Annonser
Showing 174 Result(s)
Äggfritt Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt

Flapjacks med honung (gluten, mjölk & äggfria havrekakor)

Flapjacks (glutenfria, mjölkfria och sockerfria)

Recipe in ENG…

Flapjacks är en av de enklaste havrekakor man kan baka. Traditionellt bakas de med fyra huvudingredienser havregryn, smör, farinsocker och sirap men i det här receptet använder jag bara honung som sötning. I England heter de flapjacks men i USA och andra länder kallas de ”granola bars”.

De är mättande och relativt ”hälsosamma” med ett OK GI-värde för att vara kakor i och med att de är bakade på glutenfria havregryn, är sötade med honung och kryddade med kanel men jag föreslår att man äter dem som kakor (sötsaker) och inte som mellanmål.

Flapjacks

bildRecept (12-15 kakor)

Det här blir en ganska liten sats, det går bra att dubbla receptet.

  • 100 g Ghee, kokosolja eller smör (OBS! Ej margarin)
  • 100 g honung, agave eller 1,5 dl kokospalmsocker eller rårörsocker
  • 150 g havregryn
  • 50 g kokos (kan ersättas med havregryn eller hackade nötter)
  • 50 g russin (kan uteslutas)
  • 2 tsk kanel (kan uteslutas)
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smöra en mindre ugnsform eller täck insidan av formen med bakplåtspapper.
  3. Hetta upp matfett och honung i en stor kastrull och rör om väl. Låt det koka upp.
  4. Ta av kastrullen från plattan.
  5. Blanda havregryn, kokos, kanel och russin i en bunke för sig.
  6. FlapjacksTillsätt havre-blandningen till kastrullen och rör om hastigt så att allt blandas väl. Blandningen blir väldigt smulig i konsistensen.
  7. Häll blandningen i den förberedda formen och fördela den jämnt i hela formen. Strax under eller strax över 1 cm i tjocklek blir bra.
  8. Använd baksidan av en sked att trycka ned blandningen jämt i formen, tryck ganska hårt och försök få till en relativt slät yta.
  9. Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills havregrynen är gyllenbruna.
  10. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt i formen.
  11. När kakan är svalnad lyft ur den på en skärbräda och skär fyrkanter i kak-strolek.

bild-2

Annonser
Äggfritt Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo

Gröt på olika sätt (gluten & mjölkfritt)

Gröt (gluten och mjölkfri)Att få till näringsrik och mättande frukost utan bröd och mjölkprodukter är lättare än vad de flesta tror. Recept på gröt går att hitta på förpackningarna man köper, så det är inga konstigheter. De flesta sorter går lika snabbt som vanlig havregrynsgröt.

Det här inlägget handlar om lite olika variationer man kan göra för att få det så gott som möjligt när du provar nya flingsorter att göra gröt på. Dessutom är det viktigt att hitta alternativ till sockerstinn sylt så det ger jag också några förslag på.

gröt

Varför gröt?

Gröt är bland det nyttigaste man kan äta till frukost. Även om man gör gröten på sädesslag (glutenfria) som havre, så är det en helt annan sak än att äta bröd som höjer syrabalansen i kroppen och därmed ökar risken för inflammationer. Den effekten har inte gröt, åtminstone om man håller sig till att söta med bär, frukt eller honung.

BoveteflingorRecept: Gröt med olika flingor (1 port)

  • 1-1,5 dl flingor ( havregryn, quinoa, hirs eller bovete) Det går bra att blanda flingorna. Jag själv blandar boveteflingor och hirsflingor med antingen havre eller quinoaflingor eftersom att de är väldigt distinkta i smaken. 
  • 2,5 dl vatten
  • 1 nypa salt (kan uteslutas)
  • Krydda med rejält med kanel och kardemumma. Har man uteslutit socker behövs fler smaker.

