Annonser
Showing 182 Result(s)
Kastanjekaka med honung & citron (glutenfri);
Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Kastanjekaka med honung & citron (glutenfri)

DEN HÄR KAKAN VAR ETT EXPERIMENT OCH BLEV GALET GOD! (Helt glutenfri, utan sädesslag och vitt socker). Kombinationerna av smaker är helt enkelt fantastiska; kastanjemjölets nötigt lätt bittra karaktär passade bra med honungen och citronen som fräshar upp.

Frostingen av tahini (sesampasta), honung och kakao bröt av och förhöjde upplevelsen. Konsistensen och karaktären liknar mjuk pepparkaka.

Kastanjemjölet har jag haft stående i skåpet en längre tid och jag har inte vetat vad jag ska göra med det. I Frankrike, som mjölet kommer ifrån, används det i våfflor (gaufres farine châtaigne) och pannkakor (galette à la farine de châtaigne) men jag har själv aldrig provat.

Så kom tillslut idén att kombinera mjölet med honung och citron, som jag tänkte skulle balansera bitterheten i mjölet, och det fungerad ju verkligen. Den här kakan är redan en favorit! Trots att den smakar mycket citron passar den bra till kaffet och ännu bättre till teet.

Kastanjekaka med honung & citron

1 ägg
1 dl mjölk av något slag
1 dl flytande honung
100 g smält smör
Zest från en halv citron
2 msk citronsaft
3 dl kastanjemjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Frosting
2-3 msk tahini
1,5-2 msk vanlig (hård) honung
lite citronsaft för att anpassa konsistensen
Kakao och kakao nibs att pudra över

Blanda våta och torra ingredienser separat och tillsätt de torra till de våta. Blanda försiktigt till en jämn smet.

Smöra och mjöla en mindre rund bakform med löstagbar botten. Använd kastanjemjölet till att mjöla formen. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter tills att den är gyllenbrun.

Blanda tahini, honung och citronsaft till en jämn pasta och bred över kakan när den är helt sval. Pudra kakao och kakaonibs över innan servering.

NJUT!

Annonser
Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt);
Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt)

Recipe in ENGLISH

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! Fantastisk, snabblagad frukostmat eller lyxig brunch. När jag har blåbär direkt i smeten för Blueberry Pancakes brukar jag bara ringla tunt med agavesirap eller lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. Om du vill kan du byta ut agaven eller lönnsirapen mot kosgrädde för att få ner sockermängden. Du kan också ersätta med mer bär, t.ex tinade och mosade hallon, blåbär eller hjortron. Räkna med minst 2 dl bär per person.

Tips: om man vill hålla nere sockermängden, även från frukt och sirap och t.ex äter med bara bär, så är det gott att tillsätta lite extra kryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

Beroende på vad du serverar dem med så är det här riktig lågkolhydrats-mat. Dvs det är en bra, mättande och blodsockerbalanserande rätt. Dessutom väldigt näringstät. Stek i kokosolja, smör eller ghee för härlig smak.

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl och blåbär (1-2 port)

  • 2 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk, mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 1 näve färska eller frysta blåbär direkt från frysen (kan uteslutas)
  • Kokosolja, smör eller ghee till stekning
Gör så här:
  1. Vispa äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Tips: använd stavmixer eller blender för att mixa ihop smeten. Då får du en extra fluffig och jämn smet. Mixa på hög hastighet under ca 1-2 minuter.
  2. Tillsätt blåbären och rör försiktigt (om du väljer att ha dem i smeten).
  3. Stek plättar av smeten, ca 8-10 cm i diameter, på ganska låg/medelvärme i rikligt med kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna.
  4. Stek ca 2 min på varje sida.

Et voila!