Frukost – Sida 5 – Nilla's Kitchen

Risgrynsgröt med kokosmjölk (mjölkfri, vegan)

updated on 30 november, 201613 december, 20137 kommentarer

Risgrynsgröt är gott och juligt och går hur bra som helst att göra helt mjölkfri. Det blir supersmarrigt att koka gröten på kokosmjölk! Smaken av kokosmjölk går dessutom fantastiskt bra ihop med julens andra smaker som tex. kanel, apelsin och saffran. Det är alltså väldigt gott att använda gröten till julens desserter som ris á la malta eller gotländsk saffranspannkaka.

För fler nyttiga julrecept på bak och godis, ladda ned e-boken ”Jul med Nilla’s Kitchen – bak och godis utan gluten, mjölk och vitt socker”.

Gör man gröten till dessert kan man välja att använda en ”extra creamy” kokosmjölk eller om man vi ha den lite fettsnålare kan man instället dra ned på mängden vanlig koksmjölk och öka på med vanligt vatten.

Ett annat tips om man vill ha gröten lite mer GI-vänlig, d.v.s. med färre snabba kolhydrater, är det bara att använda ett klibbigt fullkornsris. Saltåkvarns fullkornsris tycker jag funkar bra. Gröten kan då behöva koka lite längre och den blir inte lika klibbig som med vanligt vitt grötris men det blir ändå väldigt bra.

Recept (4 port)

4 dl vatten
1,5 dl grötris
1 krm salt
5-6 dl kokosmjölk (t.ex Santa maria ekologisk)
1 kanelstång

Gör så här:

Blanda vatten, grötris och salt i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Koka under lock på låg värme i ca 10 minuter.
Tillstätt sedan kokosmjölk och kanelstång och koka upp igen – passa så att gröten inte kokar över.
Låt gröten koka på mycket svag värme tills att gröten är klibbig och fast, cirka 40 minuter. Rör då och då och smaka av så att risgrynen är genomkokta och klibbiga.

Annonser

Brunch Detox dryck Frukost Gröna kuren Mjölkfritt Paleo Smoothies Sockerfritt Vegan

Renande smoothie med äpple, selleri, citron och ingefära

updated on 16 december, 201410 december, 2013Leave a Comment

Har man provat att göra några gröna smoothies har man ofta lärt sig vilka grönsaker och frukter man gillar i kombination och det kan vara överflödigt att följa recept. Den här fräscha smakkombinationen tyckte jag ändå att det var värt att dela med mig av eftersom att den blev så god.

Selleri sägs kunna lindra vid reumatiska besvär och har renande effekt på blodet. Det är en riktig hälsokur att att äta mycket citroner, läs mer i det här inlägget speciellt om citronens läkande egenskaper. Avokado innehåller många olika näringsämnen och är bra för blodet, huden och håret och är dessutom ett basbildande livsmedel. Ingefära är en gammal medicinalväxt som används mycket i Asien och Afrika. Den har traditionellt använts i den kinesiska folkmedicinen till att motverka illamående och den verkar antiinflamatoriskt och stimulerar ämnesomsättningen.

Recept

1-2 selleristjälkar (ekologiska)
1 citron
1 äpple
1-2 cm färsk ingefära
1/2 avocado
vatten

Skala citronen och dela i bitar så att du lättare kan pilla ur kärnorna. Dela äpplet, selleristjälkarna, ingefäran och avocadon i bitar och tillsätt alla ingredienser till en mixer. Häll i vatten tills att frukten och grönsakerna knappt knappt är täckta. Mixa i några minuter tills att smoothien är slät. Ha i extra vatten om du vill justera konsistensen.

Detox Frukost Gröna kuren Paleo Vegan

Ett av de enklaste hälsotipsen du kan genomföra! Kärleksfullt om Citroner…

updated on 16 december, 201430 november, 20132 kommentarer

Citron är lite av en magisk frukt med fantastiska, läkande egenskaper. Nu på höst- och vinterhalvåret i mörkret behöver vi äta mycket av dom av många olika skäl. Deras inneboende solljus som de flödar av är bara en anledning. Citron har avgiftande effekter, balanserar ph-värdet, har antibakteriella egenskaper, används för viktminskning eftersom att citronsaften stimulerar matsmältningen och de innehåller ju som alla vet mängder med C-vitamin.

Det räcker dock oftast inte med en liten tunn skiva till fisken eller i vattenglaset. Den vanligast rekommenderade huskuren inom de flesta traditionella holistiska läkekonster så som naturmedicin och ayurveda är att dricka ett stort glas med citronvatten varje morgon innan frukost.

Om du bara har tid för att introducera en ny hälsofrämjande ritual så kan det vara väl värt att prova denna!

Recept:

1 stort glas (ca 3 dl) ljummet vatten (eftersom att det är bättre för matsmältningen än med kallt vatten).
½ pressad citron. Använd alltid färska citroner, ekologiska om möjligt.

Drick citronvattnet helst en halvtimme innan du äter något annat. Om du har svårt för ljummet vatten, använd åtminstone inte helt kallt vatten utan så nära kroppstemperatur som möjligt. Även om du inte har tid till en halvtimme mellan vattnet och frukost varje gång, skippa inte citronvattnet! Drick det ändå eller mellan måltider. Det blir i alla fall effekt.

