Annonser
Showing 3 Result(s)
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Tårta Vegan

Topp 10 ”söta” recept på bloggen utan gluten, mjölk & vitt socker

Det här var roligt att göra; sammanställa en lista på de mest lästa recepten på bloggen i kategorin sött och bakat. Jag blev faktiskt lite förvånad över vilket recept som var nummer 1! Här kommer recepten, 10 – 1, som allihopa är naturligt glutenfria och …

Annonser
Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)
Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Äppelkaka med valnötter, kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)2

Recipe in ENG…

Nu är det äppelsäsong och dags att baka kaka! När det finns ett sådant överflöd med äpplen till hands vill man ha recept på kakor och desserter som man kan äta mycket och ofta utav, eller hur? Den här kakan kan man lugnt bjuda på utan att avslöja att den är mjöl, mjölk och sockerfri. Ingen kommer att märka något. Kakan är saftig och samtidigt fluffig. Precis så som man vill att en kaka ska vara!

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)3

Smaksättning kan man göra som man vill med. Jag har valt att smaksätta den med kaffe och kanel för att få en djup och mörk ton i kakan men om du vill kan du krydda med t.ex. enbart vanilj eller kanel.

Grunden till kaksmeten utgörs egentligen av bara 3 ingredienser: ägg, mandelmjöl och honung eller agave. Att konsistensen och smaken på kakan blir så bra, utan mjöl och smör (eller annat tillsatt fett), beror på att man vispar äggvitan och äggulorna separat och ordentligt.  (OBS! Om du är allergisk mot mandel kan du ersätta med malda kokosflingor och 1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)). 

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Recept

  • 6 ägg, separerade
  • 1 dl honung eller Agave (går att ersätta med sukrin el likn. Dra då ned på mängden mandelmjöl med några msk.)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4,5 dl mandelmjöl (eller malda kokosflingor*** + 1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)).
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 äpplen
  • 2 tsk kanel
  • 1,5 msk snabbkaffe+4 msk varmt vatten eller 1 avsvalnad dubbel espresso (valfritt)
  • 1 näve russin (valfritt)
  • 1 näve grovhackade valnötter

*** Du ”mal” kokosflingorna genom att köra dem i en matberedare i ca 2-3 min.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160°C
  2. Om du vill dekorera botten av kakan med skivor som på bilderna; skär ca 5-6 skivor av ett av äpplena. Doppa undersidan av äppelskivorna i honung och placera ut i botten av kakformen i ett mönster med den honungstäckta sidan nedåt.
  3. Dela resten av äpplena i mindre bitar (ca 1/2-cm kuber blir bra tycker jag blir bra).
  4. Vänd äppelbitarna i kanel.
  5. Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)5Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  6. Placera äggvitorna i en stor bunke tillsamans med hälften av honungen eller agaven och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  7. Placera äggulorna i en separat bunke med resten av honungen eller agaven och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  8. Tillsätt äppelbitar, kaffe, valnötter och russin till ägguleblandningen och blanda väl.
  9. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff  i tagen och “vik” väldigt försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  10. Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
  11. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  12. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  13. Ta av kanterna och skär försiktigt med en kniv längs med kak-botten för att lossa kakan med äppel-skivorna. Sätt tillbaka kant-formen och vänd kakan upp och ned på ett fat.

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Midsommartårta (glutenfri, mjölkfri, sockerfri);
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Tårta

Midsommartårta (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Det är viktigt att kunna bjuda på riktig tårta ibland, och god tårta dessutom. Bilden av midsommar är för de flesta en midsommarstång och en härlig gräddtårta med jordgubbar. Den här tårtan är en riktig festtårta med otroligt saftig mandelbotten, lemon curd (gjord med honung, kokosolja), vanilj, kokosgrädde, och jordgubbar… Mjöl, mjölk och sockerfri som vanligt.

Jordgubbstårta, tårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Gör du allt från grunden, inklusive lemon curd, så kräver tårtan en del olika moment men det är det väl värt! Lemon Curd kan göras medan du bakar kakan och kan då behöva svalna av snabbt i kylen eller frysen. Har du möjlighet, gör den istället i förväg så den är klar när tårtan ska monteras. Det går också bra att byta ut lemon curd mot mosad banan och/eller mosade jordgubbar om du kanske vill ha den barnvänligare eller med ett mindre moment för lite mindre krångel… men blir det nog godast med citronsmaken 🙂

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Tårtbotten

ca 10 bitar

  • 6 ägg, separerade
  • 1,5 dl honung eller Agave
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 180 g kokosolja eller smör
  • 4,5 dl mandelmjöl
Till monteringen
  • 1-1,5 dl lemon curd eller efter smak*
  • 4 dl kokosgrädde (d.v.s. det vita fasta i en burk kokosmjölk som har separerat sig. Läs mer här…)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en knapp liter jordgubbar

    *Det går bra att byta lemon curd mot 2-3 bananer mosade tillsammans med 1-2 dl hallon eller jordgubbar. 

Gör så här
  1. Gör lemon curd om du inte redan har förberett den klicka här för recept… Låt svalna först i rumstemperatur, sen i kylen eller frysen så att den hinner stelna.
  2. Värm ugnen till 175°C
  3. Smält kokosolja eller smör och låt stå vid sidan av.
  4. Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  5. Placera äggvitorna i en stor bunke och vispa tills de är styva men inte ”torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  6. Placera äggulorna i en separat bunke med honung eller agave och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  7. Häll i det smälta fettet i äggule-vispet och rör försiktigt tills att allt kombinerats.
  8. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite  äggvite-fluff  i tagen och ”vik” försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  9. Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
  10. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  11. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  12. Vispa kokosgrädden med vaniljpulver.
  13. Halvera den avsvalnade tårtbotten på mitten och bre lemon curd över snittytan på nedre halvan. Om du vill kan du skiva jordgubbar tunt och täcka över med.
  14. Lägg tillbaka topplagret och bre över kokosgrädden.
  15. Täck med jordgubbar.

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri