Annonser
Showing 3 Result(s)
Nillas Kostskola Paleo Sockerfritt

Inflammation och mat – vad är inflammation och hur ska man äta?

Kronisk inflammation kan pågå oupptäckt i flera år, eller till och med årtionden. I det här inlägget kan du läsa om hur troligt det är att du har ett kroniskt inflammationstillstånd i kroppen och hur du förebygger det och därmed uppkomsten av sjukdomar med hjälp av kosten. Har du redan en eller flera sjukdomar kan det hjälpa avsevärt att äta en kost som avhjälper inflammation. Läs längre ned i inlägget för listor på riktlinjer och specifika kostråd!

Vad är inflammation?

Inflammation är en del av kroppens sätt att försvara sig och det är första steget i processen att läka en skada som har orsakats kroppen på något sätt. Inflammation är inte samma sak som infektion, även om en infektion kan vara orsaken till en inflammation. När vi t.ex. stukar en fot, svullnar leden och musklerna upp för att vävnaderna behöver vård och skydd.  Tecken på en sådan akut typ av inflammation är bl.a. rådnad, svullnad, hetta, smärta, tumörbildning osv. I de fall då inflammation blir ett problem för kroppen är när inflammationen orsakar ytterligare inflammation, det vill säga att mer inflammation skapas som svar på den befintliga inflammationen.

Vår omedelbara reaktion på en svullnad är att försöka dämpa den. Med tanke på att inflammation är en viktig del av kroppens försök att läka sig själv, så behöver vi vara försiktiga med att t.ex. äta symtomlindrande medicin, eftersom att det kan underminera eller bromsa kroppens naturliga läkningsprocess.

Skillnaden mellan kronisk inflammation och akut inflammation

Akut inflammation: Startar snabbt eller plötsligt och blir snabbt allvarlig. Symptomen är bara närvarande i några dagar, men kan i vissa fall pågå under några veckor. Några vanliga exempel är stukningar, halsont vid förkylning eller influensa, lunginflammation, nageltrång, rodnande skärsår eller rispor från kattklor, svullna muskler efter hård träning, blindtarmsinflammation, bihåleinflammation osv.

Kronisk inflammation: Detta innebär långvarig inflammation som kan pågå i flera månader och t.o.m år. Orsakerna kan t.ex. vara att man har underminerat läkningen av en akut inflammation genom att tysta eller dämpa symtomen. Inflammation är grogrunden för alla långvariga sjukdomar. Våra infektioner, sår och skador på fysiska vävnader skulle aldrig läka utan akut inflammation, däremot kan kronisk inflammation så småningom vara orsaken till att sjukdomar får fäste i kroppen och växer.

Alla sjukdomar är symtom på långvarig kronisk inflammation. Även många andra fysiska obalanser. Några exempel:

  • Reumatism och artros
  • Allergier
  • Psoriasis, eksem och många andra hudåkommor
  • Astma
  • Crohns sjukdom
  • Ulcerös colit
  • IBS (irretable bowel syndrome
  • IBD (inflamatory bowel disease)
  • Multipel skleros – MS
  • Alzheimer
  • Diabetes
  •  Ateroskleros/åderförkalkning
  •  Cancer
  • Hjärt-kärlsjukdomar
  • Depresion
  • Humärsvängningar
  • Muskelsmärta
  • PMS

Orsaker

Fel kost är en orsak; läs mer under nästa rubrik. Men även stress, för lite sömn, dålig motion, hög oxidativ stress, rökning och övervikt spelar in.

Kostrelaterade orsaker till kronisk inflammation :

  • Överdriven kaloriförbrukning
  • Hög konsumtion av kolhydrater (socker, mjöl och alla de produkter som tillverkas av dem)
  • Hög konsumtion av omega-6-rika oljor så som soja-, majs- och solrosolja.
  • För lågt intag av Omega3
  • Förhöjda blodsockernivåer
  • Hög konsumtion av mejeriprodukter
  • Långvarig fysisk och psykisk stress

Hur förebygger jag eller dämpar kronisk inflammation?