Några anledningar att dricka citronvatten:

Det verkar stimulerande och förbättrar ditt humör! Citron är en av de få livsmedel som innehåller mer negativt laddade joner som ger din kropp mer energi när den kommer in i mag-tarmkanalen (har jag läst på någon hälsoblog nånstans men jag känner instinktivt att det stämmer:). Doften av citron har också stimulerande och energigivande egenskaper. Inom aromaterapi används citrusdofter i upplyftande syfte och för att minska ångest och depression .
Stöder immunförsvaret: Citroner innehåller höga halter C-vitamin och kalium. C-vitamin är bra för att bekämpa förkylningar och kalium stimulerar hjärnans och nervfunktion och hjälper till att kontrollera blodtrycket.
Balanserar PH-värdet : Citroner är en fantastisk basbildande råvara, tro det eller ej! De är ju sura i smaken men för våra kroppar är de basiska. En bra ph-balans med hjälp av en alkalisk kost är en förutsättnig för ett bra inflamationshämmande klimat i kroppen.
Hjälper till med viktminskning: Citroner innehåller mycket pektinfiber som hjälper till att bekämpa hunger och sug. Det har också visat sig att människor som upprätthåller en mer basisk kost gå ner i vikt snabbare.
Fungerar som en mild, naturlig detox: Citronsaft hjälper till att spola ut oönskade ämnen ur kroppen, bl.a. genom att det är lätt vätskedrivande.
Renar huden: C -vitamin hjälper till att minska rynkor och missfärgningar på huden. Citronsaft kan baddas direkt på missfärgningar på huden. Citronvattnet som du dricker verkar utrensande på gifter i blodet vilket också hjälper till att hålla huden klar.

Bröd Frukost Glutenfritt Sockerfritt Vegan

Saftig frölimpa (naturligt glutenfri, vegan)

updated on 19 oktober, 201815 november, 201344 kommentarer

Ja, receptet har fått en ny bild :)

Det här brödet är det godaste glutenfria bröd jag någonsin lyckats med! Det är saftigt, smakrikt, nyttigt och håller ihop superbra. Det går inte att uttyda att det skulle vara bakat utan gluten. Den magiska ingrediensen heter psylliumfröskal och ger degen den stabilitet och struktur den behöver för att hålla ihop så att jästen kan skapa höjd och luftbubblor i brödet. Samtidigt som den binder fukt så att brödet hålls saftigt.

Tvärt emot det glutenfria brödet man får när man bakar med diverse glutenfria mjölmixer som blir torrt och smuligt så blir det här brödet extra saftigt och håller sig fuktigt längre än t.o.m. vanligt bröd som är bakat på vete. Skulle brödet kännas lite torrt efter ett par dagar så återfår det hela sin saftighet i brödrosten! Jag har hållit på och experimenterat ett tag med glutenfria degar och förstått att det är en större mängd psylliumfröskal som är tricket med en riktigt lyckad deg.

Det är framför allt tre viktiga moment och tekniker i bakningen som boken har lärt mig: För de första blir resultatet väldigt mycket bättre om man använder sig av en köksvåg och därmed exakta mått. För det andra kan man med fördel använda kall degvätska, lite längre jästid och bara en jäsning istället för två. Slutligen är det viktigt att låta brödet svalna helt innan man skär i det. Det handlar alltså för en van hemmabagare om att lära om till viss del men gör man det blir det glutenfria brödbaket väldigt lätt och okomplicerat!

Saftig frölimpa (naturligt glutenfri, vegan)

25 g jäst
6,5 dl vatten: svalt-fingervarmt
225 g bovetemjöl
200 g rismjöl eller rårismjöl
100 g solroskärnor
100 g pumpafrön
25 g linfrö
40 g sesamfrö
35 g nyponskalmjöl
20 g psylliumfröskal
1,5-2 tsk salt
1,5-2 msk agave eller honung (kan uteslutas)
1 tsk brödkryddor (valfritt)

Gör så här:

Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vattnet. Kör degblandaren med en blandare för kaksmet eller visp. Degkrok behövs inte. Det går också bra att använda elvisp eller vanlig visp. Ha i honung eller agave om så önskas men det går bra utan.
Mät upp resterande torra ingredienser med hjälp av en köksvåg.
Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl i några minuter. Det blir en ganska klibbig smet som sakta sväller när psylliumfröskalet suger upp vätska.
Smörj en limpform (1,5 liter) med olja eller täck insidan med bakplåtspapper och häll i smeten. Pudra bovetemjöl över.
Låt smeten jäsa i formen i ca 1-2 timmar. Håll koll så att degen inte blir överjäst, den exakta tiden för jäsningen beror på temperatur i köket och på vattnet.
Värm ugnen till 225°C och baka brödet i 80 minuter lågt ned i ugnen.
Ta ut brödet ur formen och låt svalna under bakduk. OBS! Det är viktigt att man låter brödet kallna helt.

Äggfritt Bröd Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Vegan

Bovetefrallor – naturligt glutenfria, vegan

updated on 20 september, 201917 september, 2013226 kommentarer

Jag önskar verkligen att jag kunde bjuda dig att smaka på de här bröden. Det är nämligen svårt att tro att de är glutenfria. Om du bakar dem, prova att bjuda någon utan att de vet vad de är bakade av och se om de lägger märke till att de är glutenfria eller inte.

Degen innehåller bara några få ingredienser (till skillnad från de flesta andra glutenfria recept) och de är alla lätta att få tag i. Som ersättning till gluten använder jag rejält med psylliumhusk. Flera stora märken säljer psylliumhusk eller psylliumfröskal, bl.a Risenta, och Urtekram . Jag har använt en blandning av bovetemjöl och rismjöl för att få ett neutralt och välsmakande bröd.

