Annonser
Showing 3 Result(s)
Riktig mexikansk salsa
Lunch och middag Paleo Raw food Vegan

Äkta mexikansk salsa

Här kommer lite inspiration inför helgen! Magisk mexikansk salsa. Jag fortsätter alltså att lägga upp recept ur Laga glutenfritt : pasta, pizza, pajer, piroger & andra klassiker från den lyxiga tacofesten som det finns recept på i boken. Nu finns förresten snart boken att köpa igen för …

Annonser
Detox Lunch och middag Mat Vegan

Mättande ”Salsamolesallad” med svarta bönor (vegan)

Massor, massor av smak! Nästan varenda ingrediens är dessutom näringsspäckad till tusen och kan räknas som riktig superfood. Avokado, spenat, koriander, tomat, vitlök, lime, chili osv… En mättande och fräsch middagssallad baserad på smakerna i både salsa och guacamole – som vi ju vet redan …

Äggfritt Detox Lunch och middag Mat Mjölkfritt Paleo Vegan

Frijoles Negros – Cuban-style Black Beans

Cuban style Black Beans(Frijoles Negros)

Hemligheten med riktigt goda svarta bönor är att blötlägga bönorna själv och koka dem långsamt, ungefär 2 timmar och att basen till smakerna kommer från ”sofrito” – en blandning av lök paprika och vitlök.

Inspiration till receptet kommer från en kollega från New York som jag arbetade tillsammans med i Prag. De här kubanska bönorna använde vi i burritos, taquitos och som side-order till de flesta rätter på den mexikansk-amerikanska brunch-menyn.

Servera bönorna med hemmagjord salsa, guacamole och andra tacos-tillbehör för hälsosam vegetarisk middag!

Blanda med tillagad strimlad kyckling som du smaksätter med lite extra lime och spiskummin eller stekt chorizo om du vill. Annat kött passar också bra att kombinera med.

sofrito

Cuban style Black Beans

Recept

Börja med att blötlägga bönorna. Sofriton kan förberedas i förväg och förvaras i kylen. Se nedan i instruktionerna. Koriandern kan bytas ut mot exempelvis färsk oregano. 

Sofrito

  • 2 stora gula lökar
  • 8 vitlöksklyftor, skalade och fint hackad
  • 1 grön paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 gul eller orange paprika
  • 4 msk olivolja

Tillagning sofrito

  1. Hacka lök, paprika och vitlök i stora bitar.
  2. Hetta upp resterande 4 msk. av oljan i en stekpanna på medelvärme.
  3. Tillsätt spiskummin och de hackade grönsakerna och fräs på medelvärme under omrörning tills att paprikan är mjuk och precis innan löken börjar få färg.
  4. Mixa sofriton (lök och paprika blandningen) grovt i en mixer och tillsätt till de blötlagda bönorna. Se nedan.

Bönorna

  • 500 g torkade svarta bönor
  • Vatten (så att det precis täcker bönorna)
  • 1 lagerblad
  • 1 kvist färsk oregano (kan uteslutas)
  • 5 msk olivolja
  • 1 rejäl knippe färsk koriander
  • 1/2  msk malen spiskummin
  • Salt och nymalen svartpeppar

Tillagning

  1. Blötlägg bönorna minst 6 timmar innan de ska kokas.
  2. Sortera genom bönorna och skölj under rinnande kallt vatten.
  3. Tillsätt bönor, sofrito, lagerblad, oregano, hackade stjälkar av koriandern och oljan i en stor kastrull och häll på med lite vatten så att bönorna precis täcks. Var försiktig med mängden vatten. Det går bra att tillsätta lite åt gången under koktiden om det behövs.
  4. Koka upp på hög värme och minska sedan värmen till mycket låg och låt sjuda svagt resten av koktiden.
  5. Salta och peppra.
  6. Fortsätt tillagningen av bönorna under omrörning var 15:e-20:e minut.
  7. Justera mängden kryddor och vatten.
  8. Bönorna är klara efter ca 1,5-2 timmar. De ska vara helt mjuka men fortfarande hålla ihop.
  9. Hacka koriandern och rör i efter att du tagit bönorna från värmen.
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}