  • Uteslut helt eller minska radikalt: vetemjöl, mejeriprodukter och socker
  • Ät mer oupphettad mat, särskilt grönsaker
  • Ät mat med hög halt Omega3, vitaminer, mineraler och antioxidanter
  • Ät kost rik på antioxidanter
  • Ät ekologiskt (undvik tillsatser)
  • Motionera regelbundet
  • Håll en stabil blodsockernivå (ät GI-smart)

Riktlinjer för inflammationshämmande kost:

  • Ät mycket grönsaker (helst ekologiska) av alla färger.
  • Ät fisk mer än en gång i veckan eller kosttillskott med Omega3.
  • Använd rikligt med olivolja och rapsolja, linfröolja, avokadoolja, hampfröolja och mandelolja.
  • Undvik: margarin, solrosolja, vindruvekärnsolja, bomullsolja, palmkärnolja och vetegroddsolja på grund av för mycket omega-6 fett.
  • Använd ofta kryddor så som vitlök, lök, cayennepeppar, ingefära, gurkmeja, chilipeppar och örter.
  • Ät kött från frigående, gräsätande, vuxna djur, ät måttligt med bönor.
  • Ät bara måttligt med de flesta frukter.
  • Ät mer av blodgrape, citron, hallon, blåbär och jordgubbar går bra i större mängder.
  • Ät nötter varje dag.
  • Bröd: Ät måttligt med bröd bakat av 100 % råg och helst på surdeg så som pumpernickel och annat rågbröd. Havre, bovete och teff (glutenfritt) går också bra. Undvik vetemjöl helt.
  • Ät råris, quinoa.
  • Ät måttligt med get- och fårost (ej alltför lagrad).
  • Drick grapefruktjuice, morotsjuice, tomatjuice, andra grönsaksjuicer och gröna smoothies, svart eller grönt te, örtte och vatten.

Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och sockerÖvriga tips

Jag föreslår att du följer mitt kostprogram i 21 dagar med hjälp av boken ”Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker. Kosthållningen och recepten i boken hjälper dig äta inflammationsdämpande, hormonreglerande och blodsockerbalanserande. Dessutom för optimal syra/basbalans.

Du kan även välja att delat i mitt onlineprogram 21 dagar till ett friskar jag där vi utgår från boken som grund med en mängd bonusmaterial. Läs mer här…

Ta även gärna inspiration från 2-4 st av följande olika kosthållningar som alla (i stort) har bra recept för en inflammationsfri diet:

Ta inspiration från Dr. Andrew Weils matpyramid för ”Anti-inflammatory Diet”.

anti-inflammatory-food-pyramid

Andra boktips:

Källor/läs mer:

Annonser
Mandelmjölk
Brunch Detox dryck Frukost Gröna kuren Mjölkfritt Paleo Vegan

Hemmagjord mandelmjölk (raw)

Mandelmjölk

Att göra egen mandelmjölk är lätt, det blir gott och är näringsrikt! En hel del recept säger att man behöver en nötmjölkspåse för att sila mjölken. Någon sådan har inte jag utan jag använder en vanlig silduk eller en välanvänd men väldigt ren handduk i ren bomull eller lin (som tvättats utan sköljmedel). Handduken ska helst vara ganska urtvättad  så att den silar bra.