Viktigt att notera:

#1: Det är viktigt att du använder rätt psyllium-produkt. Det kan vara förvirrande i butiken jag vet! Produkterna heter lite olika beroende på vilket märke. I detta recept ska det vara en grovmalen variant av psylliumfröskal t.ex. Risentas ”Psylliumhusk” eller Utekrams ”Loppfröskal” (psylliumfrö hetar egentligen loppfrö på svenska).

#2 Låt bröden svalna helt innan du skär i dem, ät dem alltså inte nygräddade! Varma är brödet fortfarande degigt och konsistensen blir en helt annan efter att det har svalnat. De håller sig färska i flera dagar och går bra att frysa in.

Recept

18-20 st

25 g jäst
9 dl svalt vatten (eller fingervarmt om du vill att det ska jäsa snabbare)
2 tsk salt
350 g bovetemjöl (ca 7 dl)
200 g rismjöl eller rårismjöl (ca 4 dl) (kan ersättas med hirsmjöl)
40 g psylliumfröskal/psylliumhusk (ca 1 struket dl mått, d.v.s. 1 dryg dl)

OBS! Psylliumfröskal/psylliumhusk är maldt psylliumfröskal, alltså inte hela frön.

Rör ut jästen i vattnet. Använd gärna en degblandare med insats för kaksmet eller elvisp. Det går bra att vispa ihop med en kraftig visp för hand och slev också.
Mät upp psylliumfröskal, bovetemjöl, rismjöl och salt och blanda i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop och fortsätt att blanda några minuter. Konsistensen blir först en lös smet som sedan sväller och blir klibbig medan du kör degblandaren eller vispar i några minuter.
Låt degen svälla i ca 10-15 min.
Antingen klickar du ut degen på bakplåtspapper på en plåt med hjälp av en sked eller så blöter du händerna men olja när du formar bullarna. Det kan vara lite kletigt men det ska gå relativt bra att rulla bullar. Pudra dem sedan med lite rismjöl eller bovetemjöl för att få en fin yta.
Låt jäsa på plåten under en bakduk i 75-90 min. Om frallorna inte jäst upp ordentligt, låt dem jäsa lite till. Hur snabbt de jäser beror på temperatur på degvätskan och temperatur i köket.
Värm under tiden upp ugnen till 225 °C och grädda i ca 20 min.
OBS! Ät inte bröden nygräddade utan låt dom svalna helt! Bakar du dem på kvällen är det helt ok att lämna dom oövertäckta över natten att svalna. Skär du i dem medan de är varma klibbar de ihop. konsistensen blir en helt annan efter att det har svalnat. Sedan håller de sig färska i flera dagar och går bra att frysa.

Äggfritt Bröd Detox Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Sockerfritt Vegan

Tunnbröd med Bovete & Potatis

updated on 31 mars, 201931 augusti, 201330 kommentarer

Underbara mjuka tunnbröd bakade på kokt potatis, bovetemjöl och salt. Inget annat! Ät dem som smörgåsbröd, pitabröd eller till maten.

De är väldigt lätta att göra och det enda man behöver vara medveten om är att mängden mjöl beror på konsistensen och vätskeinnehållet i potatisarna. Börja därför med en mindre mängd mjöl när du knådar ihop degen och tillsätt mer och mer för att få till en bra konsistens. Bra att veta är också att bovetemjöl absorberar en del vätska så gör en ganska klibbig deg som du låter stå 15-30 min innan du tillsätter det sista mjölet och kavlar ut bröden.

Recept (ca 8 bröd, det går bra att dubba receptet)

400 g kokt kall potatis (ca 4 st medelstora)
1/2 tsk salt
160 g (ca 2 1/2 deciliter) bovetemjöl + en del extra till utbakningen.

Potatisen kan kokas och kylas en dag i förväg.
Skala potatisen. Bäst blir det om man arbetar ihop potatis, bovetemjöl och salt i en matberedare men det går också bra att och pressa potatisen i en potatispress eller riv den fint på ett rivjärn.
Arbeta ordetligt ihop potatisen med salt och mjöl. Degen ska vara lite seg och klibbig och gå att forma till en rund boll med mjölade händer men fortfarande kännas ”smidig” och lite klibbig.
Låt degen vila i ca 15 min.
Dela degen i ca 8-10 delar.
Använd extra bovetemjöl till utbakningen så att degen inte klibbar fast. Rulla delarna till bollar och kavla ut varje del till en rundel på ungefär 15-20 centimeters diameter, ca 1,5-2 mm tjock.
Hantera de utkavlade bröden försiktigt. Innan de är stekta faller de lätt isär men tillagade håller de ihop väldigt bra!
Grädda tunnbröden i en medelhet torr stekpanna ca 3 min på varje sida. När det bildas bruna fläckar på undersidan och det har bildats en del luftbubblor i degen är det dags att vända.
Ät bröden helst samma dag.

Äggfritt Bröd Detox Frukost Glutenfritt Mjölkfritt

Tunnbröd med bovetemjöl (glutenfritt, vegan, utan jäst)

updated on 20 juli, 201626 augusti, 201314 kommentarer

Recipe in ENG…

Fantastiskt goda (beroendeframkallande) och lyckade tunnbröd som man kan servera på en massa olika sätt. T.ex. som smörgåsbröd eller som en fullkorns-variant på mjuk tortilla eller till maten som indiska parata-bröd.

