Showing 165 Result(s)
Brunch Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Banankaka med pepperkakskryddor och ghee (paleo, sockerfri)

Banankaka med pepperkakaskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.

Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med  jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är  helt otroligt saftig.

Recept

  • 3 ägg
  • 3 övermogna bananer
  • Ev extra sötning. Förslag: 1 msk steviapulver / 1/2 dl stevia strö eller sukrin / 1/2 dl agavesirap 
  • 75 g ghee eller smör (endast för smörsmakens skull, kan bytas ut mot lätt smält kokosolja eller rapsolja)
  • 75 ml olja, kokosolja eller vanlig rapsolja
  • 1 1/2 dl kokosnötsmjöl
  • 1 krm salt
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 tsk ingefära
  • 1 krm kryddnejlika
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Mosa bananerna med en gaffel.
  2. Vispa ägg, ev. någon sötning och mosade bananer.
  3. Smält ghee/smör & kokosoljan om du använder det.
  4. Blanda ihop matfetterna du valt.
  5. Vispa i matfettet i ägg och banansmeten.
  6. Blanda kokosnötsmjöl, bakpluver, vaniljpulver och kryddor. Sikta ner i smeten unde omrörning.
  7. Smörj en rund form & “bröa” den med riven kokos eller pudra med kokosmjöl.
  8. Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175°C.

Banankaka med pepperkakskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.

Annonser
Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Valnötssmör med kanel

Recipe in ENGLISH

Nötsmör kan du göra på i princip vilka nötter som helst. Jordnötssör är det vanligaste men mandelsmör, hasselnötssmör och valnötssmör är fantastiska att bre på knäckebröd eller äta tillsammans med frukt som nyttigt mellanmål eller kvällsfika.

När du gör nötsmör, använd alltid färska nötter och lagra dem i frysen tills den ska användas. Nötter är rika på naturliga oljor och de härsknar vid förvaring i rumstemperatur.

Jag har gjort nötsmör med rostade och orostade nötter, båda fungerar bra. Jag använde orostade valnötter den här gången. Valnötter är en bra källa till omega-3. Ungefär en deciliter valnötter ger täcker nästan hela det rekommenderade dagliga intaget.

Recept

200 g valnötter
1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 tsk honung

Placera valnötterna en matberedare. Kör nötterna i ca 45 sekunder, stoppa maskinen och skrapa ner sidorna. Upprepa några gånger innan valnötssmöret börjar bli klibbigt.

Tillsätt kanelen och om du själv vill lite salt och honung. Mängden salt och honung i det här receptet räcker inte att tillföra sälta och sötma i sig, utan fungera mer som smakförhöjare.

Vill man kan man söta ytterligare med honung eller använd Stevia.

Kör valnötssmöret i mixern tills att den har en bra konsistens.

Förvara i glasburk i kylskåp.

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Äpplekaka med kokosmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH

Receptet till den här fantastiska dessertkakan har jag utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. Många har genom åren, efter att de smakat den knäckigt smöriga äppelkakan, frågat efter receptet så den är smått berömd i mina kretsar vid det här laget.

Nu har jag bytt ut vetemjölet mot kokosmjöl och mandelmjöl och sockret till Agavesirap. Även om det ger en lite annan karaktär så är kakan definitivt inte mindre god. Tvärt om! Senaste kommentaren när jag bjöd på den var ”sjukt god”. Helt enkelt.

Jag rekommenderar att servera kakan som dessert eftersom att den är väldigt söt och exklusiv i smakerna. Normalt smaksätter man ju äpplen med kanel men i den här kakan behövs det inte, den är smakrik nog som den är.

Om man vill leka lite med olika smaksättningar skulle man kunna riva i citronzest i smeten eller byta ut agavesirapen till honung.

Servera med vispad kokosgrädde eller vanlig vispgrädde. Det passar även fantastiskt att servera med vaniljglass när kakan är varm. Jag brukar kyla extra krämig (extra fet) kokosnötsmjölk som jag vispar med lite vaniljpulver och stevia. Innan jag vispar den häller jag av så mycket av kokosvattnet som möjligt (den klara vätskan i kokosnötsmjölken). Konsistensen blir som vispgrädde.

Recept

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 75 ml agavesirap eller honung
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små äpplen
  • 1 msk citron
  • 1-2 msk Agave sirap eller honung att vända äpplena i.

