Annonser
Showing 2 Result(s)
Äggfritt Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt

Flapjacks med honung (gluten, mjölk & äggfria havrekakor)

Flapjacks (glutenfria, mjölkfria och sockerfria)

Recipe in ENG…

Flapjacks är en av de enklaste havrekakor man kan baka. Traditionellt bakas de med fyra huvudingredienser havregryn, smör, farinsocker och sirap men i det här receptet använder jag bara honung som sötning. I England heter de flapjacks men i USA och andra länder kallas de ”granola bars”.

De är mättande och relativt ”hälsosamma” med ett OK GI-värde för att vara kakor i och med att de är bakade på glutenfria havregryn, är sötade med honung och kryddade med kanel men jag föreslår att man äter dem som kakor (sötsaker) och inte som mellanmål.

Flapjacks

bildRecept (12-15 kakor)

Det här blir en ganska liten sats, det går bra att dubbla receptet.

  • 100 g Ghee, kokosolja eller smör (OBS! Ej margarin)
  • 100 g honung, agave eller 1,5 dl kokospalmsocker eller rårörsocker
  • 150 g havregryn
  • 50 g kokos (kan ersättas med havregryn eller hackade nötter)
  • 50 g russin (kan uteslutas)
  • 2 tsk kanel (kan uteslutas)
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smöra en mindre ugnsform eller täck insidan av formen med bakplåtspapper.
  3. Hetta upp matfett och honung i en stor kastrull och rör om väl. Låt det koka upp.
  4. Ta av kastrullen från plattan.
  5. Blanda havregryn, kokos, kanel och russin i en bunke för sig.
  6. FlapjacksTillsätt havre-blandningen till kastrullen och rör om hastigt så att allt blandas väl. Blandningen blir väldigt smulig i konsistensen.
  7. Häll blandningen i den förberedda formen och fördela den jämnt i hela formen. Strax under eller strax över 1 cm i tjocklek blir bra.
  8. Använd baksidan av en sked att trycka ned blandningen jämt i formen, tryck ganska hårt och försök få till en relativt slät yta.
  9. Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills havregrynen är gyllenbruna.
  10. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt i formen.
  11. När kakan är svalnad lyft ur den på en skärbräda och skär fyrkanter i kak-strolek.

bild-2

Annonser
Äggfritt Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Semlor – recept nr.2 (äggfria)

Äggfria semlor (ägg, mjölk, mjöl & sockerfria)
Äggfria semlor (ägg, mjölk, mjöl & sockerfria)

För Semlor med ägg, klicka här…
Det är fler nu som har frågat om ägg och mjölfria recept; jag blev nyfiken och provade. Det här receptet funkar jättebra! Semlorna blir väldigt goda, saftiga och mättande så jag föreslår att man gör mini-semlor, dvs delar degen i 5-6 delar.

Jag har använt Tapioca som jag varmt rekommenderar att man bekantar sig med om det är så att man behöver leva äggfritt. Det är en väldigt spännande ingrediens som uppför sig lite annorlunda än andra stärkelserika mjöl vi är vana vid (som potatismjöl och majsstärkelse som den annars liknar i konsistensen). Jag kommer att uppdatera inlägget om särskilda råvaror med mer information om tapioca alldeles strax…

Tapioca går att hitta i välsorterade Asiatiska affärer.

Äggfria Kardemummabullar

  • 1/2 dl Tapiocastärkelse
  • ½ dl vatten
  • 2 tsk neutral olja
  • 100 g Kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fetare kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
  • 50 g matfett
  • 0,5 dl Stevia strö eller sukrin +
  • 1 krm salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/3 dl majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatismjöl
  • 2 msk fiberhusk eller psylliumförskal
  • 1 dl pofiber

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandelmjöl (eller mald mandel)
  • Ca. 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.
  • 1 msk sukrin melis
  • Ev. 2-3 droppar bittermandelessens

+ Ungefär 2 burkar Santa maria kokosmjölk (vanlig) eller Santa Maria extra creamy till serveringen. Läs mer om vispad kokosgrädde här...

OBS! Läs igenom hela instruktionen t.o.m punkt 4 innan du börjar om du inte använt tapioka förut.

Steg 1 – Äggersättning av tapioka:

  1. I en kastrull, blanda tapiokastärkelse, vatten + olja. Blanda väl innan du sätter kastrullen på spisen.tapioka
  2. På låg värme, rör ständigt tills att blandningen stelnar till en seg, vit gummilik pasta. Den kommer att bilda strängar och klumpar undertiden men fortsätt bara blanda snabbt och försök få den så jämn som möjligt. Använd förslagsvis en stekspade  (eller något annat platt) så att du kommer åt att hela tiden skrapa botten medan du rör.
  3. Efter att smeten har blivit tjock och seg ska den direkt bort från värmen! Ställ åt sidan och låt svalna. Konsistensen bör vara någonstans mellan vit glacyr och segt tuggummi vid det här laget. (OBS! det hela går väldigt snabbt! Ca 30 sek från att de första klumparna bildats).
  4. Skarpa ned tapiocasmeten i bunken.

Steg 2 – Bakinstruktioner:

  1. Smält matfettet och rör i kokosmjölken.
  2. Tillsätt sötning, matfett och kokosmjölk i tapiocasmeten under vispning. Använd elvisp om du har så att tapiocan rörs ut ordentligt.
  3.  Blanda alla resterande torra ingredienser för sig.
  4. Tillsätt de torra ingredienserna till tapiocasmeten och blanda väl.
  5. Låt stå i ca 5 min innan du rullar bollar av degen.
  6. Grädda 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills de fått fin färg och är genomgräddade.
  7. Låt bullarna svalna helt.

Steg 3 – Mandelmassa och servering:

  1. Till Mandelmassan: Rör ihop alla ingredienser.
  2. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i en grop som du gröper ur eller bred mandelmassan över snittytan på bullen.
  3. Spritsa över kokosgrädde, lägg på locket och pudra med sukrin melis
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}