På bilden ovan har jag brett ett bröd med getost av cream cheese-typ och strimlat över spenat, soltorkade tomater och oliver. Ät ihoprullad som smörgås eller skär snittar till tilltugg eller förrätt.

Degen är gjord på bovetemjöl och linfrömjöl. Linfrömjöl går numera att köpa i välsorterad butiker och står ofta att hitta bland LCHF-produkter. Annars går det bra att mala linfrön själv i en kaffekvarn.

Recept

5 deciliter bovetemjöl
5 msk linfrömjöl
1/2-1 tsk salt
3 dl vatten
Olivolja eller kokosolja till stekning

Blanda bovetemjöl, linfrömjöl och salt.
Tillsätt allt vatten på en gång och knåda snabbt ihop till en mjuk och något klibbig deg.
Låt degen stå i ca 30 min.
Dela upp degen i små bollar, ungefär 25-50 g beroende på hur stora bröd du vill ha. Det är lättare att få lite mindre bröd att hålla ihop under kavlingen.
Kavla ut rundlar av degbollarna (ca 1-2 mm tjocka). Använd rikligt med bovetemjöl medan du kavlar så att tunnbröden inte klibbar.
Värm en stekpanna till medel-temperatur.
Stek bröden i lite olivolja eller neutral kokosolja, ca 2 min på vare sida.
Innan du vänder på brödet, antingen ringla lite olja över den otillagade ytan eller lyft brödet och häll lite olja i pannan så att du får olja på bägge sidor.
Torka ur pannan med hushållspapper mellan varje bröd. Annars får du bränd mjölsmak på på bröden.
Servera samma dag eller frys snabbt in bröden just efter att de har svalnat.

Brunch Detox Fikabröd/kakor Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Sockerfritt

Zucchinimuffins med kardemumma (glutenfria, mjölkfria, sockerfria)

updated on 16 december, 201421 augusti, 20133 kommentarer

Recipe in ENG…

I USA är det vanligare att använda frukt och grönsaker i bakning, som i t.ex. morotskaka eller banankaka. Amerikanska Zucchini Bread och Banana Bread översätts på svenska till zucchinikaka och banankaka eftersom att de är sötade i samma grad som kaka i svenska mått mätt. I USA kan de serveras både till fika eller som en skiva bröd med något på till frukost. Man bakar oftast smeten antingen i limpform eller i muffinsformar.

Jag har i det här receptet valt att göra smeten lite mindre söt än som till kaka och muffinsen liknar lite mera scones i smaken och sötman. Därför passar de även till svensk frukost eller brunch och är goda att bre jordnötssmör eller honung på. Vill man så sötar man de lite mer genom att öka på mängden honung eller agave, eller så har man i russin i smeten.

Recept (ca 8 st, det går bra att dubbla receptet)

2 ägg
1/2 dl rapsolja eller kokosolja
1 dl havremjölk eller sojamjölk
2,5 dl riven zucchini
3 msk honung
1/2 tsk salt
1,5 dl skrädmjöl eller durramjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk pofiber
1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa alla blöta ingredienser för sig.
Tillsätt de torra till äggsmeten och rör hop ordentligt. Vispa inte. Låt stå i ca 5 min.
Smörj och mjöla muffinsformar och häll i smet, 3/4 upp till kanten.
Grädda i ca 12 min.

Äggfritt Dessert Frukost Mjölkfritt Sockerfritt Vegan

Frukt-”yoghurt” med silken tofu (vegan, mjölkfri, sockerfri)

updated on 21 april, 20157 juli, 2013Leave a Comment

Ät den här ”yoghurten” som dessert eller varför inte till frukost med musli. Eftersom att den är gjord på silken tofu så är den proteinrik och passar som lättare kvällsmål med lite nötter på. Vill du ha den lite rinnigare – mer frukost-yoghurt-lik; blanda upp den med lite sojamjölk.

– Vad är silken tofu? När man gör tofu bildas en massa av sojamjölken man använder i framställningen. Sedan silar man av vätskan för att få den fasta konsistensen på tofun, så att den går att skiva och dela i bitar. Silken tofu (eller silkestofu) har inte fått rinna av lika länge som vanlig tofu och är mjuk, len och lite gelé-aktig i konsistensen. Den går att använda i stället för ägg i vissa recept (som t.ex. i vegan scrambled eggs). Eller i desserter som bas i chokladpudding och som i det här receptet i en krämig bär-yoghurt.

Recept nr 1: Peach melba-yoghurt (3-5 port):

När du vill förbereda en lite större sats eller till fler personer.

Ett paket silken tofu (349 g)
2 persikor (kan ersättas med 2 dl tinad eller färsk mango)
1,5 dl tinade eller färska hallon
4 dadlar eller 2 msk agavesirap

Mixa i matberedare eller med stavmixer tills att massan är jämn och len. Servera med rostade nötter och frön, musli, med annan frukt eller som det är!

Recept nr 2: Hallon yoghurt

Använd hälften silken tofu och hälften frusna eller färska hallon (beroende på vilken konsisitens du vill ha). Till ungefär två port:

2 dl silken tofu
2 dl hallon
1 msk agavesirp eller annan sötning

Mixa i matberedare eller med stavmixer tills att massan är jämn och len. Servera med rostade nötter och frön, musli, med annan frukt eller som det är!

