Showing 164 Result(s)
Äggfritt Dessert Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Underbara bananglass! Flera smaker…

Gör dig själv en tjänst; Har du inte provat det ännu så börja nu direkt. Frys in banan i cm-tjocka bitar och mixa glass av. Det är inte bara nyttigt, det är fantastiskt gott! Det är inte så mycket mer att säga egentligen utan läs …

Annonser
Brunch Detox Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Banana Pancakes med äggvita (mjöl, mjölk & sockerfria)

Banana pancakesFår du överblivna äggvitor? Jag brukar får det bl.a. när jag gjort egen majonäs. Eftersom att det inte går så bra att göra sockerfria maränger med äggvitorna så kom jag på att använda dem i pannkakor. De här pannkakorna blir jättegoda med bara äggvita i stället för helt ägg. För att komma till recept på bananpannkakor med hela ägg klicka här…

Recept (1 port)

3 äggvitor
2/3 stor banan eller 1 liten
1 rågad msk kokosmjöl
1 krm bakpulver (kan uteslutas)

  1. Mixa alla ingredienser med en handmixer eller i en matberedare.
  2. Smält kokosolja eller smör i en stor stekpanna på medel-låg värme och klicka ut smet i något större än plätt-storlek (ca 3-4 små pannkakor). Stek hellre på lite lägre temperatur än för hög eftersom att pannkakorna är söta av bananen och därför lätt bränns vid. Stek ca 2-3 min på varje sida. Vänd försiktigt.
  3. Servera t.ex. med tinade eller färska blåbår.

Bananpannkakor (glutenfria, mjölkfria, sockerfria)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Sockerfritt

Rabarberpaj (gluten, mjölk och sockerfri)

RABARBERPAJ, glutenfriNu är det redan rabarbersäsong! Rabarber tycker de flesta blir surt utan en hel del socker så det här receptet med agave eller kokossocker tycker jag är det bästa sättet att kunna njuta av rabarbern. Det vill säga, ska man äta rabarber så behövs ordentligt med sötning men man kan välja en sötingstyp som påverkar blodsockret lite mindre än vitt socker.

bild (35)Recept

  • 500-700g rabarber
  • 0,75 dl agavesirap eller 1 dl kokossocker
  • 1 tsk rivet skal av citron
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 msk potatismjöl

Smuldeg

  • 50 g smör eller kokosolja
  • 0,25 dl agavesirap (eller kokossocker + 1 knapp extra msk kokosolja)
  • 2 dl havregryn eller mandelmjöl
  • 1,75 dl rismjöl

Till servering

kokosgrädde med vaniljpulver och någon sötning.

För LCHF-paj: ersätt havregryn och rismjöl med mandelmjöl.Tillsätt då mandelmjöl lite i taget tills att du får en smulig konsistens. Ersätt agave med 0,5 dl Stevia strö eller Sukrin. 

 Gör så här

  1. Börja med att göra smuldegen. Lägg smöret eller kokosoljan i en bunke.
  2. Mixa havregrynen i en mixer om du vi ha en mjöligare konsistens på smuldegen (rekommenderas till just den här pajen).
  3. Häll ner havre, rismjöl och agave i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
  4. Skala rabarbern (valfritt, jag gör det inte) och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Rör ihop rabarber, agave, citronzest, vaniljpulver och potatismjöl i en bunke, häll sedan upp i en pajform.
  5. Förgrädda rabarbern i ca 15 min i 225°C mitt i ugnen.
  6. Ta ut rabarbern, smula degen över och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 15 min eller tills smulorna har fått fin färg.
  7. Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen. Vispad kokosgrädde med lite vaniljpulver är gott till! Om du vill kan du söta den med agave.

    Rabarberpaj glutenfri, sockerfri, mjölkfri

Äggfritt Detox Lunch och middag Mat Mjölkfritt Paleo Vegan

Frijoles Negros – Cuban-style Black Beans

Cuban style Black Beans(Frijoles Negros)

Hemligheten med riktigt goda svarta bönor är att blötlägga bönorna själv och koka dem långsamt, ungefär 2 timmar och att basen till smakerna kommer från ”sofrito” – en blandning av lök paprika och vitlök.

Inspiration till receptet kommer från en kollega från New York som jag arbetade tillsammans med i Prag. De här kubanska bönorna använde vi i burritos, taquitos och som side-order till de flesta rätter på den mexikansk-amerikanska brunch-menyn.

Servera bönorna med hemmagjord salsa, guacamole och andra tacos-tillbehör för hälsosam vegetarisk middag!

Blanda med tillagad strimlad kyckling som du smaksätter med lite extra lime och spiskummin eller stekt chorizo om du vill. Annat kött passar också bra att kombinera med.

sofrito

Cuban style Black Beans

Recept

Börja med att blötlägga bönorna. Sofriton kan förberedas i förväg och förvaras i kylen. Se nedan i instruktionerna. Koriandern kan bytas ut mot exempelvis färsk oregano. 

Sofrito

  • 2 stora gula lökar
  • 8 vitlöksklyftor, skalade och fint hackad
  • 1 grön paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 gul eller orange paprika
  • 4 msk olivolja

Tillagning sofrito

  1. Hacka lök, paprika och vitlök i stora bitar.
  2. Hetta upp resterande 4 msk. av oljan i en stekpanna på medelvärme.
  3. Tillsätt spiskummin och de hackade grönsakerna och fräs på medelvärme under omrörning tills att paprikan är mjuk och precis innan löken börjar få färg.
  4. Mixa sofriton (lök och paprika blandningen) grovt i en mixer och tillsätt till de blötlagda bönorna. Se nedan.

Bönorna

  • 500 g torkade svarta bönor
  • Vatten (så att det precis täcker bönorna)
  • 1 lagerblad
  • 1 kvist färsk oregano (kan uteslutas)
  • 5 msk olivolja
  • 1 rejäl knippe färsk koriander
  • 1/2  msk malen spiskummin
  • Salt och nymalen svartpeppar

Tillagning

  1. Blötlägg bönorna minst 6 timmar innan de ska kokas.
  2. Sortera genom bönorna och skölj under rinnande kallt vatten.
  3. Tillsätt bönor, sofrito, lagerblad, oregano, hackade stjälkar av koriandern och oljan i en stor kastrull och häll på med lite vatten så att bönorna precis täcks. Var försiktig med mängden vatten. Det går bra att tillsätta lite åt gången under koktiden om det behövs.
  4. Koka upp på hög värme och minska sedan värmen till mycket låg och låt sjuda svagt resten av koktiden.
  5. Salta och peppra.
  6. Fortsätt tillagningen av bönorna under omrörning var 15:e-20:e minut.
  7. Justera mängden kryddor och vatten.
  8. Bönorna är klara efter ca 1,5-2 timmar. De ska vara helt mjuka men fortfarande hålla ihop.
  9. Hacka koriandern och rör i efter att du tagit bönorna från värmen.
Brunch Detox dryck Frukost Mjölkfritt Paleo Smoothies Sockerfritt Vegan

Raw frukost-smoothie med blåbär

Raw frukostsmoothie med blåbär havre

Raw frukostsmoothie som smakar hur smarrigt som helst. Det här är väl värt ett försök, vilken vitaminkick! Vilken energi-boost inför hela dagen! Du får i dig ett överflöd av nyttigheter med en här smoothien som är snäll och bra för magen. Samtidigt som den mättar bra. Jag är en rätt så hungrig person som gärna äter rejält till frukost med ägg eller gröt, så när jag säger det så är det faktiskt så 😉

Du får i dig ordentligt med viktiga vitaminer, antioxidanter och fytokemikalier med blåbären, havren och spenaten som alla räknas som s.k. superfoods. (Fytokemikalier är ämnen i växter som en del forskare tror kan förhindra sjukdomar och förbättra immunförsvaret.) Nötterna (eller fröna om du är allergisk) är mättande eftersom att de innehåller nyttiga fetter och protein och hjälper till att hålla blodsockret i balans.

Smoothien är en extra bra frukost för harmoni under stressade perioder, inte bara för att den är snabb att göra och går lätt att äta, utan även p.g.a. hur näringsinnehållet hjälper till att motverka just stress. I de flesta nötter ingår till exempel mycket magnesium som är en viktig mineral som ingår i bland annat muskelfunktioner. Magnesium är även kopplad till dopaminproduktionen i hjärnan. Idag har många brist på magnesium p.g.a långvarig stress. Med fröna och nötterna tillsammans med havren får du även i dig flera B-vitaminer, E-vitamin och zink… and I could go on… Även dessa viktiga vitaminer och mineraler att få i sig vid stress eller helt enkelt för optimal hälsa.

Raw frukostsmoothie med blåbär havre1

Raw frukostsmoothie med blåbär

1 port

  • 1 banan
  • 1,5 dl frysta blåbär
  • 1 näve färsk bladspenat
  • ½ dl nötter eller 2 msk frön, t.ex. paranötter eller pumpafrön
  • 3 msk havregryn (gärna glutenfria)
  • 2,5-3 dl vatten eller valfri vegetabilisk mjölk

Mixa ordentligt under minst ett par minuter till slät och fin konsistens. Njut!

Specialkost & Dieter

PMS & kosten (inkl. listor på mat, tillskott och råd!)

PMS kan vara lätt eller svår och du behöver inte ha en medicinsk diagnos för att veta att du lider av PMS. Om inte din PMS är väldigt allvarlig så kan du, hellre än att få starka preparat utskrivna, ändra din kost för att lindra eller helt avhjälpa en hel del av symptomen. Över tid kan du uppleva en total personlighetsförändring när du äter det som stabiliserar dina hormoner och bidrar till en biokemi i balans.

Går man till en gynekolog för att komma till rätta med smärtor, ångest, humörsvängningar, cravings, sömnlöshet, yrsel o.s.v. skrivs antingen p-piller, starka receptbelagda värktabletter eller antidepressiva medel ut.  Man behandlar på så sätt symtomen och säger till kroppen att hålla tyst med det den försöker signalera… för så är det när det gäller kroppen – protesterar den med negativa känslor eller smärta så vill den garanterat kommunicera något. Kroppen och känslorna är vårt signalsystem och vår egen kropp har inga anledningar att ljuga eller förvilla oss. Den vill oss väl! Symtom har alltid en orsak och går att behandla. Eftersom att vi är en produkt av vår miljö och det vi äter kan vi förändra kroppens konstitution och biokemiska sammansättning genom det vi äter och på så sätt förbättra våra fysiska och mentala förutsättningar.

Lista symtom PMS:

  • Ångest
  • Irritation
  • Nervositet
  • Självdestruktivt beteende
  • Humörsvängningar
  • Socker-cravings
  • Cravings efter stärkelserik mat
  • Choklad-cravings
  • Hjärtklappning
  • Huvudvärk
  • Trötthet
  • Ökad aptit
  • Energitoppar och dalar
  • Sug efter stimulerande ämnen som alkohol, nikotin och kaffe
  • Ömhet i brösten, svullna bröst
  • Vattenretention
  • Svullnad av fötter, svullnad av händer
  • Uppblåsthet
  • Viktökning
  • Depression
  • Glömska
  • Förvirring

I mer allvarliga fall:

  • Gråtattacker
  • Paranoia
  • Sömnlöshet
  • Ökad kroppsbehåring
  • Acne och finnar
  • Aggression
  • Självmordstankar
  • Extrem depression
  • Extrem känslomässig stress
  • Tvångsmässigt beteende
  • Önskan att skada sig själv eller andra

Några av orsakerna

Ångest eller depression är två olika känslor som kan bero på obalanserade nivåer av östrogen, progesteron och testosteron. Östrogen stimulerar nervsystemet genom att aktivera vissa enzymer som utlöser stresshormonerna adrenalin och kortisol. Dessa två stresshormoner ökar bl.a. känslorna av ångest och irritation. Som annat exempel kan nämnas att låga nivåer av östrogen associeras med låga nivåer av hormonet serotonin i hjärnan som är ansvarig för att generera känslor av avkoppling och glädje.

Lider du av sug och cravings? Det kan bero på förhöjda östrogen-nivåer i kombination med ett insulin i obalans. Genom att ge efter för ett sådant sug skapar man en ond cirkel eftersom att man ytterligare påverkar insulinnivåerna med det man äter.

Brist på magnesium har kopplats till många aspekter av PMS. Magnesium påverkar bl.a. dopamin-produktionen i hjärnan (verkar avslappnande och lugnande).


Kom i balans – så här gör du:

SJU STEG TILL ETT FRISKARE JAG av Nilla GunnarssonFör att uppnå en balans mellan alla hormoner krävs tålamod och beslutsamhet. Att ändra kosten hjälper men även andra faktorer som att minska stressen i livet, bidrar också på ett viktigt sätt till hormonbalansen. Upplever man t.ex. generell stress i vardagen kan det vara svårt att veta vilka tillstånd som har orsakat vilka reaktioner och då behöver man åtgärda på alla fronter. Boken ”Sju steg till ett friskare jag” ger dig riktlinjer för en hormonbalanserande kost.

Bästa PMS-maten, råden och tillskotten

Ät mat!

En av anledningarna till att kvinnor med PMS föredrar snabba, raffinerade kolhydrater är att de snabbt försöker lindra plötslig eller konstant hunger. Hoppa därför aldrig över måltider när du har PMS. Du behöver en jämn energibalans över dagen så att du kan känna dig trygg och stabil i dina blodsockernivåer. Att inte äta minskar inte uppblåsthet, kramper, huvudvärk, illamående eller irritation. Ät 4-5 ggr om dagen.

Inkludera protein till varje måltid och mellanmål så som kyckling, kalkon, fisk, bönor, ägg, nötter och frön m.m. eftersom detta hjälper att balansera blodsockret och bidrar till en jämn förbränning. Det kan vara vegetabiliskt eller animaliskt protein. Det är helt OK att vara vegetarian och äta en blodsockerbalanserande kost.

Drick vatten!

Se till att du dricker tillräckligt med vatten och lägg till livsmedel som har ett högt vatteninnehåll (färska grönsaker). Att ha bra vätskebalans underlättar kroppens alla funktioner! Drick ca 1,5 liter om dagen om du inte tränar hårt, drick då ännu mer.

Avkoppling

Delta i någon form av avkopplande aktivitet så ofta som möjligt: yoga, meditation, chi gong eller ta ett bad, motionera, eller bara gå en promenad. Detta bidrar till att minska stressproducerade hormoner och uppnå mental balans.

-En väninna till mig upplevde att hon inte hade tid för avkopplande aktiviteter som småbarnsmamma, men så kom hon på att hon åtminstone kunde schemalägga ett bad i badkaret i veckan och det är klart att det hade effekt. Ibland behövs mindre åtgärder än vad man tror.

Ett annat tips är att köpa en meditations-app och meditera 10, 15 eller 20 min om dagen om man är nybörjare.

Frukost

Börja dagen med en god frukost med både protein och komplexa kolhydrater. Goda kombinationer är ägg på knäckebröd eller glutenfritt bröd med mycket fullkorn och fibrer. Müsli eller gröt med tillsatta nötter och frön eller en smoothie gjord med yoghurt/sojamjölk/kokosmjölk eller liknande, bär, färsk frukt och nötter och frön mixade i drinken. Äggfrukost är ett annat bra alternativ. Se andra förslag…

Raw-food/hederlig råkost

Inkludera så mycket färska grönsaker som möjligt med hög halt av vitaminer och mineraler (gärna mycket gröna grönsaker som spenat och broccoli). Detta förser kroppen med de grundläggande byggstenarna för en balanserad hormonproduktion. Färska grönsaker har också ett bättre GI-värde än tillagade vilket hjälper att balansera blodsockret.

Komplexa kolhydrater

Fullkorn, råris, havre, råg, bovete, hirs, sötpotatis och quinoa är alla bra källor till komplexa kolhydrater som hjälper till att stabilisera och balansera blodsockret. Dessutom innehåller de flesta oplolerade fullkornsprodukter mycket B-vitaminer.

Magnesium

Öka ditt intag av magnesium genom att äta mer av gröna grönsaker, råris, valnötter och mandel, solrosfrön, linser och vetegroddar som alla har höga värden av magnesium. Är du generellt stressad och/eller har svårt att sova rekommenderar jag att äta tillskott av magnesium innan du går och lägger dig på kvällen. Du kan utan risk äta en ganska hög dos (500-600mg) för att uppleva en skillnad.

B6 och Zink

Livsmedel rika på B6 och zink hjälper till att återfå östrogen- och progesteron-nivåerna i balans. Inkludera bl.a. vetegroddar, råris, ägg och fullkorn för B6 och fisk, nötter och frön för zink.

Omega 3

Inkludera livsmedel som innehåller mycket av de goda fetterna såsom fet fisk (lax och makrill), chiafrön, nötter och frön. Detta bidrar till att öka hjärnans hormoner som lyfter humöret. Det kan vara väl värt att komplettera med en omega-3 fiskolja eller linfröolja (ett mer miljövänligt, vegetabiliskt alternativ) om man verkligen lider av sin PMS.

Kalium

Det är lätt att öka ditt intag av kalium för att lindra symtomen vid PMS när du lägger till frukt eller grönsaker till varje måltid.

5 riktlinjer för hormoner i balans

  1. Håll en väl balanserad och näringsrik kost med färsk frukt och grönsaker, komplexa kolhydrater, protein av bra kvalitet (fet fisk, baljväxter, magert kött och kyckling) och nötter och frön.
  2. Inkludera extra fibrer som havre, baljväxter, linser, råris, frukt och grönsaker i kosten. Detta kommer att bidra till att hålla dina tarmar igång och transportera bort toxiner vilket underlättar att hormonerna byggs upp.
  3. I början av din kostomställning ta tillskott (se lista nedan) så att du laddar med alla nödvändiga näringsämnen. Efter en tid räcker det med den mat du äter.
  4. Planerad avkoppling och/eller motion minst en gång per vecka. 3 träningspass i veckan med yoga, aerobics-träning, löpning, promenader (minst 30 min) är idealt men det viktiga är att tid avsätts för dig.
  5. Skär ner på alkohol, koffein, socker och rökning eftersom att dessa faktorer orsakar din kropp extra stress samt verkar antagonistiskt på näringsupptaget – d.v.s. att upptaget av de näringsämnen som behövs för hormonproduktionen hämmas.

Lista vitamintillskott

  • Vitamin B6 (köp gärna ett B-vitamin komplex)
  • Zink
  • Magnesium
  • Omega-3 (köp gärna linfröolja som är ett mer miljövänligt, vegetabiliskt alternativ till fiskoljan)
  • E-vitamin (finns i övrigt bl.a. i nötter och frön)
  • D-vitamin (finns i övrigt bl.a. i fet fisk, ägg och mjölkprodukter)

Quick fix – när du har cravings!

