det ger en lite annan karaktär så är kakan definitivt inte mindre god. Tvärt om! Senaste kommentaren när jag bjöd på den var ”sjukt god”. Helt enkelt.

Jag rekommenderar att servera kakan som dessert eftersom att den är väldigt söt och exklusiv i smakerna. Normalt smaksätter man ju äpplen med kanel men i den här kakan behövs det inte, den är smakrik nog som den är.

Om man vill leka lite med olika smaksättningar skulle man kunna riva i citronzest i smeten eller byta ut agavesirapen till honung.

Servera med vispad kokosgrädde eller vanlig vispgrädde. Det passar även fantastiskt att servera med vaniljglass när kakan är varm. Jag brukar kyla extra krämig (extra fet) kokosnötsmjölk som jag vispar med lite vaniljpulver och stevia. Innan jag vispar den häller jag av så mycket av kokosvattnet som möjligt (den klara vätskan i kokosnötsmjölken). Konsistensen blir som vispgrädde.

Recept

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 75 ml agavesirap eller honung
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små äpplen
  • 1 msk citron
  • 1-2 msk Agave sirap eller honung att vända äpplena i.

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 160-175°C
  2. Smält smöret. Vispa ägg och agavesirap till en fluffig, vit konsistens. Blanda i smöret i äggsmeten under omrörning.
  3. Blanda alla torra ingredienser och sikta i äggsmeten.
  4. Skala äpplena och skiva i tunna skivor eller klyftor, droppa extra agave sirap över och vänd runt så att klyftorna täcks runt om.
  5. Smöra en rund form med löstagbar botten och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten.
  6. Grädda i ca 35-40 min i 175 långt ned i ugnen.
  7. Servera som den är, med vispad kokosgrädde, eller med mjölkfri glass.

Alldeles underbar!

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}