QuinoaflingorGör så här

  1. Läs på förpackningarna och ta hänsyn till olika koktider genom att börja med den sort som tar längst tid och tillsätt resten av flingorna mot slutet. Använder man en kombo av de flingor jag nämnt kan de kokas tillsammans.

Att söta med

  • Till gröten är min favorit tinade bär som man kan råröra med honung eller agave om man vill söta extra.
  • Honung innehåller mjölksyrabakterier som är bra att få i sig om man inte äter yoghurt och fil.
  • Riv i äpple och koka med gröten för äppelgröt eller en näve frysta blåbär för Hirsflingor blåbärsgröt.
  • Mosa en banan och använd istället för sylt.
  • Hacka en liten fruktsallad och ha på gröten av en eller olika frukter så som äpple, päron, persika, aprikos, banan och apelsin.
  • Blanda i torkad frukt, såsom russin, fikon eller aprikoser och låt koka med gröten för att få fart på magen.

Istället för mjölk

  • Jag tycker att Havremjölk passar bra till och även rismjölk och sojamjölk.
  • Mandelmjölk är kanske absolut godast till gröt, godare än vanlig mjölk men den är även rätt så dyr. Jag rekommenderar dock att prova, det är supergott!
  • Getmjölk funkar för många mjölkprotein eller laktosallergiker.
  • Hemmagjord nyponsoppa. Innehåller massor med C-vitamin och dessutom mjölksyrabakterier.

Annat gott på gröten

  • Hackade nötter och frön.
  • Kanel, kardemumma eller mald koriander. Kryddorna är bra för förbränningen, fungerar anti-inflamatoriskt och stimulerar blodcirkulationen.
  • Linfrön. Hjälper förbränningen och rörelsen genom magen. Bra om man har problem med långsam förbränning.
  • Havrekli. Ökar fiberinnehållet.

Brunch Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Bananpannkaka (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Bananpankaka (glutenfri, mjölkfri)

Recipe in ENG…

Det finns olika sätt att lätt och smidigt få till underbara bananpannkakor. Jag har tidigare lagt upp recept på en äggfri variant och på banan & chokladpankakor. I det här inlägget ville jag ge ett grundrecept och idéer om hur man kan variera.

Det absolut lättaste sättet att göra bananpannkakor är att mixa en banan och två ägg tillsammans och steka smeten som plättar. Det blir jättegott! Vill man kan man röra i ett krm bakpulver för att få till lite extra fluffighet.

Receptet nedan har några fler ingredienser och det blir lite mer likt amerikanska pannkakor. Du kan variera tillbehören som du vill: frukt i skivor och bitar eller tinade bär, vispad kokosgrädde eller chokladsås passar också till. Strö kanel eller kakao över.

Recept ( 2 port)

Alternativ 1:

  • 4 ägg
  • 1 banan
  • kokosolja, smör eller ghee att steka i

Alternativ 2:

  • 4 ägg
  • 1 banan
  • 3-4 msk kokosmjölk eller annan mjölk
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • kokosolja, smör eller ghee att steka i
  1. Lägg alla ingredienserna till pannkakorna i en matberedare eller använd stavmixer (välj om du vill göra dem helt enkla med bara ägg och banan eller om du vill använda kokosmjöl).
  2. Kör matberedaren eller stavmixern helt kort så att du får en jämn smet.
  3. Stek pannkakorna på låg värme, ca 2-3 min på varje sida. Gör dem ganska små, ca 10 cm i diameter. Eftersom att bananen är ganska söt är det viktigt att inte steka pannkakorna för varmt då de lätt kan brännas.
Äggfritt Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass (mjölkfri, sockerfri)

Banan-Stracciatellaglass

Click here for recipe in ENG…

Det kan finnas risk för att du börjar göra den här glassen ganska ofta när du väl en gång har provat. Inget fel med det! Den är superlätt att göra, det är gott och nyttigt. Fantastisk som vardagsdessert men verkligen god nog till fest.

Egentligen går det bra att göra glassen med en enda ingrediens: frusen banan. Man kan variera smakerna man lägger till som man vill. Choklad som i det här receptet, kakao, frusna hallon eller jordgubbar passar också fantastiskt bra att kombinera med.

Den frusna bananen ger en mjuk och krämig konsistens som annars kan vara svår att få till i frusna sockerfria deserter.

Till barn passar det ju utmärkt med glass på frusen frukt, på så sätt kan de få glass varje dag. Jag har nästan alltid en påse full med frusna bananbitar till glass och smoothies redo i frysen.

Recept:Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass

  • Banan  (beräkna 1/2 – 1 banan per portion)
  • 1 bit mörk choklad (70 %) per portion.
  • några matskedar kokosmjölk eller annan mjölk
  1. Frys in bananer i förväg i 1/2 – 1 cm tjocka bitar.
  2. Mixa frusen banan och choklad i en matberedare.
  3. Skrapa ned sidorna några gånger under mixingen.
  4. Droppa försiktigt i lite kokosmjölk för att anpassa konsistensen under tiden.
  5. Servera direkt!

Jag rekommenderar inte att återfrysa glassen. En halvtimme-timme tillbaka in i frysen går bra om man vill förbereda lite. Då kan man lätt köra den i mixern igen innan servering.

Äggfritt Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Semlor – recept nr.2 (äggfria)

Äggfria semlor (ägg, mjölk, mjöl & sockerfria)
Äggfria semlor (ägg, mjölk, mjöl & sockerfria)

För Semlor med ägg, klicka här…
Det är fler nu som har frågat om ägg och mjölfria recept; jag blev nyfiken och provade. Det här receptet funkar jättebra! Semlorna blir väldigt goda, saftiga och mättande så jag föreslår att man gör mini-semlor, dvs delar degen i 5-6 delar.

Jag har använt Tapioca som jag varmt rekommenderar att man bekantar sig med om det är så att man behöver leva äggfritt. Det är en väldigt spännande ingrediens som uppför sig lite annorlunda än andra stärkelserika mjöl vi är vana vid (som potatismjöl och majsstärkelse som den annars liknar i konsistensen). Jag kommer att uppdatera inlägget om särskilda råvaror med mer information om tapioca alldeles strax…

Tapioca går att hitta i välsorterade Asiatiska affärer.

Äggfria Kardemummabullar

  • 1/2 dl Tapiocastärkelse
  • ½ dl vatten
  • 2 tsk neutral olja
  • 100 g Kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fetare kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
  • 50 g matfett
  • 0,5 dl Stevia strö eller sukrin +
  • 1 krm salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/3 dl majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatismjöl
  • 2 msk fiberhusk eller psylliumförskal
  • 1 dl pofiber

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandelmjöl (eller mald mandel)
  • Ca. 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.
  • 1 msk sukrin melis
  • Ev. 2-3 droppar bittermandelessens

+ Ungefär 2 burkar Santa maria kokosmjölk (vanlig) eller Santa Maria extra creamy till serveringen. Läs mer om vispad kokosgrädde här...

OBS! Läs igenom hela instruktionen t.o.m punkt 4 innan du börjar om du inte använt tapioka förut.

Steg 1 – Äggersättning av tapioka:

  1. I en kastrull, blanda tapiokastärkelse, vatten + olja. Blanda väl innan du sätter kastrullen på spisen.tapioka
  2. På låg värme, rör ständigt tills att blandningen stelnar till en seg, vit gummilik pasta. Den kommer att bilda strängar och klumpar undertiden men fortsätt bara blanda snabbt och försök få den så jämn som möjligt. Använd förslagsvis en stekspade  (eller något annat platt) så att du kommer åt att hela tiden skrapa botten medan du rör.
  3. Efter att smeten har blivit tjock och seg ska den direkt bort från värmen! Ställ åt sidan och låt svalna. Konsistensen bör vara någonstans mellan vit glacyr och segt tuggummi vid det här laget. (OBS! det hela går väldigt snabbt! Ca 30 sek från att de första klumparna bildats).
  4. Skarpa ned tapiocasmeten i bunken.

