Showing 148 Result(s)
Äggfritt Dessert Detox Fikabröd/kakor Mjölkfritt Paleo SCD-vänliga recept Sockerfritt Tårta Vegan/Växtbaserat

Raw cheesecake med hallon & jordgubbar (mjölkfri, vegan, glutenfri)

bild 3 (21)

Varför har jag inte gjort det här förut?  D.v.s. raw cheesecake. Jag har smakat varianter på caféer och i andra sammanhang och jag har tänkt prova själv hur länge som helst. Nu blev det gjort och det kommer garanterat att göras igen! Jag har alltså inte alls kommit på idén själv att göra raw cheescake på nötter och cashew-grädde. Det har veganer och raw-foodare hållit på med ett bra tag. Hemligheten är att få till kakan med rätt balans av krämighet, syra och sötma.

Jag valde att göra cheesecaken med vanilj /jordgubbs och hallon smak, men det går jättebra att experimentera med smaker som till exempel blåbär, passionsfrukt eller mango. Även choklad och jordnötssmör. Kom bara ihåg att anpassa mängden citronsaft efter den smak eller det bär du använder så att du får till den rätta ”lätt syrliga” smak du är ute efter i en cheesecake. Sötman och syrligheten varierar i olika bär så du kan även behöva dra upp mängden sötning med en tsk-msk eller så om du använder andra kombinationer av bär än anviget i receptet.

rawfood cheesecake med hallon och jordgubbar (paleo, glutenfri, mjölkfri)

Det här är en dessert som är ganska svår att misslyckas med . Det du behöver är en ganska kraftfull mixer eller matberedare för att finmixa cashewnötterna till en jämn, gräddig konsistens. Jag har lyckats med en stark stavmixer med en hel del skrapande av kanterna emellan, men det blir bäst resultat i matberedare. Och till bottendegen behöver du åtminstone en ”mixer-dosa” föra att lyckas. (Alltså: det är möjligt att göra kakan med stark stavmixer med tillhörande dosa!).

Om matberedaren är riktigt kraftig kan du få till en helt silkeslen cashew-grädde men med en vanlig maskin eller stavmixer får cashewgrädden en lite lätt grynighet. Det gör inte så mycket för det färdiga resultatet så dra dig inte för att göra receptet även om du inte har en avancerad maskin.

raw  cheesecake vegan halloncheesecake

Är cheescaken nyttig?

Absolut. Även om kakan är sötad med lite extra agave och torkad frukt så innehåller tårtan råa (otillagade) enzymer, antioxidanter och vitaminer från bären och nötterna. Kokosoljan innehåller nyttiga fetter och du blir mätt på en dessert som är både närings- och fiberrik.

Hur söt är den?

För mig personligen kan en del rawfood-desserter bli lite för söta för att äta ofta så det hade jag i bakhuvudet när jag kombinerade ingredienserna till denna. Till hela kakan har jag bara använt 1,5 msk agave. Det går alltså att dra upp mängden sötning för riktigt festliga tillfällen eller om man vill tilltala en publik med smaklökar anpassade till raffinerat socker. Byt då också aprikoserna mot dadlar (som är mycket sötare än aprikoser) och plussa på mängden agave i receptet.

Cheesecaken går att servera kyld som den är eller lätt fyst/tinad som ”frozen” cheesecake. Den går alltså bra att göra i förväg och förvara i frysen (utan dekoration)! Ta bara fram i god tid innan servering så att den hinner tina i minst 30 min-1 timma. 

Recept

Botten:
  • 2 dl/125g nötter (förslag: valnötter, hasselnötter)
  • 1,5 dl/80 g / ca 12 st aprikoser
  • 1 krm salt

Kryddorna nedan tillsätter jag till bottendegen för att få en ”digestive”-smak men de kan uteslutas.

