Annonser
Showing 9 Result(s)
Sockerfritt

Ett sockerfritt liv – riktlinjer & inspiration

Det är bara under de senaste ca 100 åren som vi har ätit raffinerat socker till vardags – och bara de senaste 30-50 åren som vi har haft en konsumtion på en nivå som liknar den idag. Mjölet som man åt för bara 80-100 år …

Annonser
Äggfritt Dessert Detox Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Bananglasspinnar (mjölkfritt, sockerfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

De här bananglasspinnarna kan man förbereda och ha i frysen för när man är sugen och är löjligt enkla att göra. Det krävs knappt ett recept – men idén är värd att delas så att fler kan njuta av enkelheten av en god och naturligt söt dessert. Banan fungerar verkligen förvånansvärt bra att frysa in och blir inte alls isig som man kanske kan förvänta sig.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Man kan doppa glasspinnarnan i kokos eller rostade nötter och fylla dem med nötsmör. Annars går det bra att göra dem helt neutrala med bara den frysta bananen täckt med choklad.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Recept (2 glasspinnar)

Gör gärna fler åt gången, de går att spara i frysen.

  • 1 Banan
  • 30-40 g mörk choklad (minst 70%)

Valfritt:

  • Ca 1 msk jordnötssmör (organic 96-100%) eller annat nöt- eller mandelsmör
  • Hackade jordnötter/nötter, kakaonibs eller kokosflingor som strössel (valfritt)

Gör så här:

  1. Skär bananen i två delar och gör ett snitt längs med bananen om du vill fylla dem med nötsmör. Försök och få det så djupt som möjligt utan att skära igenom till andra sidan. Eller skär ut en triangel genom att göra två snitt.
  2. Fyll mitten med nötsmör (om du vill) och trä dem försiktigt på en träpinne (jag använde halverade grillspett).
  3. Lägg in dem i frysen i ca 2-3 timmar.
  4. Smält chokladen över vattenbad.
  5. Ta bananerna ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen eller använd en sked och skeda över smält choklad över den frysta bananen. Ett par lager.
  6. Rulla dem i, eller strö dem med hackade nötter eller kokosflingor om du vill. Chokladen kommer att börja stelna direkt den kommer i kontakt med bananen så var snabb.
  7. Ät dem direkt eller lägg tillbaka dem i frysen och ät dem senare!
våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt
Brunch Glutenfritt LCHF Lunch och middag Paleo Påsk

Bananvåfflor – glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

våfflor, lchf, paleo, glutenfritt, mjölkfritt, sockerfritt

Bananpannkakor har blivit en favorit för många.Det går utmärkt att göra våfflor av smeten! Man mixar helt enkelt banan och ägg och steker plättar av. Vill man kan man sätt till en extra bindande ingrediens så som kokosmjöl eller majsstärkelse. Viktigt: var försiktig med värmen och gräddningstiden så att de inte bränns. Det kan de lätt göra pga smeten är söt av bananen. Att våfflorna är söta i sig gör dock att de inte kräver söt sylt på toppen utan mosade bär räcker gott. Vill man så kan man blanda upp bären med lite agavesirap.

Bananvåfflor (6-8 st)

  • 2 bananer
  • 4 ägg
  • 2 msk kokosmjöl eller majsstärkelse
  • 1,5 tsk bakpulver

Att servera med:

  • Tinade eller färska bär. Rör ihop med lite agave eller honung om du vill ha extra sötma. Kom ihåg att våfflorna redan är ganska söta söta av bananen.
  • Kokosgrädde (det vita fasta i en burk eller förpackning kokosmjölk eller extra creamy coconutmilk).

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.
  2. Stek som vanliga våfflor i upphettat våffeljärn. Smörj läggen mellan varje våffla, förslagsvis med kokosolja eller ghee.
Äggfritt Brunch Detox Frukost Mjölkfritt Paleo Vegan

Avokadoyoghurt (raw, vegan)

Avokadoyoghurt (mjölfri, raw, vegan)

En len, söt, god och näringsspäckad frukost som man blir förvånansvärt mätt på! Avokado och banan-yoghurten går lätt att göra och beroende på vad du väljer att toppa din Avokadoyoghurt med så är det en raw-food rätt.