Steg 2 – Bakinstruktioner:

  1. Smält matfettet och rör i kokosmjölken.
  2. Tillsätt sötning, matfett och kokosmjölk i tapiocasmeten under vispning. Använd elvisp om du har så att tapiocan rörs ut ordentligt.
  3.  Blanda alla resterande torra ingredienser för sig.
  4. Tillsätt de torra ingredienserna till tapiocasmeten och blanda väl.
  5. Låt stå i ca 5 min innan du rullar bollar av degen.
  6. Grädda 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills de fått fin färg och är genomgräddade.
  7. Låt bullarna svalna helt.

Steg 3 – Mandelmassa och servering:

  1. Till Mandelmassan: Rör ihop alla ingredienser.
  2. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i en grop som du gröper ur eller bred mandelmassan över snittytan på bullen.
  3. Spritsa över kokosgrädde, lägg på locket och pudra med sukrin melis
Äggfritt Bröd Fikabröd/kakor Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Vegan

Fröbullar (äggfria, glutenfria, nötfria)

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

Recipe in ENG…

”Alla som har provat dina fröbullar blir galna av glädje, magarna uppför sig som väldrillade ryska gymnaster! Receptet sprider sig som en löpeld, du borde ta patent. Tummen upp alltså!” /Maria Berling

Jag gillar att prova nytt och det är få recept som jag lagar om och om igen utan att lägga till eller dra ifrån, men det här är ett av dem. Goda, saftiga och fullproppade med nyttigheter! Perfekt som frukostbröd eller till maten. Det här brödet är anpassat till de allra flesta allergier eftersom att det är helt glutenfritt, vetefritt, mejerifritt, äggfritt och nötfritt. Dessutom fungerar brödet på en bas-bildande diet, Paleo-diet och kan även fungera som LCHF-bröd eftersom att det har ett mycket lågt kolhydratsinnehåll.

Jag har fått frågan några gånger nu hur man bakar både ägg- och mjölfritt (alltså utan sädesslag). Vetemjöl bl.a. innehåller gluten som är det som gör att brödet håller ihop (som gör att degen blir klistrig). Utan gluten behövs andra verksamma ingredienser som håller ihop och skapar elasticitet. Ägg är bra till det. Tål man varken mjöl eller ägg kan det bli svårt att hitta bröd-recept som fungerar. Läs mer om äggfri bakning… Nu har jag komponerat ihop följande som jag kan rekommendera alla att prova, allergisk eller inte. Det är saftigt och smakrikt och ger en bra mättnadskänsla.

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)
Steg 1

  • 2 msk psylliumfrö
  • 1,5 dl solroskärnor (variera eller blanda med pumpakärnor och melonkärnor)
  • 1 dl krossade eller hela linfrön
  • 4,5 dl kallt vatten (eller 4 dl vatten + 0,5 dl rapsolja)

-Mät upp alla ingredienser under STEG 1 i en bunke. Låt stå 1 timme.

 Steg 2
Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

  • 1 dl kokosmjöl
  • 0,5 dl pofiber
  • 1 msk psylliumfröskal
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Valfritt:
½-1 dl gojibär eller russin

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  2. Sikta i de torra ingredienserna i frö- och vattengelén. Blanda väl.
  3. Forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
  4. Grädda i 200° C i ca 30 min
  5. Låt bröden svalna HELT innan du skär i dom.
Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)
Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt

Semlor (mejerifria, utan mjöl & sockerfria, LCHF)

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

De här semlorna är verkligen fantastiskt goda, riktigt delikata! Jag har utgått från ett recept hämtat från Jills mat,, och gjort några justeringar, bl.a. i tillagningen och gjort dem mjölkfria. Jag själv har använt riktigt smör i bull-smeten, mest för smakens skull och det går bra att använda kokosolja… Smör innehåller väldigt lite laktos och mjölkprotein så jag gör så ibland.Använder man kokosolja gäller det att försöka hålla temperaturen på ingredienserna under vispnigen till inte mer än 17-20 grader så då är det bäst att blanda ihop degen snabbt och med elvisp. Det är viktigt att matfettet inte smälter innan bullarna sätts i ugnen så att de behåller en rund form när de bakas.