  • Ät lite nötter, välj särskilt valnötter, paranötter, mandel och pumpafrön.
  • En banan eller instant bananglass.
  • Sötpotatis
  • Grönsaksstavar
  • Avokado
  • Cacao nibs
  • Ett kokt ägg
  • Tonfisk eller makrill på knäckebröd eller glutenfritt bröd
  • En bit getost (för de som tål.
  • Mörk choklad med 85-90% kakaohalt.
  • Coctailtomater eller sockerärter som snacks
  • En tallrik gröt med rårivet äpple eller mosad banan – toppa med nötter eller frön.
Äggfritt Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt

Flapjacks med honung (gluten, mjölk & äggfria havrekakor)

Flapjacks (glutenfria, mjölkfria och sockerfria)

Recipe in ENG…

Flapjacks är en av de enklaste havrekakor man kan baka. Traditionellt bakas de med fyra huvudingredienser havregryn, smör, farinsocker och sirap men i det här receptet använder jag bara honung som sötning. I England heter de flapjacks men i USA och andra länder kallas de ”granola bars”.

De är mättande och relativt ”hälsosamma” med ett OK GI-värde för att vara kakor i och med att de är bakade på glutenfria havregryn, är sötade med honung och kryddade med kanel men jag föreslår att man äter dem som kakor (sötsaker) och inte som mellanmål.

Flapjacks

bildRecept (12-15 kakor)

Det här blir en ganska liten sats, det går bra att dubbla receptet.

  • 100 g Ghee, kokosolja eller smör (OBS! Ej margarin)
  • 100 g honung, agave eller 1,5 dl kokospalmsocker eller rårörsocker
  • 150 g havregryn
  • 50 g kokos (kan ersättas med havregryn eller hackade nötter)
  • 50 g russin (kan uteslutas)
  • 2 tsk kanel (kan uteslutas)
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smöra en mindre ugnsform eller täck insidan av formen med bakplåtspapper.
  3. Hetta upp matfett och honung i en stor kastrull och rör om väl. Låt det koka upp.
  4. Ta av kastrullen från plattan.
  5. Blanda havregryn, kokos, kanel och russin i en bunke för sig.
  6. FlapjacksTillsätt havre-blandningen till kastrullen och rör om hastigt så att allt blandas väl. Blandningen blir väldigt smulig i konsistensen.
  7. Häll blandningen i den förberedda formen och fördela den jämnt i hela formen. Strax under eller strax över 1 cm i tjocklek blir bra.
  8. Använd baksidan av en sked att trycka ned blandningen jämt i formen, tryck ganska hårt och försök få till en relativt slät yta.
  9. Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills havregrynen är gyllenbruna.
  10. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt i formen.
  11. När kakan är svalnad lyft ur den på en skärbräda och skär fyrkanter i kak-strolek.

bild-2

Äggfritt Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo

Gröt på olika sätt (gluten & mjölkfritt)

Gröt (gluten och mjölkfri)Att få till näringsrik och mättande frukost utan bröd och mjölkprodukter är lättare än vad de flesta tror. Recept på gröt går att hitta på förpackningarna man köper, så det är inga konstigheter. De flesta sorter går lika snabbt som vanlig havregrynsgröt.

Det här inlägget handlar om lite olika variationer man kan göra för att få det så gott som möjligt när du provar nya flingsorter att göra gröt på. Dessutom är det viktigt att hitta alternativ till sockerstinn sylt så det ger jag också några förslag på.

gröt

Varför gröt?

Gröt är bland det nyttigaste man kan äta till frukost. Även om man gör gröten på sädesslag (glutenfria) som havre, så är det en helt annan sak än att äta bröd som höjer syrabalansen i kroppen och därmed ökar risken för inflammationer. Den effekten har inte gröt, åtminstone om man håller sig till att söta med bär, frukt eller honung.

BoveteflingorRecept: Gröt med olika flingor (1 port)

  • 1-1,5 dl flingor ( havregryn, quinoa, hirs eller bovete) Det går bra att blanda flingorna. Jag själv blandar boveteflingor och hirsflingor med antingen havre eller quinoaflingor eftersom att de är väldigt distinkta i smaken. 
  • 2,5 dl vatten
  • 1 nypa salt (kan uteslutas)
  • Krydda med rejält med kanel och kardemumma. Har man uteslutit socker behövs fler smaker.

QuinoaflingorGör så här

  1. Läs på förpackningarna och ta hänsyn till olika koktider genom att börja med den sort som tar längst tid och tillsätt resten av flingorna mot slutet. Använder man en kombo av de flingor jag nämnt kan de kokas tillsammans.

Att söta med

  • Till gröten är min favorit tinade bär som man kan råröra med honung eller agave om man vill söta extra.
  • Honung innehåller mjölksyrabakterier som är bra att få i sig om man inte äter yoghurt och fil.
  • Riv i äpple och koka med gröten för äppelgröt eller en näve frysta blåbär för Hirsflingor blåbärsgröt.
  • Mosa en banan och använd istället för sylt.
  • Hacka en liten fruktsallad och ha på gröten av en eller olika frukter så som äpple, päron, persika, aprikos, banan och apelsin.
  • Blanda i torkad frukt, såsom russin, fikon eller aprikoser och låt koka med gröten för att få fart på magen.

Istället för mjölk

  • Jag tycker att Havremjölk passar bra till och även rismjölk och sojamjölk.
  • Mandelmjölk är kanske absolut godast till gröt, godare än vanlig mjölk men den är även rätt så dyr. Jag rekommenderar dock att prova, det är supergott!
  • Getmjölk funkar för många mjölkprotein eller laktosallergiker.
  • Hemmagjord nyponsoppa. Innehåller massor med C-vitamin och dessutom mjölksyrabakterier.

Annat gott på gröten

  • Hackade nötter och frön.
  • Kanel, kardemumma eller mald koriander. Kryddorna är bra för förbränningen, fungerar anti-inflamatoriskt och stimulerar blodcirkulationen.
  • Linfrön. Hjälper förbränningen och rörelsen genom magen. Bra om man har problem med långsam förbränning.
  • Havrekli. Ökar fiberinnehållet.

Brunch Frukost Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk

Frittata-muffins (gluten & mjölkfria)

Frittata-muffins (gluten & mjölkfria)Recipe in ENG…

En underbar äggrätt med lite exklusiv känsla som går att variera med olika smaksättnig och innehåll. I det här receptet har jag smaksatt med zucchini, paprika, lök, spenat och örter men man kan göra det enklare för sig och t.ex. välja bara lök, örter och ost eller bara spenat, hackad tomat och ost. Det blir gott med bara få ingredienser. Precis som med omelett.

Frittata-muffinsen blir sufflé-lika eller ungefär som fluffig omelett i konsistensen men är väldigt enkla att göra. Bara att vispa ihop och tillaga i ugnen. Har man inte en muffinsplåt kan man gör dem i andra ugnsfasta portionsformar.

Goda till brunch!