Detox dryck Frukost Gröna kuren Mat Mjölkfritt Paleo Smoothies Vegan

Gröna Smoothies – flytande solljus

updated on 8 oktober, 201912 juni, 20137 kommentarer

Många (inkl. mig själv) som har under en period provat att dricka en liter grön smoothie om dagen upplever att de generellt, helt automatiskt, har börjat göra fler bättre val vad gäller kosten. Sådana nya vanor älskar jag; när man lägger till något istället för drar ifrån och som har effekten att man naturligt inte längre väljer det ohälsosamma. Gröna smoothies kan man lägga till sin dagliga rutin bl.a för att få upp näringsinnehållet och balansera magsyraproduktionen.

En grön smoothie är sprängfylld av näringsämnen och den går snabbt att göra. I perioder dricker jag ungefär 4-5 dl på morgonen tillsammans med två ägg eller chiagröt som en mättande och rejäl frukost. Sedan dricker jag ett par deciliter här och där utspritt över dagen. Det är inte alltid jag har vanan att dricka gröna smoothies varje dag men det är skönt att köra en period ibland för att fräscha upp sig och piggna till.

Så här säger Erica Palmgren Aziz om det gröna… ”Men vi kan faktiskt äta solljus också, genom att äta gröna blad. Det gröna i bladen är inkapslat klorofyll och det fantastiska med klorofyll är att det har samma struktur som hemoglobinet i vårt blod, med ett undantag. Hemoglobinet är uppbyggt kring järn och klorofyllet kring Magnesium. /…/ Låt oss fylla våra kroppar med solljus, utifrån och in. Solens strålar värmer och ger näring till våra kroppar.” Läs mer här…

Gröna blad innehåller enbart lite kolhydrater men en mängd vitaminer, mineraler, spårämnen och essentiella aminosyror. Att införa den gröna smoothien i vardagen ger ett enormt tillskott på vitaminer, mineraler, enzymer och antioxidanter som verkligen kan ha stora positiva effekter på din hälsa.

Recept gröna smoothies (ca 1 liter)

Man kan om man vill förbereda en stor sats på 1 liter om dagen eller varannan dag och förvara i pet-flaskor i kylen. En halvlitersflaska eller burk (lättare att diska) tar du lätt med som mellis ut på stan eller till jobbet.Förvara smoothie i en termos för att behålla kylan och fräschören.

Gör så här:

1. Dela alla ingredienser (se nedan) i mindre bitar, lägg allt i mixern och fyll up med vatten.
3. Mixa tills att smoothien är krämig och har fin konsistens.

Tips:
– För krämigare smoothies lägg till avokado
-Testa olika örter som mynta, basilika, citronmeliss, timjan och oregano
-Blanda upp de gröna blad du använder med kirskål, maskrosblad och blast till rotfrukter.
– Vill du att smoothien ska ersätta en måltid, t.ex. frukost eller lunch, tillsätt ca 0,5 dl nötter eller frön. T.ex. cashewnötter, paranötter, mandel eller hampafrön.

2- eller till och med 3 frukter (en bra bas-smoothie)

OBS! smoothien blir ganska söt, du kan välja att ersätta en av frukterna med 1 liten avokado.

1 banan eller avokado
1 äpple
1 päron
60-100 g spenat/grönkål eller mer efter smak
saften från1/2 citron eller så mycket som du gillar
4 dl vatten

Äpple-ingefära-Citron

Särskilt bra för magen, uppiggande och värmande till frukost.

2-3 äpplen
saften från 1 citron
ca 1 cm ingefära
60-100 g spenatgrönkål eller mer efter smak
4 dl vatten

Mango-grönkål

Söt och god… tillsätt med fördel rejält med färsk mynta om du har.

1 banan
2,5 dl mango i bitar
60-100 g grönkål
Saften från 1 lime eller 1/2 citron
4 dl vatten

Avocado-Selleri (extra basbildande)

1 stor avokado,
3-4 stjälkar bladselleri
1/2 gurka
60-100 gr spenat, maché eller romansallad
Saften från 1 lime
4-5 dl vatten

För ytterligare information och fördjupning läs Grönt för livet av Victoria Boutenko…

Brunch Detox Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Banana Pancakes med äggvita (mjöl, mjölk & sockerfria)

updated on 16 december, 201420 maj, 2013Leave a Comment

Får du överblivna äggvitor? Jag brukar får det bl.a. när jag gjort egen majonäs. Eftersom att det inte går så bra att göra sockerfria maränger med äggvitorna så kom jag på att använda dem i pannkakor. De här pannkakorna blir jättegoda med bara äggvita i stället för helt ägg. För att komma till recept på bananpannkakor med hela ägg klicka här…

Recept (1 port)

3 äggvitor
2/3 stor banan eller 1 liten
1 rågad msk kokosmjöl
1 krm bakpulver (kan uteslutas)

Mixa alla ingredienser med en handmixer eller i en matberedare.
Smält kokosolja eller smör i en stor stekpanna på medel-låg värme och klicka ut smet i något större än plätt-storlek (ca 3-4 små pannkakor). Stek hellre på lite lägre temperatur än för hög eftersom att pannkakorna är söta av bananen och därför lätt bränns vid. Stek ca 2-3 min på varje sida. Vänd försiktigt.
Servera t.ex. med tinade eller färska blåbår.