Klicka här för äggfria semlor… 

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Recept: Kardemummabullar (8-10 st små och mättande)

2 ägg för äggfria semlor, läs här…
100 g Kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fetare kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
50 g mjukt smör eller kokosolja
0,5 dl björksocker (xylitol) eller kokossocker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1,5-2 msk fiberhusk eller psyllium
1 dl pofiber

Mandelmassa (sockerfri)

1,5 dl mandelmjöl (eller mald mandel)
ca 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.
1 msk sukrin melis eller agavesirap
ev 2-3 droppar bittermandelessens (valfritt)

Ungefär 2 burkar Blue Dragon coconut cream eller någon annan sort som är fast och len i konsistensen. Läs mer om vispad kokosgrädde här...

  1. Vispa  smör och sötning mjukt och fluffigt. Tillsätt  ägg och kokosgrädde och vispa.
  2. Blanda alla torra ingredienser till kardemummabullarna i en bunke för sig.
  3. Rör i mjölblandningen i äggblandningen.
  4. Låt smeten stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber absorberar vätskan så att smeten/degen blir fast.
  5. Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  6. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna helt.
  7. Till Mandelmassan: Rör ihop alla ingredienser.
  8. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i en grop som du gröper ur eller bre mandelmassan över snittytan på bullen.
  9. Spritsa över grädde, lägg på locket och pudra med sukrin melis.

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Påsk

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka – glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Recipe in ENG…
En underbart saftig och god kaka med ett något förvånande recept. Kakan innehåller, som vanligt när jag bakar, inget mjöl, inga mjölkprodukter eller socker. Det spännande med receptet är att den är gjord på en hel apelsin som man först kokar och sedan kör i matberedaren.

Jag har baserat mitt recept på en apelsin- och mandelkaka som är en klassisk efterrätt till den judiska påsken. Liknande recept finns tydligen även i Marocko, medelhavsområdet och mellanöstern.

För mig var det helt nytt att baka med kokt frukt och det gav en hel del inspiration. Är nyfiken på att prova andra varianter.

Mina anpassningar gör det att en bit kaka inte höjer blodsockret mer än en liten näve mandel och lite frukt skulle göra.

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka - glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Recept

  • Mjölfri Apelsin & Chokladkaka2 små apelsiner med tunt skal eller en medelstor.  Totalvikten ska vara ca 375g
  • 6 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 180 g mald mandel eller mandelmjöl (om du inte tål mandel se längst ned ***)
  • 1,5 dl rårörsocker eller kokospalmsocker, eller 1,3 dl agavesirap eller honung
  • 50 g kakao
  • Extra kakao att pudra över och ev apelsinskal eller cocoanibs för dekoration.
  • Eventuellt ca 100 g mörk choklad (kan uteslutas)

Gör så här:

1.  Koka apelsinen i ca 1,5- 2 timmar eller tills den är mjuk. Häll bort vattnet och låt apelsinen svalna. (Kan vara bra att koka apelsinen dagen innan.)
2. Skär apelsinen i halvor och ta bort eventuella kärnor.
3. Kör apelsinen, skal och allt i en matberedare.
4. Värm ugnen till 175 ° C. Smöra och ”mjöla” en kakform med mandelmjöl eller kokosflingor.
5. Vispa ägg och sötnig i några minuter tills att det är tjockt och fluffigt och blivit ljust i färgen.
6. Blanda all torra ingredienser för sig. Använd vanligt mandelmjöl eller mal mandlar själv i matberedaren, eller se längst ned ***.
7. Blanda i apelsinen i äggsmeten och tillsätt sist de torra ingredienserna. Blanda försiktigt till en jämn smet. Hacka chokladen och ha i smeten om du vill ha chokladbitar i kakan.
8. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter tills att kakan är helt genomgräddad.
9. Pudra kakan med kakao och rivet apelsinskal om du vill.