Frittata-muffinsRecept (4 port)

Alla ingredienser i receptet (utom ägg och mjölk) går att byta ut, utesluta helt eller variera som man vill efter smak)

  • 6 ägg
  • 1/2 dl valfri mjölk
  • 3 msk hackad lök
  • ca 1/2 paprika, finhackad
  • ca 4 msk hackad zucchini
  • en halv näve strimlad färsk spenat
  • en-ett par msk hackade färska örter (frysta går bra)
  • salt och peppar
  • valfri ost, jag använder själv getost eller fårost.
  • skinka, kalkon eller bacon (valfritt)
  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Vispa ihop ägg och mjölk.
  3. Hacka lök och grönsaker och tillsätt alla ingredienser (utom ost och skinka om du använder det) till äggblandningen.
  4. Salta och peppra och rör om.
  5. Smöra 7-8 muffinsformar i en muffinsplåt med rikligt med ghee eller kokosolja.
  6. Om du använder skinka eller bacon kan du kanta insidan på muffinsformarna med skivorna och upp över kanten.
  7. Häll smeten i formarna med ungefär 3-5 mm upp till kanten.
  8. Strö lite smulad eller riven ost i varje form om du vill.
  9. Grädda i ugnen i ca 20-25 min.

Frittata-muffins, gluten och mjölkfria

Brunch Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Bananpannkaka (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Bananpankaka (glutenfri, mjölkfri)

Recipe in ENG…

Det finns olika sätt att lätt och smidigt få till underbara bananpannkakor. Jag har tidigare lagt upp recept på en äggfri variant och på banan & chokladpankakor. I det här inlägget ville jag ge ett grundrecept och idéer om hur man kan variera.

Det absolut lättaste sättet att göra bananpannkakor är att mixa en banan och två ägg tillsammans och steka smeten som plättar. Det blir jättegott! Vill man kan man röra i ett krm bakpulver för att få till lite extra fluffighet.

Receptet nedan har några fler ingredienser och det blir lite mer likt amerikanska pannkakor. Du kan variera tillbehören som du vill: frukt i skivor och bitar eller tinade bär, vispad kokosgrädde eller chokladsås passar också till. Strö kanel eller kakao över.

Recept ( 2 port)

Alternativ 1:

  • 4 ägg
  • 1 banan
  • kokosolja, smör eller ghee att steka i

Alternativ 2:

  • 4 ägg
  • 1 banan
  • 3-4 msk kokosmjölk eller annan mjölk
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • kokosolja, smör eller ghee att steka i
  1. Lägg alla ingredienserna till pannkakorna i en matberedare eller använd stavmixer (välj om du vill göra dem helt enkla med bara ägg och banan eller om du vill använda kokosmjöl).
  2. Kör matberedaren eller stavmixern helt kort så att du får en jämn smet.
  3. Stek pannkakorna på låg värme, ca 2-3 min på varje sida. Gör dem ganska små, ca 10 cm i diameter. Eftersom att bananen är ganska söt är det viktigt att inte steka pannkakorna för varmt då de lätt kan brännas.
Äggfritt Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass (mjölkfri, sockerfri)

Banan-Stracciatellaglass

Click here for recipe in ENG…

Det kan finnas risk för att du börjar göra den här glassen ganska ofta när du väl en gång har provat. Inget fel med det! Den är superlätt att göra, det är gott och nyttigt. Fantastisk som vardagsdessert men verkligen god nog till fest.

Egentligen går det bra att göra glassen med en enda ingrediens: frusen banan. Man kan variera smakerna man lägger till som man vill. Choklad som i det här receptet, kakao, frusna hallon eller jordgubbar passar också fantastiskt bra att kombinera med.

Den frusna bananen ger en mjuk och krämig konsistens som annars kan vara svår att få till i frusna sockerfria deserter.

Till barn passar det ju utmärkt med glass på frusen frukt, på så sätt kan de få glass varje dag. Jag har nästan alltid en påse full med frusna bananbitar till glass och smoothies redo i frysen.

Recept:Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass

  • Banan  (beräkna 1/2 – 1 banan per portion)
  • 1 bit mörk choklad (70 %) per portion.
  • några matskedar kokosmjölk eller annan mjölk
  1. Frys in bananer i förväg i 1/2 – 1 cm tjocka bitar.
  2. Mixa frusen banan och choklad i en matberedare.
  3. Skrapa ned sidorna några gånger under mixingen.
  4. Droppa försiktigt i lite kokosmjölk för att anpassa konsistensen under tiden.
  5. Servera direkt!

Jag rekommenderar inte att återfrysa glassen. En halvtimme-timme tillbaka in i frysen går bra om man vill förbereda lite. Då kan man lätt köra den i mixern igen innan servering.

Dessert Detox Mjölkfritt Sockerfritt

Himmelsk chokladmousse med avocado (mjölkfri, sockerfri)

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Click here for recipe in ENG…

Det allra första som är slående när du först smakar chokladmoussen är hur utsökt god den är. Vetskapen att den dessutom är rent av dundernyttig hjälper bara njutningen på traven ytterligare medan du äter den. Hur bra kan det egentligen bli?!

  • Choklad Forskning har påvisat att choklad kan hjälpa att sänka blodtrycket, öka välbefinnandet och skydda mot diabetes. Choklad är ett av livsmedlen med högst andel antioxidanter.
  • Avokado räknas som en s.k. superfood och innehåller många olika näringsämnen (flera av B-vitaminerna och magnesium bl.a.) och är bra för blodet, blodtrycket, huden och håret.
  • Väljer du att använda honung som sötning laddar du moussen med ytterligare nyttigheter. Honung (oupphettad som i den här desserten) innehåller mjölksyrebakterier, vitaminer, mineraler och antioxidanter och kan ha en antiinflammatorisk effekt.

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Moussen är egentligen godast som den är eller enkelt serverad med lite kokosgrädde. Lägger du till lite  blåbär ( som också en superfood full av vitaminer, fytokemikalier och antioxidanter), har du sakapat en riktig hälsobomb till efterrätt! Och jag lovar, ingen kommer att misstänka något… 🙂

Recept (4-6 port)IMG_7017

  • 1 helt mogen avokado
  • 100 g choklad
  • 1 dl kokosmjölk –extra creamy eller det översta skiktet på en vanlig burk kokosmjölk.
  • 3 msk agavesirap eller 4 msk honung
  • 2 äggvitor (för äggfri variant: dubbla mängden kokosgrädde eller avokado)
  • 1 krm salt

Gör så här:

  1. Smält chokladen och kokosmjölken i vattenbad. Rör till en jämn smet. Låt sedan svalna något.
  2. Använd en matberedare för att mixa avokadon med sötning. Tillsätt chokladsmeten lite i taget och blanda väl så att smeten är helt slät.
  3. Vispa äggvitorna med saltet tills att de är helt fasta och bildar mjuka toppar. Om du vill ha en ljus och fluffig mousse använd 3 äggvitor istället för 2!
  4. Vänd försiktigt i äggvitorna i chokladblandningen lite i taget. Rör bara helt kort till en jämn fluffig smet.
  5. Antingen skedar du upp moussen i serveringsglas eller så kyler du den i bunken.
  6. Om du kylt moussen i bunken så använder du en sked värmd i hett vatten när du ska skeda upp den för servering.
  7. I serveringsglas stelnar den på lite över en timme i kylen.

Som sagt, egentligen är den godast helt ren som den är men garnera gärna portionerna med t.ex. hallon, passionsfrukt, mango, jordgubbar eller blåbär.

Chokladmousse med Avocado (mjölk, gluten och sockerfri)

Äggfritt Specialkost & Dieter Vegan

Äggfri bakning (naturliga äggersättnigar)

Det finns flera alternativ för att ersätta ägg i bakning. Det viktigaste när man väljer vad man ska ersätta med är att förstå funktionen av ägget i just det recept som man vill anpassa. Ägg bidrar med väldigt olika egenskaper i olika recept. Några av de grundläggande funktionerna som ägg har i bakning är: att hjälpa jäsningen och bidra med höjd och luft, att binda och hålla ihop, att ge substans och att bidra med fukt.

Det finns inget direkt substitut för ägg, vad man än ersätter med så kommer konsistensen att bli annorlunda. Men det finns fortfarande sätt att nå framgångsrika resultat utan ägg!

För bästa resultat är det rekommenderat att inte ersätta mer än 2 ägg per recept.

1. Äggersättning med Tapiokastärkelse (ersätter 1 ägg)

tapiocaI många svenska förklaringar av vad tapiokastärkelse är och hur det uppför sig i tillagad form sägs den ha samma egenskaper som potatismjöl och majsmjöl vilket inte helt stämmer. Den kan visserligen användas som redning och är väldigt lik potatismjöl i torr form, men i bakning har den fler egenskaper. Läs mer i inlägget om särskilda råvaror…

Tapiokan binder nämligen ihop och ger en seg konsistens till bakverken vilket andra stärkelserika mjöl inte gör. Den kan också skapa luftbubblor likt gluten om den används rätt. Det är en spännande ingrediens i all glutenfri bakning. Väl värt att prova sig fram med!

  • 3 msk tapiokastärkelse
  • ½ dl vatten
  • 2 tsk neutral olja

Metod 1: använd kran-varmt vatten, blanda tapiokan med vattnet och låt stå i 5-10 min.
tapiokaMetod 2 (bäst resultat): använd kallt vatten och följ instruktionerna nedan:

  1. I en kastrull, blanda tapiokastärkelse, vatten + olja. Blanda väl innan du sätter kastrullen på spisen.
  2. På låg värme, rör ständigt tills att blandningen stelnar till en seg, vit gummilik pasta. Den kommer att bilda strängar och klumpar undertiden men fortsätt bara blanda snabbt och försök få den så jämn som möjligt. Använd förslagsvis en stekspade  (eller något annat platt) så att du kommer åt att hela tiden skrapa botten medan du rör.
  3. Efter att smeten har blivit tjock och seg ska den direkt bort från värmen! Ställ åt sidan och låt svalna. Konsistensen bör vara någonstans mellan vit glacyr och segt tuggummi. (OBS! det hela går väldigt snabbt!)

2. Äggersättning med banan (ersätter 1 ägg)

  • 1/2 banan, mosad
  • 1 krm bakpulver

Passar till söta bak där man är ok med en disktinkt banansmak: som t.ex. i ren banankaka, i kladdkaka eller andra chokladrecept. Bananen är stärkelserik och binder bra men vill du försäkra dig att det du bakar håller ihop, tillsätt också 1/2 tsk psylliumfröskal eller 1 tsk tapioka.

3. Äggersättning med Chiafrön (ersätter 1 ägg)

  • 1 msk Chiafrön
  • 3 msk varmt vatten

Blanda fröna med vattnet. Låt stå i ca 10 minuter före användning.

Förutom ingredienserna ovan kan det i vissa fall hjälpa att också  lägga till 1 msk pofiber eller 1 tsk psyllium till det receptet man bakar, i vissa fall även en gnutta extra bakpulver, beroende på receptet i övrigt. Man måste prova sig fram.

krossade linfrön4. Äggersättning med linfrön (ersätter 1 ägg)

  • 1 msk linfrö (hela, krossade eller extra finmalda i matberedaren eller i kaffekvarn beroende på vad du vill ha för utseende på degen, effekten är den samma malda eller ej.)
  • 3-4 msk vatten

Metod 1: sjud på spisen i ca 5 minuter tills konsistensen når en tjock, äggvitekonsistens.
Metod 2: Blanda ingredienserna i en mixer eller matberedare tills blandningen är tjock och krämig. Låt stå i minst 15 min.

Förutom ingredienserna ovan kan det i vissa fall hjälpa att också  lägga till 1 msk pofiber eller 1 tsk psyllium till det receptet man bakar, i vissa fall även en gnutta extra bakpulver, beroende på receptet i övrigt. Man måste prova sig fram.

Äggfritt Bröd Fikabröd/kakor Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Vegan

Fröbullar (äggfria, glutenfria, nötfria)

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

Recipe in ENG…

”Alla som har provat dina fröbullar blir galna av glädje, magarna uppför sig som väldrillade ryska gymnaster! Receptet sprider sig som en löpeld, du borde ta patent. Tummen upp alltså!” /Maria Berling

Jag gillar att prova nytt och det är få recept som jag lagar om och om igen utan att lägga till eller dra ifrån, men det här är ett av dem. Goda, saftiga och fullproppade med nyttigheter! Perfekt som frukostbröd eller till maten. Det här brödet är anpassat till de allra flesta allergier eftersom att det är helt glutenfritt, vetefritt, mejerifritt, äggfritt och nötfritt. Dessutom fungerar brödet på en bas-bildande diet, Paleo-diet och kan även fungera som LCHF-bröd eftersom att det har ett mycket lågt kolhydratsinnehåll.