Brunch Detox dryck Frukost Mjölkfritt Paleo Smoothies Sockerfritt Vegan

Raw frukost-smoothie med blåbär

updated on 4 juli, 20168 april, 20135 kommentarer

Raw frukostsmoothie som smakar hur smarrigt som helst. Det här är väl värt ett försök, vilken vitaminkick! Vilken energi-boost inför hela dagen! Du får i dig ett överflöd av nyttigheter med en här smoothien som är snäll och bra för magen. Samtidigt som den mättar bra. Jag är en rätt så hungrig person som gärna äter rejält till frukost med ägg eller gröt, så när jag säger det så är det faktiskt så 😉

Du får i dig ordentligt med viktiga vitaminer, antioxidanter och fytokemikalier med blåbären, havren och spenaten som alla räknas som s.k. superfoods. (Fytokemikalier är ämnen i växter som en del forskare tror kan förhindra sjukdomar och förbättra immunförsvaret.) Nötterna (eller fröna om du är allergisk) är mättande eftersom att de innehåller nyttiga fetter och protein och hjälper till att hålla blodsockret i balans.

Smoothien är en extra bra frukost för harmoni under stressade perioder, inte bara för att den är snabb att göra och går lätt att äta, utan även p.g.a. hur näringsinnehållet hjälper till att motverka just stress. I de flesta nötter ingår till exempel mycket magnesium som är en viktig mineral som ingår i bland annat muskelfunktioner. Magnesium är även kopplad till dopaminproduktionen i hjärnan. Idag har många brist på magnesium p.g.a långvarig stress. Med fröna och nötterna tillsammans med havren får du även i dig flera B-vitaminer, E-vitamin och zink… and I could go on… Även dessa viktiga vitaminer och mineraler att få i sig vid stress eller helt enkelt för optimal hälsa.

Raw frukostsmoothie med blåbär

1 port

1 banan
1,5 dl frysta blåbär
1 näve färsk bladspenat
½ dl nötter eller 2 msk frön, t.ex. paranötter eller pumpafrön
3 msk havregryn (gärna glutenfria)
2,5-3 dl vatten eller valfri vegetabilisk mjölk

Mixa ordentligt under minst ett par minuter till slät och fin konsistens. Njut!

Äggfritt Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo

Gröt på olika sätt (gluten & mjölkfritt)

updated on 9 januari, 201528 februari, 20134 kommentarer

Att få till näringsrik och mättande frukost utan bröd och mjölkprodukter är lättare än vad de flesta tror. Recept på gröt går att hitta på förpackningarna man köper, så det är inga konstigheter. De flesta sorter går lika snabbt som vanlig havregrynsgröt.

Det här inlägget handlar om lite olika variationer man kan göra för att få det så gott som möjligt när du provar nya flingsorter att göra gröt på. Dessutom är det viktigt att hitta alternativ till sockerstinn sylt så det ger jag också några förslag på.

Varför gröt?

Gröt är bland det nyttigaste man kan äta till frukost. Även om man gör gröten på sädesslag (glutenfria) som havre, så är det en helt annan sak än att äta bröd som höjer syrabalansen i kroppen och därmed ökar risken för inflammationer. Den effekten har inte gröt, åtminstone om man håller sig till att söta med bär, frukt eller honung.

Recept: Gröt med olika flingor (1 port)

1-1,5 dl flingor ( havregryn, quinoa, hirs eller bovete) Det går bra att blanda flingorna. Jag själv blandar boveteflingor och hirsflingor med antingen havre eller quinoaflingor eftersom att de är väldigt distinkta i smaken.
2,5 dl vatten
1 nypa salt (kan uteslutas)
Krydda med rejält med kanel och kardemumma. Har man uteslutit socker behövs fler smaker.

Gör så här

Läs på förpackningarna och ta hänsyn till olika koktider genom att börja med den sort som tar längst tid och tillsätt resten av flingorna mot slutet. Använder man en kombo av de flingor jag nämnt kan de kokas tillsammans.

Att söta med

Till gröten är min favorit tinade bär som man kan råröra med honung eller agave om man vill söta extra.
Honung innehåller mjölksyrabakterier som är bra att få i sig om man inte äter yoghurt och fil.
Riv i äpple och koka med gröten för äppelgröt eller en näve frysta blåbär för blåbärsgröt.
Mosa en banan och använd istället för sylt.
Hacka en liten fruktsallad och ha på gröten av en eller olika frukter så som äpple, päron, persika, aprikos, banan och apelsin.
Blanda i torkad frukt, såsom russin, fikon eller aprikoser och låt koka med gröten för att få fart på magen.

Istället för mjölk

Jag tycker att Havremjölk passar bra till och även rismjölk och sojamjölk.
Mandelmjölk är kanske absolut godast till gröt, godare än vanlig mjölk men den är även rätt så dyr. Jag rekommenderar dock att prova, det är supergott!
Getmjölk funkar för många mjölkprotein eller laktosallergiker.
Hemmagjord nyponsoppa. Innehåller massor med C-vitamin och dessutom mjölksyrabakterier.

Annat gott på gröten

Hackade nötter och frön.
Kanel, kardemumma eller mald koriander. Kryddorna är bra för förbränningen, fungerar anti-inflamatoriskt och stimulerar blodcirkulationen.
Linfrön. Hjälper förbränningen och rörelsen genom magen. Bra om man har problem med långsam förbränning.
Havrekli. Ökar fiberinnehållet.

Brunch Frukost Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk

Frittata-muffins (gluten & mjölkfria)

updated on 15 april, 201426 februari, 20133 kommentarer

Recipe in ENG…

En underbar äggrätt med lite exklusiv känsla som går att variera med olika smaksättnig och innehåll. I det här receptet har jag smaksatt med zucchini, paprika, lök, spenat och örter men man kan göra det enklare för sig och t.ex. välja bara lök, örter och ost eller bara spenat, hackad tomat och ost. Det blir gott med bara få ingredienser. Precis som med omelett.

