Annonser
Showing 2 Result(s)
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Tårta

Underbar moussetårta med hallon & blåbär (glutenfri, mjölkfri & sockerfri)

Underbar bär-moussetårta (gluten, mjölk & sockerfri)

Recipe in ENG…

Vilken lyx! Att som mjölk och mjöl-känslig få njuta av något så här festligt. Jag lagade tårtan till en födelsedag och kommentaren från födelsedagsbarnet (31-år) löd: ”Jag tror det här var den godaste tårta jag har ätit!”; och det efter att levt sitt liv både med och utan mjöl, mjölk och socker. En annan sade: ”fantastiskt god, man blir så lagom nöjd. Den är fräsch och lätt men man blir ändå bra mätt”.

Jag håller med. Jag blev verkligen nöjd med resultatet, den här tårtan blir en klassiker som jag kommer att hitta andra smakversioner på. Med bär blir den en perfekt sen-sommar tårta som man kan variera med vilka bär som helst. Blåbär, hallon, svarta vinbär osv.

Tårtan bör göras dagen före. Särskilt om man väljer att dekorera den med en vacker bär-spegel.

För LCHF; byt ut agave mot sukrin eller stevia strö.

Underbar bär-moussetårta (gluten, mjölk & sockerfri)

MandelbottenBotten

  • 3 äggvitor
  • 0,75 dl agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl

bluedragon 2Bärmousse

  • 5 dl bär (jag använde blåbär)
  • 1/2 citron eller 1 hel lime (både zest, dvs rivet skal och saft)
  • 1 dl agave eller honung (jag använde hälften-hälften)
  • 6 gelatinblad
  • 2 äggvitor
  • 3 dl kokosgrädde Läs mer om kokosgrädde här….

Garnering (bär-spegel)

Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad kokosgrädde.

  • 2,5-3 dl bär (jag använde mest hallon och lite blåbär)
  • 3 msk agave eller honung
  • 2 gelatinblad

Underbar bär-moussetårta (gluten, mjölk & sockerfri)

Tillagning

Botten:

  1. Sätt ugnen på 150°C. Smöra och ”mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
  2. Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
  3. Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
  4. Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
  5. Låt  botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:

  1. Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Jag valde att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor och det gör mig inget när det gäller hallon och blåbär.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
  3. Häll av kokosvattnet (den klara vätskan i kokosmjölks- eller kokosgräddes-förpackningen). Den bör ha varit kyld innan. Vispa kokosgrädden för sig.
  4. Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.
  5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i kokosgrädden försiktigt.
  6. Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelmbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:

  1. Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
  2. Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
  3. Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
  4. Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
  5. Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.

Underbar bär-moussetårta (gluten, mjölk & sockerfri)

Annonser
Detox Gröna kuren Mat Paleo Vegan

Raw paté/röra med solrosfrön, citron & surkål

bild (90)

Det här jättegoda receptet är baserat på Birgitta Bengtsons recept från Living Food Institute Sweden. I juni gick jag en mycket givande två-dagars utbildning i Raw Food/Living Food med henne på Nordiskt näringscenter.

Mixade solrosfrön, surkål och citron blir en fräsch paté-liknande röra som du kan smaksätta hur du vill och bre på kex eller servera som tillbehör till sallad, fisk eller kött. Jag har även använt patén som bas i dressingröror (á la pesto) till raw-food sallader. Se förslag nedan.

Solrosfröna i receptet kan du välja att blötlägga eller använda som de är. Om du blötägger dem först blir de mer lättsmälta och får en mjukare konsistens. Mjölksyrabakterier som bildas när man gör surkål, tillför tarmarna rätt sorts bakterier som hämmar ohälsosamma tarmbakterier och svampar i tarmarna. Härmed skapas en frisk tarmflora, vilket är en förutsättning för en frisk kropp (80% av immunförsvaret sitter i tarmarna).

Recept

  • 2 dl blötlagda solrosfrön (blötlägg ca 6 timmar eller mer)
  • 1/2 – 2/3 dl surkål
  • 1/2 citron (skalad)

Smaksättning (kan varieras)

  • 1/2 rödlök
  • 1 näve färska örter
  • 1-2 msk tamarisås eller 1/2 tsk himalayasalt
  1. Häll av vattnet från solrosfröna
  2. Mixa solrosfrön, surkål och citron (med fruktkött) till en slät konsistens.
  3. Skrapa över röran i en skål.
  4. Tillsätt finhackad lök och örter och smaksätt med något salt.

Serveringsförslag: Jag mixade 3 små (råa) palsternackor till ett finhackat grynigt ”ris” i matberedaren och skrapade över i en serveringsskål. Sedan tillsatte jag ca 1 dl av solros-patén, ett par msk olivolja och lite extra salt och blandade ihop. Det blev ett supergott tillbehör till kyckling och salad!

bild (89)

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}