Mandelmjölk

Mandelmjölk

Recept

  • 2 dl blötlagd mandel
  • 8 dl vatten (+ lite extra om du vill tunna ut den)
  • 1 krm vaniljpulver (valfritt; jag har oftast inte med det faktiskt, det blir så gott som det är)

Gör så här

  1. Blötlägg mandeln över natten eller i minst 5 timmar.
  2. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj mandlarna.
  3. Mixa mandeln med nytt vatten i ca 5 minuter eller tills att mjölken är så slät som möjligt.
  4. Sila mjölken genom en silduk eller nötmjölkpåse. Jag lägger ut silduken i ett durkslag och häller i mjölk-massan och låter det hela stå någon timme. Krama sedan ur det sista ur nöt-fibrerna som blir kvar i silduken.
  5. De urkramade mandel-fibrerna kan du använda i t.ex bröd.
Paleo Specialkost & Dieter

Om Paleodiet

Amerikanska Pannkakor med mandelmjöl
Amerikanska Pannkakor med mandelmjöl

Stenålderskost, eller paleolitisk kost, är en kosthållning som har blivit populär på senare tid. Det är den kost som vi antagligen åt under tiden då vi var jägare och samlare fram till för ca 10 000 år sedan, d.v.s tiden innan jordbruket.

Ordet Paleo kommer från namnet på den arkeologiska eran Paleolitikum, eller äldre stenåldern, som inleddes för omkring 2,3 miljoner år sedan och varade till omkring år 10 000 f.Kr.

Perioden utgör alltså en väldigt lång del i vår evolution och idén bakom dieten är att människan har förändrats väldigt lite rent biologiskts sedan Paleolitikum och att vi fysiskt sett är bättre anpassade till stenåldersdieten.

Därför försöker paleodieten ligga närmre den kost människan rent biologiskt är gjord för. Exempel på livsmedel som kan ingå i stenålderskosten kan vara magert kött, fisk, grönsaker, frukt, rotsaker, nötter med mera, och utesluter sädesslagen, mejeriprodukter och tillsatt socker.

Mer om Paleo:

– Läs mer om hur jag äter & min syn på mat…
– Videointervju av kostdoktorn Andreas Eenfeldt: The Paleo Diet Explained…

Texten nedan är direkt citerad från Livsmedelsverkets hemsida om stenålderskost:

”Paleolitisk kost hade betydligt lägre energitäthet än den mat vi äter idag. Av sådan mat måste man alltså äta stora mängder för att få i sig de kalorier man behöver. /…/Därmed blev risken för att äta för mycket minimal. Till detta bidrog även det stora kostfiberinnehållet. /…/ Biologiskt sett är vi troligen helt lika de stenåldersmänniskor som levde för cirka 100 000 år sedan. Men vårt sätt att leva och äta har förändrats mycket.”

”Stenålderskosten innehöll betydligt mindre fett och mycket mer fibrer. Koksalt, raffinerat socker och alkohol förekom inte. Inte heller fanns koncentrerade fetter som smör, olja och margarin.”

”I en svensk avhandling från 1994 beskrivs matvanor och hälsotillstånd hos befolkningen på ön Kitava i Papua Nya Guineas övärld, där människorna fortfarande delvis lever som våra stenåldersförfäder. Jämfört med de flesta jägar-/samlarfolk äter de dock väldigt lite kött. Trots att 80 procent av de vuxna rökte förekom inte hjärt-/kärlsjukdomar, stroke, och diabetes bland kitavierna.”

”Att äta stora mängder gris- och nötkött i stället för vilt lär inte ha samma positiva hälsoeffekter. Kött från tamboskap är betydligt fetare än kött från vilda djur och har även mindre gynnsam fettsyrasammansättning.”

”Befolkningen i Kitava hade ett mycket högt intag av kolhydrater, betydligt högre än Medelsvensson. En stor skillnad är att huvuddelen av kolhydraterna där kommer från rötter och frukt, medan vi i Sverige får en stor del av kolhydraterna från bröd och andra spannmålsprodukter.”

”Människan har genom årtusenden brett ut sig på hela jorden och lyckats anpassa sig till mycket extrema förhållanden. Vi är således inte skapta för en typ av diet, utan har möjlighet att livnära oss på många olika sätt. De grundläggande fysiologiska näringsbehoven är i stort sett desamma, men de kan uppfyllas med hjälp av helt olika livsmedel.”

Källa: Livsmedelsverket

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}