Avocado är en bra källa till nyttiga fetter och är rik på vitaminer så som C, E och B-vitaminerna; särskilt 1, 2, 3 och 6, även kalium, magnesium och järn. Nya studier visar att avokado kan vara en viktig ingrediens i en kost som vill förebygga och minska risken för hjärtsjukdomar, olika typer av cancer, bukfetma och diabetes.

Avokadoyoghurt (mjölfri, raw, vegan)

Bananen i receptet bidrar med mer än bara sötma! Banan är en väldigt näringsrik frukt och bra att äta vid stress, PMS och andra hormonrubbningar pga av näringssammansättningen med högt innehåll av kalium, magnesium och B6, järn, selen och zink bland andra.

Avokadoyoghurt (mjölfri, raw, vegan)

Recept (1 port)

  • 1 avokado
  • 1 banan
  • 1 msk citronsaft
  • ev. lite vaniljpulver
  • Lite mandelmjölk, kokosmjölk eller annan vegetabilisk mjölk att anpassa konsistensen med.

Servera med: hackade nötter eller mandel, kokoschips eller kokosflingor, melonkärnor, pumpafrön, linfrön, cocoa-nibs, bär … osv…

Gör så här:

Kör ingredienserna i en matberedare eller mixa med stavmixer. Spä med lite vätska för att få den konsistens du önskar.

Bröd Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Matiga muffins med spenat, timjan, fårost & soltorkade tomater

matmuffins med spenat, fetaost, timjan och soltorkade tomater glutenfria, paleo, Lchf

Väldigt goda och väldigt mättande matmuffins med spenat, fetaost, timjan och soltorkade tomater. Bakade med kokosmjöl och kokosolja är muffinsen gjorda helt utan stärkelserikt mjöl och är alltså low-carb eller mjölkfri LCHF.

Oavsett om man äter low-carb eller inte så passar det här receptet till alla som vill ha ett mättande, fiberrikt, näringsrikt och blodsocker-balanserande mellanmål – eller servera muffinsen som tillbehör till en lunch-sallad!

Tillhör du de som har svårt att få i dig frukost? Om du har dessa i frysen och tar fram på kvällen har du en mättande, näringsrik och snabb frukost färdig-tinad på morgonen.

matmuffins med spenat, fetaost, timjan och soltorkade tomater glutenfria, paleo, Lchf

Recept (10-12 st)

  • 3 ägg
  • 100 g kokosolja
  • 50 g fetaost
  • 50 g (5-6 st) soltorkade tomater
  • 50 g färsk spenat (ca 2 nävar)
  • 1/2 rödlök
  • 170 g / 2 dl mandelmjölk
  • 100 g / 1,5 dl kokosmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • Några stjälkar färsk timjan eller annan färsk ört

matmuffins med spenat, fetaost, timjan och soltorkade tomater glutenfria, paleo, Lchf

Gör då här:

  1. Hacka löken fint och fräs på i lite av kokosoljan på medelvärme i en kastrull. Löken ska bli genomskinlig men inte brun. Ha sedan i resten av kokosoljan och låt den precis smälta men inte hettas upp. Ta kastrullen från värmen.
  2. Tillsätt mandelmjölken.
  3. Hacka spenaten och finstrimla de soltorkade tomaterna.
  4. Vispa äggen pösigt.
  5. Tillsätt vätskan i kastrullen till äggen under omrörning och blanda till sist i hackad spenat, soltorkade tomater och timjanblad från några timjankvistar. Smula i osten och rör om.
  6. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta i äggsmeten under omrörning.
  7. Fördela smeten i 10-12 muffinsformar.
  8. Grädda i 175°C i ca 25 minuter tills att de är gyllene.

 

 

Äggfritt Bröd Detox Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo Vegan

Fantastiska fröbullar (uppdaterat recept) -UTAN mjöl, mjölk, nötter & ägg

fröbullar (allergivänliga, äggfriaa, mjölfria, nötfria & mjölkfria)

Det här är ett uppdaterat recept till de fröbullar som jag har publicerat tidigare. Grundreceptet är bra som det är och har blivit en favorit. Med den här uppdateringen ville jag skapa ett recept med mer exakta proportioner och utan pofiber. Därför har jag mätt upp alla ingredienser i gram men även angett volymmått så att det ska gå att göra även utan köksvåg.