Jag har fått frågan några gånger nu hur man bakar både ägg- och mjölfritt (alltså utan sädesslag). Vetemjöl bl.a. innehåller gluten som är det som gör att brödet håller ihop (som gör att degen blir klistrig). Utan gluten behövs andra verksamma ingredienser som håller ihop och skapar elasticitet. Ägg är bra till det. Tål man varken mjöl eller ägg kan det bli svårt att hitta bröd-recept som fungerar. Läs mer om äggfri bakning… Nu har jag komponerat ihop följande som jag kan rekommendera alla att prova, allergisk eller inte. Det är saftigt och smakrikt och ger en bra mättnadskänsla.

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)
Steg 1

  • 2 msk psylliumfrö
  • 1,5 dl solroskärnor (variera eller blanda med pumpakärnor och melonkärnor)
  • 1 dl krossade eller hela linfrön
  • 4,5 dl kallt vatten (eller 4 dl vatten + 0,5 dl rapsolja)

-Mät upp alla ingredienser under STEG 1 i en bunke. Låt stå 1 timme.

 Steg 2
Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

  • 1 dl kokosmjöl
  • 0,5 dl pofiber
  • 1 msk psylliumfröskal
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Valfritt:
½-1 dl gojibär eller russin

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  2. Sikta i de torra ingredienserna i frö- och vattengelén. Blanda väl.
  3. Forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
  4. Grädda i 200° C i ca 30 min
  5. Låt bröden svalna HELT innan du skär i dom.
Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)
Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt

Semlor (mejerifria, utan mjöl & sockerfria, LCHF)

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

De här semlorna är verkligen fantastiskt goda, riktigt delikata! Jag har utgått från ett recept hämtat från Jills mat,, och gjort några justeringar, bl.a. i tillagningen och gjort dem mjölkfria. Jag själv har använt riktigt smör i bull-smeten, mest för smakens skull och det går bra att använda kokosolja… Smör innehåller väldigt lite laktos och mjölkprotein så jag gör så ibland.Använder man kokosolja gäller det att försöka hålla temperaturen på ingredienserna under vispnigen till inte mer än 17-20 grader så då är det bäst att blanda ihop degen snabbt och med elvisp. Det är viktigt att matfettet inte smälter innan bullarna sätts i ugnen så att de behåller en rund form när de bakas.

Klicka här för äggfria semlor… 

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Recept: Kardemummabullar (8-10 st små och mättande)

2 ägg för äggfria semlor, läs här…
100 g Kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fetare kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
50 g mjukt smör eller kokosolja
0,5 dl björksocker (xylitol) eller kokossocker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1,5-2 msk fiberhusk eller psyllium
1 dl pofiber

Mandelmassa (sockerfri)

1,5 dl mandelmjöl (eller mald mandel)
ca 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.
1 msk sukrin melis eller agavesirap
ev 2-3 droppar bittermandelessens (valfritt)

Ungefär 2 burkar Blue Dragon coconut cream eller någon annan sort som är fast och len i konsistensen. Läs mer om vispad kokosgrädde här...

  1. Vispa  smör och sötning mjukt och fluffigt. Tillsätt  ägg och kokosgrädde och vispa.
  2. Blanda alla torra ingredienser till kardemummabullarna i en bunke för sig.
  3. Rör i mjölblandningen i äggblandningen.
  4. Låt smeten stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber absorberar vätskan så att smeten/degen blir fast.
  5. Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  6. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna helt.
  7. Till Mandelmassan: Rör ihop alla ingredienser.
  8. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i en grop som du gröper ur eller bre mandelmassan över snittytan på bullen.
  9. Spritsa över grädde, lägg på locket och pudra med sukrin melis.

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Påsk

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka – glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Recipe in ENG…
En underbart saftig och god kaka med ett något förvånande recept. Kakan innehåller, som vanligt när jag bakar, inget mjöl, inga mjölkprodukter eller socker. Det spännande med receptet är att den är gjord på en hel apelsin som man först kokar och sedan kör i matberedaren.

Jag har baserat mitt recept på en apelsin- och mandelkaka som är en klassisk efterrätt till den judiska påsken. Liknande recept finns tydligen även i Marocko, medelhavsområdet och mellanöstern.

För mig var det helt nytt att baka med kokt frukt och det gav en hel del inspiration. Är nyfiken på att prova andra varianter.

Mina anpassningar gör det att en bit kaka inte höjer blodsockret mer än en liten näve mandel och lite frukt skulle göra.

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka - glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Recept

  • Mjölfri Apelsin & Chokladkaka2 små apelsiner med tunt skal eller en medelstor.  Totalvikten ska vara ca 375g
  • 6 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 180 g mald mandel eller mandelmjöl (om du inte tål mandel se längst ned ***)
  • 1,5 dl rårörsocker eller kokospalmsocker, eller 1,3 dl agavesirap eller honung
  • 50 g kakao
  • Extra kakao att pudra över och ev apelsinskal eller cocoanibs för dekoration.
  • Eventuellt ca 100 g mörk choklad (kan uteslutas)

Gör så här:

1.  Koka apelsinen i ca 1,5- 2 timmar eller tills den är mjuk. Häll bort vattnet och låt apelsinen svalna. (Kan vara bra att koka apelsinen dagen innan.)
2. Skär apelsinen i halvor och ta bort eventuella kärnor.
3. Kör apelsinen, skal och allt i en matberedare.
4. Värm ugnen till 175 ° C. Smöra och ”mjöla” en kakform med mandelmjöl eller kokosflingor.
5. Vispa ägg och sötnig i några minuter tills att det är tjockt och fluffigt och blivit ljust i färgen.
6. Blanda all torra ingredienser för sig. Använd vanligt mandelmjöl eller mal mandlar själv i matberedaren, eller se längst ned ***.
7. Blanda i apelsinen i äggsmeten och tillsätt sist de torra ingredienserna. Blanda försiktigt till en jämn smet. Hacka chokladen och ha i smeten om du vill ha chokladbitar i kakan.
8. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter tills att kakan är helt genomgräddad.
9. Pudra kakan med kakao och rivet apelsinskal om du vill.

*** Istället för mandel kan du använda andra nötter, t.ex. valnötter. Ett annat alternativ är att finmala kokosflingor i matberedaren (samma mängd som mandeln) och tillsätta 1,5 tsk fiberhusk eller psylliumfröskal. Följ receptet i övrigt. 

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka

Detox Gröna kuren LCHF Mat Paleo Soppa

”Egg drop soup” med spenat

"egg-drop soup" med spenat

”Egg drop soup” är en traditionell kinesisk soppa som jag har skapat en variant av här. Orginalreceptet är superenkelt med bara buljong och ägg. I det här receptet har jag lagt till spenat, vitlök och chili för att öka smak- och näringsinnehåll.