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 160-175°C
  2. Smält smöret. Vispa ägg och agavesirap till en fluffig, vit konsistens. Blanda i smöret i äggsmeten under omrörning.
  3. Blanda alla torra ingredienser och sikta i äggsmeten.
  4. Skala äpplena och skiva i tunna skivor eller klyftor, droppa extra agave sirap över och vänd runt så att klyftorna täcks runt om.
  5. Smöra en rund form med löstagbar botten och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten.
  6. Grädda i ca 35-40 min i 175 långt ned i ugnen.
  7. Servera som den är, med vispad kokosgrädde, eller med mjölkfri glass.

Alldeles underbar!

Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Kastanjekaka med honung & citron (glutenfri)

DEN HÄR KAKAN VAR ETT EXPERIMENT OCH BLEV GALET GOD! (Helt glutenfri, utan sädesslag och vitt socker). Kombinationerna av smaker är helt enkelt fantastiska; kastanjemjölets nötigt lätt bittra karaktär passade bra med honungen och citronen som fräshar upp.

Frostingen av tahini (sesampasta), honung och kakao bröt av och förhöjde upplevelsen. Konsistensen och karaktären liknar mjuk pepparkaka.

Kastanjemjölet har jag haft stående i skåpet en längre tid och jag har inte vetat vad jag ska göra med det. I Frankrike, som mjölet kommer ifrån, används det i våfflor (gaufres farine châtaigne) och pannkakor (galette à la farine de châtaigne) men jag har själv aldrig provat.

Så kom tillslut idén att kombinera mjölet med honung och citron, som jag tänkte skulle balansera bitterheten i mjölet, och det fungerad ju verkligen. Den här kakan är redan en favorit! Trots att den smakar mycket citron passar den bra till kaffet och ännu bättre till teet.

Kastanjekaka med honung & citron

1 ägg
1 dl mjölk av något slag
1 dl flytande honung
100 g smält smör
Zest från en halv citron
2 msk citronsaft
3 dl kastanjemjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Frosting
2-3 msk tahini
1,5-2 msk vanlig (hård) honung
lite citronsaft för att anpassa konsistensen
Kakao och kakao nibs att pudra över

Blanda våta och torra ingredienser separat och tillsätt de torra till de våta. Blanda försiktigt till en jämn smet.

Smöra och mjöla en mindre rund bakform med löstagbar botten. Använd kastanjemjölet till att mjöla formen. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter tills att den är gyllenbrun.

Blanda tahini, honung och citronsaft till en jämn pasta och bred över kakan när den är helt sval. Pudra kakao och kakaonibs över innan servering.

NJUT!

Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt)

Recipe in ENGLISH

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! Fantastisk, snabblagad frukostmat eller lyxig brunch. När jag har blåbär direkt i smeten för Blueberry Pancakes brukar jag bara ringla tunt med agavesirap eller lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. Om du vill kan du byta ut agaven eller lönnsirapen mot kosgrädde för att få ner sockermängden. Du kan också ersätta med mer bär, t.ex tinade och mosade hallon, blåbär eller hjortron. Räkna med minst 2 dl bär per person.

Tips: om man vill hålla nere sockermängden, även från frukt och sirap och t.ex äter med bara bär, så är det gott att tillsätta lite extra kryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

Beroende på vad du serverar dem med så är det här riktig lågkolhydrats-mat. Dvs det är en bra, mättande och blodsockerbalanserande rätt. Dessutom väldigt näringstät. Stek i kokosolja, smör eller ghee för härlig smak.

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl och blåbär (1-2 port)

  • 2 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk, mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 1 näve färska eller frysta blåbär direkt från frysen (kan uteslutas)
  • Kokosolja, smör eller ghee till stekning
Gör så här:
  1. Vispa äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Tips: använd stavmixer eller blender för att mixa ihop smeten. Då får du en extra fluffig och jämn smet. Mixa på hög hastighet under ca 1-2 minuter.
  2. Tillsätt blåbären och rör försiktigt (om du väljer att ha dem i smeten).
  3. Stek plättar av smeten, ca 8-10 cm i diameter, på ganska låg/medelvärme i rikligt med kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna.
  4. Stek ca 2 min på varje sida.

Et voila!