Frittata-muffinsen blir sufflé-lika eller ungefär som fluffig omelett i konsistensen men är väldigt enkla att göra. Bara att vispa ihop och tillaga i ugnen. Har man inte en muffinsplåt kan man gör dem i andra ugnsfasta portionsformar.

Goda till brunch!

Recept (4 port)

Alla ingredienser i receptet (utom ägg och mjölk) går att byta ut, utesluta helt eller variera som man vill efter smak)

6 ägg
1/2 dl valfri mjölk
3 msk hackad lök
ca 1/2 paprika, finhackad
ca 4 msk hackad zucchini
en halv näve strimlad färsk spenat
en-ett par msk hackade färska örter (frysta går bra)
salt och peppar
valfri ost, jag använder själv getost eller fårost.
skinka, kalkon eller bacon (valfritt)

Sätt ugnen på 175°
Vispa ihop ägg och mjölk.
Hacka lök och grönsaker och tillsätt alla ingredienser (utom ost och skinka om du använder det) till äggblandningen.
Salta och peppra och rör om.
Smöra 7-8 muffinsformar i en muffinsplåt med rikligt med ghee eller kokosolja.
Om du använder skinka eller bacon kan du kanta insidan på muffinsformarna med skivorna och upp över kanten.
Häll smeten i formarna med ungefär 3-5 mm upp till kanten.
Strö lite smulad eller riven ost i varje form om du vill.
Grädda i ugnen i ca 20-25 min.

Äggfritt dryck Frukost Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Hemgjord nyponsoppa (sockerfri)

updated on 16 december, 201418 februari, 20136 kommentarer

Recipe in ENG…

Nyponsoppan man köper innehåller visserligen massor med C-vitamin men även mängder med socker. Det här enkla receptet hyllar nyponens goda egenskaper utan onödigt socker! Om du gör den med stevia blir nyponsoppan en utmärkt ersättning till exempelvis apelsinjuice eftersom att apelsinjuicen (som också innehåller mycket C-vitamin) är blodsockerhöjande medan den sockerfria nyponsoppan inte alls påverkar blodsockret på samma sätt (om du gör den sockerfri vill säga).

Att göra nyponsoppan själv av nyponskalmjöl är lika lätt som att vispa ihop vanlig pulversoppa men du kontrollerar själv vilken och hur mycket sötning du vill ha. Gott som mellanmål, att ta med varm i termosen, servera till efterrätt eller kanske kyld till frukost istället för juice. Dessutom är det en närande och värmande förkylningsdryck.

Nyponskalmjölet går även att baka på och det tillför då vitaminer och syrlighet till det man bakar. Familjen som nyponrosen kommer ifrån (rosaceae) är samma familjs som bl.a. jordgubbar och hallon tillhör.

Nyponsoppa (2-3 port)

6 dl kallt vatten
0,5 dl nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl eller majsstärkelse (kan uteslutas, plussa istället på lite extra nyponskalsmjöl)
Välj själv vilken sötning du önskar, smaka av och anpassa mängden som du vill ha den. Mina förslag: ca 2 msk agave, ca 3 msk honung, ca 1,5 tsk stevia pulver eller 2 msk stevia strö.
Smaksätt med 1 krm vaniljpulver eller lite kanel om du vill!

Häll vattnet i en kastrull och vänta med att sätta den på spisen.
Om du använder någon stärkelse eller smaksättning, blanda det med nyponskalsmjölet.
Vispa ner blandningen i det kalla vattnet.
Koka upp under omrörning, tillsätt sötning och smaka av.
Servera varm eller kall. Varm passar den tillsammans med kokosgrädde.

Brunch Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Bananpannkaka (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

updated on 15 juli, 201416 februari, 201313 kommentarer

Recipe in ENG…

Det finns olika sätt att lätt och smidigt få till underbara bananpannkakor. Jag har tidigare lagt upp recept på en äggfri variant och på banan & chokladpankakor. I det här inlägget ville jag ge ett grundrecept och idéer om hur man kan variera.

Det absolut lättaste sättet att göra bananpannkakor är att mixa en banan och två ägg tillsammans och steka smeten som plättar. Det blir jättegott! Vill man kan man röra i ett krm bakpulver för att få till lite extra fluffighet.

Receptet nedan har några fler ingredienser och det blir lite mer likt amerikanska pannkakor. Du kan variera tillbehören som du vill: frukt i skivor och bitar eller tinade bär, vispad kokosgrädde eller chokladsås passar också till. Strö kanel eller kakao över.

Recept ( 2 port)

Alternativ 1:

4 ägg
1 banan
kokosolja, smör eller ghee att steka i

Alternativ 2:

4 ägg
1 banan
3-4 msk kokosmjölk eller annan mjölk
2 msk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
kokosolja, smör eller ghee att steka i

Lägg alla ingredienserna till pannkakorna i en matberedare eller använd stavmixer (välj om du vill göra dem helt enkla med bara ägg och banan eller om du vill använda kokosmjöl).
Kör matberedaren eller stavmixern helt kort så att du får en jämn smet.
Stek pannkakorna på låg värme, ca 2-3 min på varje sida. Gör dem ganska små, ca 10 cm i diameter. Eftersom att bananen är ganska söt är det viktigt att inte steka pannkakorna för varmt då de lätt kan brännas.

