Showing 119 Result(s)
Vegan Biriyani
Äggfritt Lunch och middag Mat Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Min gröna Biryani med linser och nötter (vegan)

En underbar, smakrik (inte stark), indisk rätt som jag fullkomligt älskar! Den liksom värmer på insidan på ett snällt sätt. För er som är insatta i Ayurveda så är den här mumsiga risbaserade rätten Pitta-balanserande.  Det vill säga, trots att rätten är varm och smakrik …

Detox Gröna kuren Lunch och middag Mat Paleo SCD-vänliga recept Vegan/Växtbaserat

Vegansk Ceasarsallad med brända mandlar och chili

Det här var supergott! Salladen påminner om en ”riktig” Ceasarsallad men den fick också en helt egen karaktär. Raw, krämig ceasardressing med en ton av mild vitlök gifte sig fint med de brända mandlarna och en gnutta chili. Jag gjorde ceasardressingen (raw, vegan) härom dagen. …

Äggfritt Detox Gröna kuren Lunch och middag Mat Mjölkfritt Paleo Raw food SCD-vänliga recept Vegan/Växtbaserat

Ceasardressing (vegan, raw)

Krämig, len och smakrik vegansk ceasardressing. Jag älskar att använda mig av blötlagda cashewnötter i desserter eftersom att konsistensen när de mixas blir så gräddig och mjuk. Men de egenskaperna gör även att cashewnötter passar som bas i veganska gräddiga dressingar. Dressingen passar egentligen till …

Detox dryck Frukost Lunch och middag Mellanmål Paleo Raw food SCD-vänliga recept Smoothies Vegan/Växtbaserat

Grön smoothie med melon och lime – mums!

Wow! Superfräsch och god grön smoothie som jag gjort flera gånger nu. Uppfriskande och mättande. Gröna smoothies tycker jag ska serveras extra kalla. Både melon och banan passar perfekt att fysa in i bitar och använda till smoothies eller att mixa till glass. Använd antingen …

Detox Lunch och middag Mat Vegan/Växtbaserat

Mättande ”Salsamolesallad” med svarta bönor (vegan)

Massor, massor av smak! Nästan varenda ingrediens är dessutom näringsspäckad till tusen och kan räknas som riktig superfood. Avokado, spenat, koriander, tomat, vitlök, lime, chili osv… En mättande och fräsch middagssallad baserad på smakerna i både salsa och guacamole – som vi ju vet redan …

Brunch dryck Frukost Lunch och middag Mjölkfritt Paleo Raw food Smoothies Vegan/Växtbaserat

Renande och rensande rödbetssoothie med körsbär och ingefära

Igår hade jag ingen lunch hemma och behövde något i magen innan jag begav mig iväg in till stan på jobb som jag hade på eftermiddagen. Det fick bli en mättande smoothie så att kunde stå mig i ett par timmar. Jag tog de grönsaker, …

Detox Gröna kuren Lunch och middag Mat Mjölkfritt Paleo SCD-vänliga recept Vegan/Växtbaserat

Varm skördesallad med bondbönor, brytbönor och sockerärtor

Det bästa med skördetider är att det är så enkelt och går så snabbt att laga mat och få till goda och näringsrika måltider… Idag var jag på skördemarknad i Vinterviken och kom hem med en kasse blandade godsaker. Till middag tillät jag mig att …

Detox Glutenfritt Lunch och middag Mat Mjölkfritt Vegan/Växtbaserat

Snabb, ljummen tomatpasta (100 % råris) med valnötter, blomkål och timjan (glutenfritt, vegan)

En favoriträtt hemma hos mig! Den är snabblagad, smakrik och känns som vardagslyx med körsbärstomater, soltorkade tomater, vitlök, olivolja, timjan och valnötter (vegan). Du har måltiden klar så snabbt som det tar att koka pastan! Perfekt vardagsmat som även passar perfekt att ta med och …

Lunch och middag SCD-vänliga recept Soppa Vegan/Växtbaserat

Masoor Dahl – het linsgryta (vegan)