Det blir en fantastisk snabb-lunch eller middag, klar på 5-7 min och praktiskt att göra till en person. Använd vilka andra grönsaker du vill  istället för spenat. Lägg till glas- eller risnudlar om du vill göra soppan ännu mera matig. Smaksätt med ingefära, soya eller andra kryddor som du vill.

Recept (1 port)

"Egg drop soup" med spenat
”Egg drop soup” med spenat

  • 2,5 dl vatten
  • 1/2 buljongtärning (jäst och glutenfri)
  • ca 1 dl frusen bladspenat (eller en näve färsk)
  • 1/2 -1 vitlökskyfta
  • en liten nypa chili
  • 1-2 tsk sesamolja (valfritt)
  • 1 ägg

Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull med vitlök och chili.

Tillsätt spenat och sesamolja om du använder det. Låt koka i ca en minut, spenaten ska vara helt tinad.

Vispa ägget. Mycket långsamt, häll i ägget i en jämn ström ner i den sjudande soppan.

Beroende på om du vill att ägget ska stelna i strimmor eller större bitar, rör i soppan snabbt eller långsamt under tiden ägget tillagas i soppan. Det går snabbt för ägget att tillagas, ca 30 sekunder.

Garnera gärna med salladslök eller strimlad purjo.

Brunch Frukost Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk

Frukostägg

Örtomelett & GrapefruktMin standardfrukost är 2 scrambled eggs varje morgon. Jag håller mig mätt länge, det värmer magen och är gott! Det är dessutom lätt att variera. Sedan jag slutat med mjöl och mjölk så har jag börjat må mycket, mycket bättre. Inte bara för att jag inte längre äter sådant som jag inte tål, utan jag upplever också att min äggfrukost har gjort att jag känner mig piggare och att jag har mer energi första halvan av dagen. Scrambled eggs, bacon ”Scrambled eggs” är inte helt synonymt med svensk äggröra och behöver inte nödvändigtvis innehålla grädde som den svenska varianten gör. Jag rör ihop äggen på låg-medelvärme i smält ghee eller kokosolja. För att få äggen mjuka och lena i konsistensen: tillåt inte värmen bli för hög, rör hela tiden och mot slutet ta pannan från värmen och låt eftervärmen tillaga äggen klart. Jag gör det som Jamie Oliver i videon här kallar ”The english way” eller ”American style”… byt smör mot kokosolja eller ghee för att få en helt kaseinfri frukost

 

Till en person

2-3 ägg 1-2 tsk ghee, kokosolja, smör lite salt

Alternativ:

  • Bacon
  • Stekt tomathalva
  • Skinka – strimla i ett par skivor i stekpannan. Servera med tomat.
  • Örter
  • Purjo – strimla och stek med äggen eller ha på efteråt som garnering.
  • En halv avocado som tillbehör
  • Hackad färsk chili

Ägg

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt Tårta

Himmelsk Citronpaj med kokosmjölk (glutenfri, mjölkfri & utan tillsatt vitt socker)

Recipe in ENGLISH

Äntligen är denna solskenshistoria här, en strålande glad citronpaj mitt i novembermörkret! Citronpaj som är så gott har verkligen en upplyftande effekt på humöret. Man blir liksom lite piggare av citron. Citrusfrukter är ju dessutom i säsong.

Jag fick prova mig fram ett par gånger för att få till ett glutenfritt pajskal med bra konsistens som jag ville dela med mig av och jag har lärt mig en del på vägen. Det recept som jag delar här blir hårdare än ”vanligt” pajskal men håller faktiskt formen mycket bättre. Den är alltså inte lika ”fin” och smulig i konsistensen utan har lite mer tuggmotstånd än vanligt pajskal bakat på vetemjöl. Fyllningen är lika delikat krämig, syrlig och söt som vanlig citronpaj.

citronpaj

RECEPT

Pajskal:

  • 120 g mandelmjöl
  • 50 g kokosflingor
  • 40 g kokosnötsmjöl
  • 1 ägg
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 2 msk honung eller agave
  • 2-3 msk vatten
  1. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra (inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite stabilare).
  2. Blanda i ägg, vatten, olja och honung eller agave.
  3. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
  4. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i ca 12 min.
  5. Gör under tiden fyllnigen.

Fyllning
(Om du vill göra citronpajen LCHF så kan du utesluta agavesirapen och ersätta med ca 1 dl stevia strö eller sukrin +50 ml kokosgrädde extra utöver det som står i receptet).

  • 5 ägg
  • 175 ml agavesirap
  • zest från 4 citroner
  • 150 ml citronjuice
  • 125 ml kokosgrädde (extra creamy kokosmjölk går bra)
  1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
  2. Ett bra tips så att fyllningen inte skvimpar över kanten när den hälls i och lyfts in i ugnen, är att hälla över fyllnigen från bunken i en kanna, låta pajformen med det förgräddade pajsalet stå kvar i ugnen (långt ned i ugnen) och hälla fyllningen från kannan direkt ner i pajskalet.
  3. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg.
  4. Låt svalna helt och servera den kall. En bra paj att förbereda i förväg och förvara i kylen.

Brunch Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Banankaka med pepperkakskryddor och ghee (paleo, sockerfri)

Banankaka med pepperkakaskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.

Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med  jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är  helt otroligt saftig.

Recept

  • 3 ägg
  • 3 övermogna bananer
  • Ev extra sötning. Förslag: 1 msk steviapulver / 1/2 dl stevia strö eller sukrin / 1/2 dl agavesirap 
  • 75 g ghee eller smör (endast för smörsmakens skull, kan bytas ut mot lätt smält kokosolja eller rapsolja)
  • 75 ml olja, kokosolja eller vanlig rapsolja
  • 1 1/2 dl kokosnötsmjöl
  • 1 krm salt
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 tsk ingefära
  • 1 krm kryddnejlika
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Mosa bananerna med en gaffel.
  2. Vispa ägg, ev. någon sötning och mosade bananer.
  3. Smält ghee/smör & kokosoljan om du använder det.
  4. Blanda ihop matfetterna du valt.
  5. Vispa i matfettet i ägg och banansmeten.
  6. Blanda kokosnötsmjöl, bakpluver, vaniljpulver och kryddor. Sikta ner i smeten unde omrörning.
  7. Smörj en rund form & ”bröa” den med riven kokos eller pudra med kokosmjöl.
  8. Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175°C.

Banankaka med pepperkakskryddor, kokosnötsmjöl och ghee. Helt fri från sädesslag, vitt socker och mjölkprotein.