*** Istället för mandel kan du använda andra nötter, t.ex. valnötter. Ett annat alternativ är att finmala kokosflingor i matberedaren (samma mängd som mandeln) och tillsätta 1,5 tsk fiberhusk eller psylliumfröskal. Följ receptet i övrigt. 

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt Tårta

Himmelsk Citronpaj med kokosmjölk (glutenfri, mjölkfri & utan tillsatt vitt socker)

Recipe in ENGLISH

Äntligen är denna solskenshistoria här, en strålande glad citronpaj mitt i novembermörkret! Citronpaj som är så gott har verkligen en upplyftande effekt på humöret. Man blir liksom lite piggare av citron. Citrusfrukter är ju dessutom i säsong.

Jag fick prova mig fram ett par gånger för att få till ett glutenfritt pajskal med bra konsistens som jag ville dela med mig av och jag har lärt mig en del på vägen. Det recept som jag delar här blir hårdare än ”vanligt” pajskal men håller faktiskt formen mycket bättre. Den är alltså inte lika ”fin” och smulig i konsistensen utan har lite mer tuggmotstånd än vanligt pajskal bakat på vetemjöl. Fyllningen är lika delikat krämig, syrlig och söt som vanlig citronpaj.

citronpaj

RECEPT

Pajskal:

  • 120 g mandelmjöl
  • 50 g kokosflingor
  • 40 g kokosnötsmjöl
  • 1 ägg
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 2 msk honung eller agave
  • 2-3 msk vatten
  1. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra (inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite stabilare).
  2. Blanda i ägg, vatten, olja och honung eller agave.
  3. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
  4. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i ca 12 min.
  5. Gör under tiden fyllnigen.

Fyllning
(Om du vill göra citronpajen LCHF så kan du utesluta agavesirapen och ersätta med ca 1 dl stevia strö eller sukrin +50 ml kokosgrädde extra utöver det som står i receptet).

  • 5 ägg
  • 175 ml agavesirap
  • zest från 4 citroner
  • 150 ml citronjuice
  • 125 ml kokosgrädde (extra creamy kokosmjölk går bra)
  1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
  2. Ett bra tips så att fyllningen inte skvimpar över kanten när den hälls i och lyfts in i ugnen, är att hälla över fyllnigen från bunken i en kanna, låta pajformen med det förgräddade pajsalet stå kvar i ugnen (långt ned i ugnen) och hälla fyllningen från kannan direkt ner i pajskalet.
  3. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg.
  4. Låt svalna helt och servera den kall. En bra paj att förbereda i förväg och förvara i kylen.

Brunch Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Banankaka med pepperkakskryddor och ghee (paleo, sockerfri)

Banankaka med pepperkakaskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.

Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med  jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är  helt otroligt saftig.

Recept

  • 3 ägg
  • 3 övermogna bananer
  • Ev extra sötning. Förslag: 1 msk steviapulver / 1/2 dl stevia strö eller sukrin / 1/2 dl agavesirap 
  • 75 g ghee eller smör (endast för smörsmakens skull, kan bytas ut mot lätt smält kokosolja eller rapsolja)
  • 75 ml olja, kokosolja eller vanlig rapsolja
  • 1 1/2 dl kokosnötsmjöl
  • 1 krm salt
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 tsk ingefära
  • 1 krm kryddnejlika
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Mosa bananerna med en gaffel.
  2. Vispa ägg, ev. någon sötning och mosade bananer.
  3. Smält ghee/smör & kokosoljan om du använder det.
  4. Blanda ihop matfetterna du valt.
  5. Vispa i matfettet i ägg och banansmeten.
  6. Blanda kokosnötsmjöl, bakpluver, vaniljpulver och kryddor. Sikta ner i smeten unde omrörning.
  7. Smörj en rund form & ”bröa” den med riven kokos eller pudra med kokosmjöl.
  8. Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175°C.

Banankaka med pepperkakskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.

Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Valnötssmör med kanel

Recipe in ENGLISH

Nötsmör kan du göra på i princip vilka nötter som helst. Jordnötssör är det vanligaste men mandelsmör, hasselnötssmör och valnötssmör är fantastiska att bre på knäckebröd eller äta tillsammans med frukt som nyttigt mellanmål eller kvällsfika.

När du gör nötsmör, använd alltid färska nötter och lagra dem i frysen tills den ska användas. Nötter är rika på naturliga oljor och de härsknar vid förvaring i rumstemperatur.

Jag har gjort nötsmör med rostade och orostade nötter, båda fungerar bra. Jag använde orostade valnötter den här gången. Valnötter är en bra källa till omega-3. Ungefär en deciliter valnötter ger täcker nästan hela det rekommenderade dagliga intaget.

Recept

200 g valnötter
1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 tsk honung

Placera valnötterna en matberedare. Kör nötterna i ca 45 sekunder, stoppa maskinen och skrapa ner sidorna. Upprepa några gånger innan valnötssmöret börjar bli klibbigt.

Tillsätt kanelen och om du själv vill lite salt och honung. Mängden salt och honung i det här receptet räcker inte att tillföra sälta och sötma i sig, utan fungera mer som smakförhöjare.

Vill man kan man söta ytterligare med honung eller använd Stevia.

Kör valnötssmöret i mixern tills att den har en bra konsistens.

Förvara i glasburk i kylskåp.

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Äpplekaka med kokosmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH

Receptet till den här fantastiska dessertkakan har jag utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. Många har genom åren, efter att de smakat den knäckigt smöriga äppelkakan, frågat efter receptet så den är smått berömd i mina kretsar vid det här laget.

Nu har jag bytt ut vetemjölet mot kokosmjöl och mandelmjöl och sockret till Agavesirap. Även om det ger en lite annan karaktär så är kakan definitivt inte mindre god. Tvärt om! Senaste kommentaren när jag bjöd på den var ”sjukt god”. Helt enkelt.

Jag rekommenderar att servera kakan som dessert eftersom att den är väldigt söt och exklusiv i smakerna. Normalt smaksätter man ju äpplen med kanel men i den här kakan behövs det inte, den är smakrik nog som den är.

Om man vill leka lite med olika smaksättningar skulle man kunna riva i citronzest i smeten eller byta ut agavesirapen till honung.

Servera med vispad kokosgrädde eller vanlig vispgrädde. Det passar även fantastiskt att servera med vaniljglass när kakan är varm. Jag brukar kyla extra krämig (extra fet) kokosnötsmjölk som jag vispar med lite vaniljpulver och stevia. Innan jag vispar den häller jag av så mycket av kokosvattnet som möjligt (den klara vätskan i kokosnötsmjölken). Konsistensen blir som vispgrädde.

Recept

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 75 ml agavesirap eller honung
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små äpplen
  • 1 msk citron
  • 1-2 msk Agave sirap eller honung att vända äpplena i.

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 160-175°C
  2. Smält smöret. Vispa ägg och agavesirap till en fluffig, vit konsistens. Blanda i smöret i äggsmeten under omrörning.
  3. Blanda alla torra ingredienser och sikta i äggsmeten.
  4. Skala äpplena och skiva i tunna skivor eller klyftor, droppa extra agave sirap över och vänd runt så att klyftorna täcks runt om.
  5. Smöra en rund form med löstagbar botten och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten.
  6. Grädda i ca 35-40 min i 175 långt ned i ugnen.
  7. Servera som den är, med vispad kokosgrädde, eller med mjölkfri glass.