Ofta är det de allra enklaste rätterna som är godast. Linser, lök, chili, lime och koriander är enkla smakkombinationer som gör gott för själen. Jag kan ibland riktigt känna att kroppen kräver en smakrik och ”ren” linsgryta utan konstigheter. Med kryddorna och övrig smaksättning så har …

Lunch och middag Mat SCD-vänliga recept Soppa Vegan/Växtbaserat

Röd linsgryta med olivolja och örter

Idag kom inspirationen till receptet från tallriken… Jag gled förbi Antikboden i Västertorp centrum tidigare idag där jag brukar kika in och hittade några udda 1800-tals tallrikar. Jag ville använda dem direkt och gjorde gryta till lunch. Den här röda linsgrytan är en enkel, smak- …

Detox Gröna kuren Lunch och middag Paleo Vegan/Växtbaserat

#14 PERSILJEROT – Sallad med persiljerot & äpple

PERSILJEROTDe flesta rotfrukter går faktiskt bra att äta råa om man behandlar dem rätt. Persiljerot är frisk och god i smaken men kräver att man finstrimlar eller river den för att det ska passa att äta oupphettad. Det blir en superhärlig, fräsch och mättande tillbehörssallad tillsammans med äpple, salladslök och hackad persilja. OBS! Om du inte hittar persiljerot går det lika bra med selleri! Faktiskt, i alla fall rotselleri! 😉

Servera råkostsalladen som ensamt tillbehör till kyckling, som förrätt eller som bufférätt. 

Sallad med persiljerot, äpple och dijonvinägrett

  • 200 g persiljerot (går att ersätta med rotselleri)
  • 1 äpple
  • en näve bladpersilja
  • 2 salladslökar eller 1/2 rödlök eller silverlök
  • 1,5 dl valnötter (valfritt)

Dressing:

  • 1 tsk dijonsenap
  • 1,5 msk äppelcdervinäger
  • 4 msk olivolja eller rapsolja
  • salt och peppar’
Gör så här:
  1. Gör dressingen genom att blanda ihop alla ingredienser i en burk eller skål.
  2. Skala persiljeroten tunt och strimla den fint. Använd en vass kniv, mandolin, spiralskärare eller ett rivjärn.
  3. Hacka löken. 
  4. Skala och kärna ur äpplet och strimla det tunt också. 
  5. Blanda allt direkt med dressingen. Var snabb, annars hinner äpplet bli brunt. 
  6. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar eller vinäger efter smak. 
  7. Blanda i den hackade persiljan innan servering. 

 

Detox Lunch och middag Vegan/Växtbaserat

#13: PUMPA – Vitlöksrostad pumpa med puylinser

 

13 PUMPA

Pumpa räknas ibland in bland så kallade ”superfoods” som är en benämning man på senare år börjat använda på råvaror med extra högt näringsinnehåll eller med särskilt hälsofrämjande egenskaper. Det som gör att pumpan betraktas som en superfood är innehållet av karotenoider som fungerar som antioxidanter. Karotenoider finns i andra röda och gula frukter och grönsaker som tomat, morot, aprikos och sötpotatis. 

I receptet går det för övrigt bra att byta ut pumpan mot sötpotatis som faktiskt är väldigt snarlik i smaken. Rätten är en härlig, smakrik men ändå fräsch hösträtt som går att servera som den är eller som tillbehör.

Det går ju naturligtvis att servera pumpan utan linserna också men jag tyckte att det var en bra kombination. Det blir rena och enkla smaker med den vitlöksrostade pumpan och buljongkokta linser, lite pressad citron över på en bädd av ruccola… 

Vitlöksrostad pumpa

till 1 kg pumpa:

  • 4 msk olivolja
  • 3-4 klyftor vitlök
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 tsk kanel (kan uteslutas)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Kärna ur och dela pumpan i ca 2-3 cm tjocka kuber.
  3. Fördela ut kuberna på en plåt eller ungsform och ringla oljan över. 
  4. Pressa vitlöken över pumpabitarna, salta och peppra och krydda med lite kanel om du vill och blanda runt bitarna med händerna så att de täcks av kryddningen och oljan runt om.
  5. Rosta i mitten av ugnen i ca 25-30 min tills att pumpan har karameliserats något. 