Äggfritt Bröd Fikabröd/kakor Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Vegan

Fröbullar (äggfria, glutenfria, nötfria)

updated on 20 september, 201928 januari, 201368 kommentarer

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

Recipe in ENG…

”Alla som har provat dina fröbullar blir galna av glädje, magarna uppför sig som väldrillade ryska gymnaster! Receptet sprider sig som en löpeld, du borde ta patent. Tummen upp alltså!” /Maria Berling

Jag gillar att prova nytt och det är få recept som jag lagar om och om igen utan att lägga till eller dra ifrån, men det här är ett av dem. Goda, saftiga och fullproppade med nyttigheter! Perfekt som frukostbröd eller till maten. Det här brödet är anpassat till de allra flesta allergier eftersom att det är helt glutenfritt, vetefritt, mejerifritt, äggfritt och nötfritt. Dessutom fungerar brödet på en bas-bildande diet, Paleo-diet och kan även fungera som LCHF-bröd eftersom att det har ett mycket lågt kolhydratsinnehåll.

Jag har fått frågan några gånger nu hur man bakar både ägg- och mjölfritt (alltså utan sädesslag). Vetemjöl bl.a. innehåller gluten som är det som gör att brödet håller ihop (som gör att degen blir klistrig). Utan gluten behövs andra verksamma ingredienser som håller ihop och skapar elasticitet. Ägg är bra till det. Tål man varken mjöl eller ägg kan det bli svårt att hitta bröd-recept som fungerar. Läs mer om äggfri bakning… Nu har jag komponerat ihop följande som jag kan rekommendera alla att prova, allergisk eller inte. Det är saftigt och smakrikt och ger en bra mättnadskänsla.

Steg 1

2 msk psylliumfrö
1,5 dl solroskärnor (variera eller blanda med pumpakärnor och melonkärnor)
1 dl krossade eller hela linfrön
4,5 dl kallt vatten (eller 4 dl vatten + 0,5 dl rapsolja)

-Mät upp alla ingredienser under STEG 1 i en bunke. Låt stå 1 timme.

Steg 2

1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk psylliumfröskal
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt

Valfritt:
½-1 dl gojibär eller russin

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser för sig.
Sikta i de torra ingredienserna i frö- och vattengelén. Blanda väl.
Forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i 200° C i ca 30 min
Låt bröden svalna HELT innan du skär i dom.

Brunch Frukost Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk

Frukostägg

updated on 15 april, 20144 januari, 20135 kommentarer

Min standardfrukost är 2 scrambled eggs varje morgon. Jag håller mig mätt länge, det värmer magen och är gott! Det är dessutom lätt att variera. Sedan jag slutat med mjöl och mjölk så har jag börjat må mycket, mycket bättre. Inte bara för att jag inte längre äter sådant som jag inte tål, utan jag upplever också att min äggfrukost har gjort att jag känner mig piggare och att jag har mer energi första halvan av dagen. ”Scrambled eggs” är inte helt synonymt med svensk äggröra och behöver inte nödvändigtvis innehålla grädde som den svenska varianten gör. Jag rör ihop äggen på låg-medelvärme i smält ghee eller kokosolja. För att få äggen mjuka och lena i konsistensen: tillåt inte värmen bli för hög, rör hela tiden och mot slutet ta pannan från värmen och låt eftervärmen tillaga äggen klart. Jag gör det som Jamie Oliver i videon här kallar ”The english way” eller ”American style”… byt smör mot kokosolja eller ghee för att få en helt kaseinfri frukost

Till en person

2-3 ägg 1-2 tsk ghee, kokosolja, smör lite salt

Alternativ:

Bacon
Stekt tomathalva
Skinka – strimla i ett par skivor i stekpannan. Servera med tomat.
Örter
Purjo – strimla och stek med äggen eller ha på efteråt som garnering.
En halv avocado som tillbehör
Hackad färsk chili

Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt)

updated on 16 maj, 201821 juli, 201214 kommentarer

Recipe in ENGLISH

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! Fantastisk, snabblagad frukostmat eller lyxig brunch. När jag har blåbär direkt i smeten för Blueberry Pancakes brukar jag bara ringla tunt med agavesirap eller lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. Om du vill kan du byta ut agaven eller lönnsirapen mot kosgrädde för att få ner sockermängden. Du kan också ersätta med mer bär, t.ex tinade och mosade hallon, blåbär eller hjortron. Räkna med minst 2 dl bär per person.

Tips: om man vill hålla nere sockermängden, även från frukt och sirap och t.ex äter med bara bär, så är det gott att tillsätta lite extra kryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

Beroende på vad du serverar dem med så är det här riktig lågkolhydrats-mat. Dvs det är en bra, mättande och blodsockerbalanserande rätt. Dessutom väldigt näringstät. Stek i kokosolja, smör eller ghee för härlig smak.

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl och blåbär (1-2 port)

2 ägg
1,5 dl kokosmjölk, mandelmjölk eller annan valfri mjölk
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
1 näve färska eller frysta blåbär direkt från frysen (kan uteslutas)
Kokosolja, smör eller ghee till stekning

Gör så här:

Vispa äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Tips: använd stavmixer eller blender för att mixa ihop smeten. Då får du en extra fluffig och jämn smet. Mixa på hög hastighet under ca 1-2 minuter.
Tillsätt blåbären och rör försiktigt (om du väljer att ha dem i smeten).
Stek plättar av smeten, ca 8-10 cm i diameter, på ganska låg/medelvärme i rikligt med kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna.
Stek ca 2 min på varje sida.

Et voila!