  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm mald ingefära
  • 1krm vaniljpulver
cashewgrädde_Collage
Fyllning
  • 3,5 dl cashewnötter
  • 95 g kallpressad kokosolja
  • Rivet skal och saft från en halv (stor) citron (ev. lite extra saft att smaka av med)
  • 3,5 dl färska eller helt tinade hallon
  • 2 dl färska eller helt tinade jordgubbar
  • 1,5 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
Till dekoration:
  • ca 2 dl färska eller tinade bär

Springform
Gör så här:

  1. Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan, gärna dagen innan. Häll bort allt blötläggningsvatten innan användning.
  2. Täck insidan av en mindre springform (18-24 cm) med bakplåtspapper (se bliden) eller plastfolie. Placera nötter och aprikoser i en matberedare med havssalt och kryddor och kör tills att nötterna är finfördelade och blandningen börjar att klumpa ihop sig. Testa balndningen genom att skeda upp en liten mängd och rulla den till en liten boll. Blandningen ska klibba ihop.
  3. Fördela ut nöt och aprikosdegen över botten av springformen och tryck ut ordentligt och jämnt över hela botten.
  4. Skölj matberedare väl.
  5. Värm upp kokosoljan så att den precis smälter.
  6. I den mest kraftfulla matberedare / mixer du har – tillsätt alla ingredienser till fyllningen, utom bären och mixa på högsta hastighet i några minuter. Det kan ta en stund och exakt hur länge beror på styrkan i matberedaren.
  7. Tillsätt hallonen och jordgubbarba och mixa igen på hög tills att smeten är helt slät.
  8. Smaka av med ev. lite mer citronsaft och/eller agave.
  9. Häll fyllningen över bottendegen i formen. Placera i frysen om du vill att den ska stelna snabbt, annars i kylen.
  10. Kakan går att förvara i frysen under längre tid! Ta bara fram i god tid innan servering få att den hinner tina.
  11. Dekorera tårtan över hela ytan innan servering med färska eller tinade bär.
Äggfritt Dessert Detox Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan/Växtbaserat

Bananglasspinnar (mjölkfritt, sockerfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

De här bananglasspinnarna kan man förbereda och ha i frysen för när man är sugen och är löjligt enkla att göra. Det krävs knappt ett recept – men idén är värd att delas så att fler kan njuta av enkelheten av en god och naturligt söt dessert. Banan fungerar verkligen förvånansvärt bra att frysa in och blir inte alls isig som man kanske kan förvänta sig.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Man kan doppa glasspinnarnan i kokos eller rostade nötter och fylla dem med nötsmör. Annars går det bra att göra dem helt neutrala med bara den frysta bananen täckt med choklad.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Recept (2 glasspinnar)

Gör gärna fler åt gången, de går att spara i frysen.

  • 1 Banan
  • 30-40 g mörk choklad (minst 70%)

Valfritt:

  • Ca 1 msk jordnötssmör (organic 96-100%) eller annat nöt- eller mandelsmör
  • Hackade jordnötter/nötter, kakaonibs eller kokosflingor som strössel (valfritt)

Gör så här:

  1. Skär bananen i två delar och gör ett snitt längs med bananen om du vill fylla dem med nötsmör. Försök och få det så djupt som möjligt utan att skära igenom till andra sidan. Eller skär ut en triangel genom att göra två snitt.
  2. Fyll mitten med nötsmör (om du vill) och trä dem försiktigt på en träpinne (jag använde halverade grillspett).
  3. Lägg in dem i frysen i ca 2-3 timmar.
  4. Smält chokladen över vattenbad.
  5. Ta bananerna ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen eller använd en sked och skeda över smält choklad över den frysta bananen. Ett par lager.
  6. Rulla dem i, eller strö dem med hackade nötter eller kokosflingor om du vill. Chokladen kommer att börja stelna direkt den kommer i kontakt med bananen så var snabb.
  7. Ät dem direkt eller lägg tillbaka dem i frysen och ät dem senare!
Äggfritt Dessert Godis Paleo Påsk Sockerfritt Vegan/Växtbaserat

Citron & chokladgodis med tranbär

påskgodis, citron och choklad

Citron och choklad är jättegott tillsammans. Precis som choklad och apelsin är det. Jag har smaksatt den smälta chokladen med rejält med rivet citronskal i det här receptet för att skapa en smak som passar till påsk. Jag har blandat upp med kokosflingor för krisp.

Godisarna går snabbt att göra: smält bara chokladen, riv i citron och smula i kokosflingor. Sedan klickar du ut smeten som du vill, i formar eller på bakplåtspapper. Dekorera med hackade tranbär eller låt bli om du vill göra det ännu lättare för dig.