Buljongkokta puylinser

Puylinser går att ersätta med belugalinser eller gröna linser. Puylinser och belugalinser behöver inte blötläggas innan med det behöver vanliga gröna linser om de ska hålla ihop bra och behålla formen (5 timmar räcker). 

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen men med skillnaden att du tillsätter buljong till vattnet, en helt vitlökskyfta och är extra noga med att koka linserna på låg temperatur och kanske under något längre tid än anvisat. Det är bra om linserna kan svalna en stund i vattnet de kokat i så håller de ihop bättre. Går bra att förbereda och förvara så i sitt eget spad i kylen. Värm då på innan servering eller servera linserna kalla. 

Servera pumpan tillsammans med linserna, några gröna blad med pressad citron och lite extra olivolja ringlad över.

Lunch och middag Soppa Vegan/Växtbaserat

#9 TOMAT Recept: Salmorejo, kyld tomatsoppa

Bild Salmorejo Tomat

Tomat, en grönsak som de flesta alltid har i kylen. Därför ville jag prova ett recept jag aldrig gjort tidigare. Salmorejo är en spansk, kyld tomatsoppa från Cordoba och liknar till viss del Gazpacho men den är mer mättande. Den serveras som förrätt eller lätt lunch tillsammans med små bitar av serranoskinka, hackat hårdkokt ägg eller tonfisk.

Ursprungsreceptet gör man med uppblött vitt bröd som jag har ersatt med blötlagd mandel. Att använda mandel eller cashews istället för bröd gör att soppan blir både mer näringsrik, att den har lägre GI-värde, att den ger längre mättnadskänsla och tillför en len, mjuk konsistens.

Salmorejo (4-6 port)

  • 300 g tomater (gärna en smakrik variant)
  • 0,5 dl vatten
  • 1/2 lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 dl blötlagd mandel (eller cashew nötter)
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Koka upp vattnet
  2. Dela tomater, lök och vitlök i bitar och lägg i en skål.
  3. Häll över vattnet och låt stå i ca 30 min.
  4. Tillsätt vinäger, mandlar, salt och peppar och mixa soppan i 3-5 min tills att den är helt slät.
  5. Häll långsamt i olivoljan i en jämn stråle under mixningen eller vispning.
  6. Smaka av med salt, peppar eller en skvätt vinäger om det behövs.
  7. Kyl soppan eller ät den ljummen.
  8. Servera med bitar av hårdkokt ägg, serranoskinka eller tonfisk i soppan.

 

 

Lunch och middag Paleo Vegan/Växtbaserat

#6 – RÖDLÖK (30 dagar grönsaker)

NR6 RÖDLÖKLök tillhör våra nyttigaste grönsaker och innehåller massor av antioxidanter, motverkar inflammation (uppkomsten till alla sjukdomar) och stärker immunförsvaret. Dessutom är löken renande för kroppen och hjälper till med utrensningar. Lök kan också hjälpa att sänka kolesterolvärdet och hjälper till att hålla ett balanserat blodsocker. Ät helt enkelt lök varje dag! Även om just idag är rödlökens alldeles egen dag här i min utmaning till mig själv: 30 dagar av grönsaksrecept 🙂

Inlagd lök, på Amerikanskt vis som i receptet nedan, är mild, fräsch och frisk i smaken. Det är väldigt lätt och går snabbt att göra (10 min) och du behöver inte vänta mer än några timmar eller över natten att servera den.

Inlagd lök är vanligt i USA och används till lite av varje. Man har ofta inlagd lök i matiga smörgåsar med kött så som pulled pork eller beef, eller så använder man den med fördel i tacos! Annars passar den inlagda löken att serveras som tillbehör till kött eller kyckling eller så kan du slänga den i sallader.

