Annonser
Showing 22 Result(s)
Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria);
Fikabröd/kakor Glutenfritt Paleo Sockerfritt

Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria)

Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria)4

Recipe in ENG….

De här mumsiga muffinsen kom till när jag ville hitta ett alternativ till mandelmjöl i mina recept så att även nötallergiker kan göra i alla fall vissa av recepten. Jag har här använt mig av malda kokosflingor (som jag enkelt maler själv i matberedaren) och en mindre mängd psylliumfröskal när jag annars normalt skulle ha använt mandelmjöl och det fungerar utmärkt bra! Det går t.o.m bra att utesluta psylliumfröskalet och ändå få en bra konsistens. Tillsätt i sådana fall 0,5 dl kokos.

Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria)

Recept

  • 6 ägg, separerade
  • 1 dl honung eller Agave (går att ersätta med sukrin el likn. dra då ned mängden kokos med några msk.)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4,5 dl malda kokosflingor
  • 1,5 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)
  • 0,5 dl kokosolja eller neutral rapsolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 4-5 dl frysta blåbär

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175°C
  2. “Mal” kokosflingorna genom att köra dem i en matberedare i ca 2-3 min tills att de blir finfördelade men innan de blörjar bli ”böta”. Det gör inget om det har börjat blidas lite klumpar.
  3. Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria)Smörj en muffinsplåt med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med kokosflingor eller använd muffinsformar av papper.
  4. Placera äggvitorna i en stor bunke tillsammans med hälften av honungen eller agaven och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  5. Placera äggulorna i en separat bunke med resten av honungen eller agaven och vaniljpulver och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  6. Smält kokosoljan och blanda i äggulorna i en fin stråle under omrörning.
  7. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff  i tagen och “vik” väldigt försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  8. Blanda maldra kokosflingor, bakpulver och psylliumfröskal och tillsätt till ägguleblandningen och rör försiktigt.
  9. Tillsätt de frusna blåbären till smeten och blanda snabbt så att de fördelar sig jämt i smeten.
  10. Klicka i smet i muffinsformarna nästa ända upp till kanten.
  11. Grädda i ugnen i ca 15-18 minuter tills att de är är gyllengula.

Blåbärs & kokosmuffins (mjöl, mjölk, socker & nötfria)5

Annonser
Frukostägg;
Brunch Frukost Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk

Frukostägg

Örtomelett & GrapefruktMin standardfrukost är 2 scrambled eggs varje morgon. Jag håller mig mätt länge, det värmer magen och är gott! Det är dessutom lätt att variera. Sedan jag slutat med mjöl och mjölk så har jag börjat må mycket, mycket bättre. Inte bara för att jag inte längre äter sådant som jag inte tål, utan jag upplever också att min äggfrukost har gjort att jag känner mig piggare och att jag har mer energi första halvan av dagen. Scrambled eggs, bacon ”Scrambled eggs” är inte helt synonymt med svensk äggröra och behöver inte nödvändigtvis innehålla grädde som den svenska varianten gör. Jag rör ihop äggen på låg-medelvärme i smält ghee eller kokosolja. För att få äggen mjuka och lena i konsistensen: tillåt inte värmen bli för hög, rör hela tiden och mot slutet ta pannan från värmen och låt eftervärmen tillaga äggen klart. Jag gör det som Jamie Oliver i videon här kallar ”The english way” eller ”American style”… byt smör mot kokosolja eller ghee för att få en helt kaseinfri frukost

 

Till en person

2-3 ägg 1-2 tsk ghee, kokosolja, smör lite salt

Alternativ:

  • Bacon
  • Stekt tomathalva
  • Skinka – strimla i ett par skivor i stekpannan. Servera med tomat.
  • Örter
  • Purjo – strimla och stek med äggen eller ha på efteråt som garnering.
  • En halv avocado som tillbehör
  • Hackad färsk chili

Ägg