Recept

  • 100 g mörk choklad, minst 70 %
  • ca 3 dl kokoschips eller 2 dl kokosflingor
  • rivet skal från 1 citron
  • 4 msk torkade tranbär (kan uteslutas)

Gör så här:

  1. Smält chokladen över vattenbad.
  2. Riv citronskalet och krossa kokoschipsen för att få lite mindre bitar.
  3. Tillsätt citronskal och kokoschips i den smälta chokladen och blanda väl.
  4. Klicka ut chokladsmeten i pappersformar eller på bakplåtspapper.
  5. Toppa med grovhackade tranbär och låt stå svalt för att stelna.
Godis Jul Mjölkfritt Paleo Påsk SCD-vänliga recept Vegan/Växtbaserat

Dadelbollar med jordnötter & vanilj ”Salted caramel”-smak!

Dadelbollar, jornötskulor, rawfood, salted caramel,

”Svingoda!” Som en provsmakare uttryckte sig. Jag har använt dadlar för rejäl sötma och en lite karamellig smak och en del saltade jordötter för att bryta av och skapa smaksensationen ”salted caramel” som är populär i USA och på amerikanska raw-food bloggar.

Recept

  • 1 dl jordnötter (+0,5 att rulla i, se nedan), kan ersättas med 0,5 dl jordnötssmör (minst 96%, gärna ekologisk)
  • ca 2 dl mandelmjöl
  • 150 g dadlar (ca 20-25 st)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • Ev. 1 msk agave
  • 1 dl kokosflingor

Gör så här:

  1. Mixa 0,5 dl jordnötter tillsammans med 1 dl kokosflingor till en finfördelad konsistens som går att rulla bollarna i. Häll över i en skål och ställ åt sidan.
  2. Mixa resten av jordnötternatill finhackad, mjölig konsistens och blanda med mandelmjöl eller mixa jordnötssmör och mandelmjöl direkt.
  3. Tillsätt dadlarna och vaniljpulver och kör mixern tills att det bildats en klibbig smet.
  4. Smaka av och tillsätt extra sötning om du tycker att det behövs. Tillsätt extra mandelmjöl om smeten är för klibbig och lös.
  5. Forma små kulor av smeten och rulla i jordnöts och kokosblandningen. Det går också bra att rulla bollarna i endast kokosflingor
Glutenfritt Godis Jul Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt Vegan/Växtbaserat

Bountykulor – Choklad & kokosgodis (mjölkfritt, utan vitt socker)

Bountybollar, lchf, mjölkfritt, laktosfria, mejerfritt, sockerfritt, Bounty var ett favoritgodis för mig som barn. Nu sedan jag har vant mig av med vitt socker tycker jag detta recept är mycket godare än orginalet till och med. Ett riktigt gott godis eller snacks som är enkelt att göra själv.

Kokossmeten som chokladgodisarna är fylld med är gjord på kokosflingor, kokosmjölk och kokosolja. Jag har valt att smaksätt med lite vanilj och söta med lite agave, det behövs inte särskilt mycket för att ta fram smakerna. Vill man kan man välja att söta med råsocker eller sukrin eller xylitol. Jag tycker att en väldigt liten mängd räcker –  ett par matskedar eller så. Det går alltså bra att ändra eller ta bort mängden sötning i receptet som man vill. Bountybollar, lchf, paleo, mjölkfritt, sockerfritt, mejerifritt

Recept

  • 75 g kokosolja
  • 2 dl kokosmjölk (gärna extra creamy från Blue Dragon Garant eller Santa Maria)
  • 200 g riven kokos
  • 1 msk agave eller honung eller 2 msk kokossocker för en mer karamellig smak.
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 150 g choklad med hög kakaohalt ( minst 70 %)

Gör så här:

  1. Smält kokosoljan i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, agave och vaniljpulver och låt det sjuda upp.
  2. Tillsätt kokosflingorna, blanda väl och låt sedan smeten stå minst 1 timme i kylen och stelna.
  3. Forma kokosbalndningen till 15-20 bollar eller kvadratliknande bitar.
  4. Sätt in bitarna i frysen eller kylen och låt vila en lite stund, ca 30 min.
  5. Smält under tiden chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
  6. Doppa kokosbitarna i chokladen.
  7. Ställ in i frysen eller kylen för att bitarna ska kallna.
  8. Förvara godisarna i kylen.
Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Påsk Tårta

Banan och chokladmoussetårta (mjölkfri, glutenfri, paleo,)

Banan och chokladmoussetårta, mjölkfri, mejerifri, sockerfri, glutenfriDen här blev uppskattad av gästerna som kom på mitt fördelsedagsfika i helgen. Saftig och god med smak av banan och choklad. Alla kunde äta tårtan eftersom att den är glutenfri, vetefri, mjölkfri och även nöt- och mandelfri. Banan och chokladmoussetårta, mjölkfri, laktosfri, paleo, glutenfri, sockerfri Tårtan blir klar på en dag men du kan med fördel förbereda dagen innan! Tårtan blir bara godare. Börja med bananbottnen och gör sedan chokladmoussen när kakbottnen har börjat svalna.