Tips: passar bra på bufféer som tillbehör!

inlagd rödlök

Inlag rödlök (1 burk)

  • 2,5-3 dl mycket tunt skivad rödlök (ca 1,5-2 st rödlökar)
  • ca 1 liter kokande vatten
  • 3-4 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk honung
  • ev. någon ört (jag använde 1/2 tsk torkad timjan)

Gör så här:

  1. Lägg den tunt skivade löken i ett durkslag över diskhon och häll det kokande vattnet sakta över löken.
  2. Blanda inläggningen i en burk med lock: kombinera honung, vinäger, salt och någon ört om du önskar.
  3. Tillsätt den väl avrunna löken till burken och rör om ordentligt så att inläggningen täcker all lök.
  4. Pressa ned löken lite mot botten av burken med en sked, sätt på lock och låt stå i kyl i några timmar innan servering.
  5. Den inlagda löken håller sig minst en månad i kyl.
Lunch och middag Mat SCD-vänliga recept

Blomkålspizza (mjölfri, glutenfritt)

blomkålspizza

Blomkålspizza är inte alls min idé utan har blivit ett spritt LCHF eller low-carb recept. Man gör alltså pizzabotten helt utan mjöl och använder blomkål och ägg istället. Det betyder att receptet är mättande, blodsockerbalanserande och dessutom näringsrikt!

Tyvärr blir receptet inte jättebra utan ost och jag använder getost eller fårost eftersom att det fungerar för mig. Jag använder varianter som chèvre, fetaost blandat med getost av creamcheese-typ, peccorino och liknande.

Pizzabotten

  • 1 mediumstort blomkålshuvud
  • 1-2 ägg
  • 1 dl riven ost (jag använder fårost eller getost)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk torkad oregano

Tomatsås

  • 2 dl krossad tomat
  • 4-5 st soltorkade tomater
  • några Basilikablad
  • Salt och peppar

Topping, förslag… välj vad du vill!

  • mer get eller fårost
  • rödlök
  • grön paprika
  • Kalamata oliver
  • Kalkon, skinka, kyckling eller annat
  • Efter gräddning: Ruccola, basilika

Gör så här:

  1. Riv/mixa blomkålen i matberedare till fint mjöl eller riv på rivjärn.
  2. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor till en smet.
  3. Platta ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med händerna och kanske med hjälp av en stekspade.
  4. Förgrädda blomkålsbotten  i 225°C i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
  5. Gör pizzasåsen genom att mixa krossad tomat, soltorkad tomat, salt och peppar och basilika i matberedare eller med stavmixer.
  6. Ta ut ur ugnen och lägg på din pizzatopping, grädda ytterligare i 7-8 minuter.

 

våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt
Brunch Glutenfritt Lunch och middag Paleo Påsk SCD-vänliga recept

Bananvåfflor – glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

Bananpannkakor har blivit en favorit för många.Det går utmärkt att göra våfflor av smeten! Man mixar helt enkelt banan och ägg och steker plättar av. Vill man kan man sätt till en extra bindande ingrediens så som kokosmjöl eller majsstärkelse. Viktigt: var försiktig med värmen och gräddningstiden så att de inte bränns. Det kan de lätt göra pga smeten är söt av bananen. Att våfflorna är söta i sig gör dock att de inte kräver söt sylt på toppen utan mosade bär räcker gott. Vill man så kan man blanda upp bären med lite agavesirap.

Bananvåfflor (6-8 st)

  • 2 bananer
  • 4 ägg
  • 2 msk kokosmjöl eller majsstärkelse
  • 1,5 tsk bakpulver

Att servera med:

  • Tinade eller färska bär. Rör ihop med lite agave eller honung om du vill ha extra sötma. Kom ihåg att våfflorna redan är ganska söta söta av bananen.
  • Kokosgrädde (det vita fasta i en burk eller förpackning kokosmjölk eller extra creamy coconutmilk).

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.
  2. Stek som vanliga våfflor i upphettat våffeljärn. Smörj läggen mellan varje våffla, förslagsvis med kokosolja eller ghee.