Showing 3 Result(s)
Äggfritt Gröna kuren Ingredienser Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan/Växtbaserat

Kokosgrädde (paleo/vegan)

KokosgräddeDet är så lätt att göra vispad kokosgrädde att jag tidigare inte beskrivit det i detalj. Men ibland behöver man se det för att tro det, så här kommer en beskrivning i bilder. När jag säger kokosgrädde menar jag det vita, fasta i vanlig kokosmjölk som jag avskiljer från kokosvattnet i burken. Det klara kokosvattnet  häller jag av och använder i t.ex. pannkakssmet eller i smoothies.

product_2328_largeDe kokosmjölkssorter som fungerar att använda som vispgrädde eller creamcheese till fosting är:

Man kan ofta känna på burken i affären om man skakar den lite om den “kluckar” eller känns “stum”. Om den känns “stum” – alltså inte rinnig inuti, betyder det oftast att den går bra att vispa.

Avskilj det vita gräddiga i en vanlig burk kokosnötsmjölk med sked.
Avskilj det vita gräddiga från en vanlig burk kokosnötsmjölk med sked. Det går lättare om burken stått i kylen innan

Jag använder mig av kokosnötsmjölk till en mängd olika desserter. Vispad tillsammans med bär som i receptet: Hallon med kokosgrädde, lakrits och dadelsirap eller i instant-glass som du kan läsa om längre ner i receptet banansorbet och kokosgrädde. Vidare fungerade kokosgrädden fint i stället för philadelphiaost till frosting, bl.a till den här morotskakan. Istället för grädde i  citronpaj fick den klassiska desserten nya dimensioner. Dessutom funkar den vispade kokosgrädden toppen istället för vanlig grädde till Irish Coffee! Prova, jag kan tänka mig att hitta på lite nya varianter till kaffedrinkar nu med alternativet kokosgrädde – Irish-Caribbean-Coffee med Rom istället för Whiskey?

Smaksätt med vaniljpulver eller kanske lakritspulver?
Smaksätt med vaniljpulver eller kanske lakritspulver? Att vispa går snabbt, en halv minut ungefär.
Annonser
Fikabröd/kakor Jul Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt

Hasselnötskakor (glutenfria, mjölkfria, utan vitt socker, paleo)

Recipe in ENGLISHHasselnötskakor med honung och russin (glutenfria, mjölkfria, utan vitt socker)

Traditionella hasselnötkakor bakas med bara tre ingredienser: malda nötter (gärna rostade), vispad äggvita och socker. Utan socker blir de såklart lite annorlunda i konsistensen men inte nödvändigtvis till det sämre. Gör dem på överblivna äggvitor istället för maräng och frys in om de inte går åt. Jag har valt att smaksätta dem med russin men det blir underbart gott med mörk choklad i bitar i smeten eller som du doppar de färdiga kakorna i.

Jag har valt att söta dem med honung, det går att byta mot agavesirap eller kokospalmsocker men vill man ha dem helt fria från sockerarter (LCHF) kan man välja att använda stevia strö eller sukrin istället. Om du använde en “torr” sötning, dra ned på mängden malda nötter med några msk. Oavsett är de väldigt nyttiga och proteinrika och därmed mättande.

Recept:

  • 200 g hasselnötter, gärna rostade men det är inte nödvändigt. Det går bra att använda färdigt hasselnötsmjöl eller mandelmjöl.
  • 2 äggvitor från små eller medelstora ägg
  • 1/3 dl agave eller 0,5 dl kokospalmsocker – det går att tillsätta mer sötning om man vill ha kakorna lite sötare. Mängden jag har angett är minimum.

Hasselnötskakor med honung & russin  (glutenfria, mjölkfria, utan vitt socker, paleo)

Välj smaksättning:

  • 1 rågad näve russin (75-100 g)Hasselnötskakor med honung & russin  (glutenfria, mjölkfria, utan vitt socker, paleo)
  • Hackad choklad 75-100 g (minst 70 %) i bitar som du har i smeten eller smält som du dopar kakorna i när de är klara och avsvalnade.
  1. Mal nötterna, antingen i nötkvarn eller kör dem i matberedare (eller använd färdigt, köpt nöt- eller mandelmjöl.
  2. Vispa äggvitorna till hårt skum med en liten nypa salt till att de är hårda och vita i konsistensen; som till maräng. Tillsätt honungen eller annan sötning till äggvitorna och vispa i ytterligare någon minut.
  3. Tillsätt nötmjölet och om du vill ha kakorna smaksatta med något: russin eller hackad choklad eller både och. Blanda väldigt försiktigt till en jämn smet så att s mycket luft i äggvitorna som möjligt stannar kvar i smeten.
  4. Klicka ut på bakplåtspapper. Storleken bestämmer du själv men matskedsstora brukar bli bra. Grädda i 175°C grader i 6-10 min beroende på storlek.

Dessert Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Hallon med kokosgrädde, lakrits och dadelsirap

Recipe in ENGLISH

Upplev lite magi och prova på den här mycket snabblagade desserten!

Dadelsirapen av märket Sevan hittade jag i en vanlig matvarubutik, den görs på kokta och pressade dadlar och resultatet är en mörks sirap med lite kolaton, otroligt god! Använd den som sötning till fruktsallad, pannkakor och desserter ungefär som lönnsirap. (OBS, väldigt söt!)

Lakritspulvret går att hitta i välsorterade mataffärer, specialaffärer, hälsokostaffärar och vissa delikatessaffärer.

Recept: 4 port 

  • Hallon, ca 100 g per pers
  • 1 paket (400g) extra krämig kokosnötsmjölk
  • ½-1 tsk lakritspulver
  • 1 msk agavesirap eller 1 tsk stevia
  • dadelsirap efter smak (kan uteslutas eller ersättas med lönnsirap)
Gör så är:

Inga konstigheter; jag har beskrivit i tidigare recept hur man för till en fin vispad konsistens på kokosgrädden, tillsätt bara lakritspulver och sötning om så önskas.

Lägg upp hallon, vispad kokosgrädde smaksatt med lakrits och ringla dadelsirapen över. Hallonen är friska och aromatiska, krämigheten i kokosgrädden rundar av och lyfter fram smaken av lakrits som passar bra med hallonen. Den mjuka kolatonen i dadelsirapen tillför djup och sötma. Idealiska kombinationer helt enkelt, har klickat min egen gilla-knapp:)