Alldeles underbar!

Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Kastanjekaka med honung & citron (glutenfri)

DEN HÄR KAKAN VAR ETT EXPERIMENT OCH BLEV GALET GOD! (Helt glutenfri, utan sädesslag och vitt socker). Kombinationerna av smaker är helt enkelt fantastiska; kastanjemjölets nötigt lätt bittra karaktär passade bra med honungen och citronen som fräshar upp.

Frostingen av tahini (sesampasta), honung och kakao bröt av och förhöjde upplevelsen. Konsistensen och karaktären liknar mjuk pepparkaka.

Kastanjemjölet har jag haft stående i skåpet en längre tid och jag har inte vetat vad jag ska göra med det. I Frankrike, som mjölet kommer ifrån, används det i våfflor (gaufres farine châtaigne) och pannkakor (galette à la farine de châtaigne) men jag har själv aldrig provat.

Så kom tillslut idén att kombinera mjölet med honung och citron, som jag tänkte skulle balansera bitterheten i mjölet, och det fungerad ju verkligen. Den här kakan är redan en favorit! Trots att den smakar mycket citron passar den bra till kaffet och ännu bättre till teet.

Kastanjekaka med honung & citron

1 ägg
1 dl mjölk av något slag
1 dl flytande honung
100 g smält smör
Zest från en halv citron
2 msk citronsaft
3 dl kastanjemjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Frosting
2-3 msk tahini
1,5-2 msk vanlig (hård) honung
lite citronsaft för att anpassa konsistensen
Kakao och kakao nibs att pudra över

Blanda våta och torra ingredienser separat och tillsätt de torra till de våta. Blanda försiktigt till en jämn smet.

Smöra och mjöla en mindre rund bakform med löstagbar botten. Använd kastanjemjölet till att mjöla formen. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter tills att den är gyllenbrun.

Blanda tahini, honung och citronsaft till en jämn pasta och bred över kakan när den är helt sval. Pudra kakao och kakaonibs över innan servering.

NJUT!

Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt)

Recipe in ENGLISH

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! Fantastisk, snabblagad frukostmat eller lyxig brunch. När jag har blåbär direkt i smeten för Blueberry Pancakes brukar jag bara ringla tunt med agavesirap eller lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. Om du vill kan du byta ut agaven eller lönnsirapen mot kosgrädde för att få ner sockermängden. Du kan också ersätta med mer bär, t.ex tinade och mosade hallon, blåbär eller hjortron. Räkna med minst 2 dl bär per person.

Tips: om man vill hålla nere sockermängden, även från frukt och sirap och t.ex äter med bara bär, så är det gott att tillsätta lite extra kryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

Beroende på vad du serverar dem med så är det här riktig lågkolhydrats-mat. Dvs det är en bra, mättande och blodsockerbalanserande rätt. Dessutom väldigt näringstät. Stek i kokosolja, smör eller ghee för härlig smak.

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl och blåbär (1-2 port)

  • 2 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk, mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 1 näve färska eller frysta blåbär direkt från frysen (kan uteslutas)
  • Kokosolja, smör eller ghee till stekning
Gör så här:
  1. Vispa äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Tips: använd stavmixer eller blender för att mixa ihop smeten. Då får du en extra fluffig och jämn smet. Mixa på hög hastighet under ca 1-2 minuter.
  2. Tillsätt blåbären och rör försiktigt (om du väljer att ha dem i smeten).
  3. Stek plättar av smeten, ca 8-10 cm i diameter, på ganska låg/medelvärme i rikligt med kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna.
  4. Stek ca 2 min på varje sida.

Et voila!

 

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}