Banan och chokladbotten:

  • 5 ägg -separera äggula och äggvita
  • 2/3 dl honung eller agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 3 bananer – helt mogna eller övermogna
  • 2 msk citron
  • 1 dl kakao
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj en spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med kokosmjöl eller kokosflingor.
  3. Placera äggvitorna i en stor bunke tillsamans med hälften av honungen eller agaven och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  4. Placera äggulorna i en separat bunke med resten av honungen eller agaven och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  5. Mosa bananerna med citronsaften.
  6. Tillsätt mosad banan, vaniljpulver och salt till ägguleblandningen och blanda väl.
  7. Blanda kokosmjöl med kakao och bakpulver och sikta eller tillsätt försiktigt till ägguleblandningen och rör ut.
  8. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff  i tagen och “vik” väldigt försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  9. Häll smeten i springformen.
  10. Grädda i ugnen i ca 40 minuter tills att kakan har lyft i mitten och ser ut att släppa lite från kanterna.
  11. Ta ut kakan och låt svalna helt.

Chokladmousse

  • 150 g mörk choklad (minst 70 %)
  • 2 ägg – separera äggula och äggvita
  • 3 dl extra creamy kokosmjölk eller det vita fasta i en burk som har separerat sig.
  • 2,5 msk agave eller uppåt 4 msk honung
  • 1 krm salt (kan uteslutas)
  • 1/2 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Var försiktig att inte hetta upp chokladen för mycket utan låt den precis smälta och ta den sedan direkt från värmen. Låt svalna något eller skrapa över chokladen från den varma skålen till  en rumstempererad skål.
  2. Rör hastigt ner äggulorna en i i taget i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt hälften av agaven eller honungen, lite salt och vaniljpulver, blanda ner kokosmjölken i chokladsmetenoch ställ åt sidan.
  3. Vispa äggvitorna hårt tillsammans lite agave eller honung under flera minuter tills att det blir fluffigt och det går att vända på bunken utan att äggvitorna rinner ur.
  4. Vänd ner hälften av äggviteskummet i chokladsmeten och blanda väl. Vänd sedan försiktigt i resten av äggvitorna och försök att behålla så mycket luft som möjligt.

banan och chokladmousetårtaMontering

  1. När bananbottnen är helt svalnad, öppna springformen och kläm fast en remsa bakplåtspapper längs med kanten, runt om hela kakan. Sätt tillbaka kanten.
  2. Klicka i chokladmoussen innanför bakplåtspapperskanten och jämna till ytan över hela tårtan.
  3. Ställ kallt i kylen några timmar. Gärna över natten.
  4. Pudra kakao över.
våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt
Brunch Glutenfritt Lunch och middag Paleo Påsk SCD-vänliga recept

Bananvåfflor – glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

Bananpannkakor har blivit en favorit för många.Det går utmärkt att göra våfflor av smeten! Man mixar helt enkelt banan och ägg och steker plättar av. Vill man kan man sätt till en extra bindande ingrediens så som kokosmjöl eller majsstärkelse. Viktigt: var försiktig med värmen och gräddningstiden så att de inte bränns. Det kan de lätt göra pga smeten är söt av bananen. Att våfflorna är söta i sig gör dock att de inte kräver söt sylt på toppen utan mosade bär räcker gott. Vill man så kan man blanda upp bären med lite agavesirap.

Bananvåfflor (6-8 st)

  • 2 bananer
  • 4 ägg
  • 2 msk kokosmjöl eller majsstärkelse
  • 1,5 tsk bakpulver

Att servera med:

  • Tinade eller färska bär. Rör ihop med lite agave eller honung om du vill ha extra sötma. Kom ihåg att våfflorna redan är ganska söta söta av bananen.
  • Kokosgrädde (det vita fasta i en burk eller förpackning kokosmjölk eller extra creamy coconutmilk).

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.
  2. Stek som vanliga våfflor i upphettat våffeljärn. Smörj läggen mellan varje våffla, förslagsvis med kokosolja eller ghee.