Det här är mitt vardagsbröd eftersom att jag inte trivs med att äta för mycket stärkelserikt bröd. Det är ett låg-kolhydrats-bröd med högt fiberinnehåll och näringsinnehåll bakat på kokosmjöl, psylliumfrön, linfrön, solrosfrön pumpakärnor och fiberhusk. Det mättar bra så gör bullarna lite mindre än vanligt.

fröbullar (allergivänliga, äggfriaa, mjölfria, nötfria & mjölkfria)

Recept (ca 8 små bullar)

STEG 1

  • 30 g (3 msk) psylliumfrön (hela frön)
  • 50 g (0,5 dl) linfrön (hela frön men det går bra med krossade)
  • 65 g (1 dl) solroskärnor
  • 60 g (1 dl) pumpakärnor
  • 450 g (5 dl) kallt vatten

Gör så här:

-Mät upp alla ingredienser under STEG 1 i en bunke. Låt stå 1 timme.

Fröbullar (allergivänligt, äggfritt, Paleo)

 STEG 2

  • 85 g (1,5 dl) kokosmjöl
  • 10 g (1 msk) fiberhusk
  • 1 msk bakpulver
  • 1 krm salt

Valfritt:
½-1 dl gojibär eller russin

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 225°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser för sig under STEG 2.
  3. Sikta i de torra ingredienserna i frö- och vattengelén från STEG 1. Börja blanda ihop direkt.
  4. Blanda väl i ett par minuter med en slev och låt stå och svälla i ca 15 min.
  5. Forma 7-8 bullar med fuktade händer och placera ut på på bakplåtspapper på en plåt.
  6. Grädda i ca 30-35 min tills att bullarna fått en lätt gyllene färg. Släpp ut lite ånga ur ugnen ett par gånger under tiden bullarna gräddas.
  7. Låt bröden sedan SVALNA HELT innan du skär i dom.
Brunch Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Mjölkfritt Paleo

Tekaka – fiberrikt & proteinrikt frukosbröd (glutenfritt, mjölkfritt, paleo)

Jag vet inte riktigt varför jag inte lagt upp det här receptet tidigare… Kanske har det att göra med att det är så enkelt att göra… som att det inte behövs läggas upp ett recept… Men det behövs! Helt enkelt för att uppmärksamma på att …

Bröd Frukost Glutenfritt Gröna kuren LCHF Paleo Sockerfritt Vegan

Vad ska jag ha på smörgåsen? (glutenfritt, vetefritt, mjölkfritt, sockerfritt)

fröbullar med kalkon, majonäs och tomat (glutenfritt, mjölkfritt, mejerifritt, sockerfritt, paleo, Lchf)

-Vad har man på mackan då?! Den frågan får jag en hel del av både klienter och nyfikna. När man varken äter gluten, vetestärkelse eller mjölkprodukter kan det kännas som att det kan vara lika bra att skippa mackor överhuvudtaget… Till en början i alla fall, innan man har tänkt till.

Det handlar om att öppna sinnet lite och kanske ta in mer internationella influenser till vardagssmörgåsen och ta idéer från olika mattrender och dieter. I USA och många andra länder brer man t.ex. sällan brödet med smör som vi gör här, istället använder man sig ofta av majonäs eller senap. Vegansmörgåsen toppas ofta med bönröror som man smaksätter hur man vill eller med tahini. Se nedan för flera tips!

Under kategorin bröd hittar du en mängd glutenfria, sockerfria och mjölkfria recept. En del är till och med LCHF och Paleo bröd, dvs med väldigt låg kolhyrdatshalt.

Lista mjölkfria och tillsatsfria pålägg:

  • Majonäs gjord på ekologiska ägg och rapsolja: Gör man egen majonäs på ekologisk äggula och rapsolja blir det ett pålägg rikt på B-vitaminerna (inkl B12), A, D, E o.s.v. och med rapsoljan får vi upp andelen omega3-fettsyror. Titta på en instruktionsvideo för att lyckas med majonäsen:  http://www.youtube.com/watch?v=DEO7bwAbqJQ
  • Getost fungerar för många även om man inte tål komjölk. Det finns hyvelbar getost i många ostdiskar av mild typ från Schweitz och Holland. Här i Stockholm har jag hittat hyvelbar, holländsk getost i ostdisk för 180-200 kr kg – ett helt OK pris tycker jag om man inte äter det jätteofta. Annars finns getost av cream-cheesetyp som är mildare för magen (ca 175 kr kg) i de flesta matvaruaffärer.
  • Kalkon: Gör egen skivad kalkon av ett kalkonbröst. Den skinka och kalkon man köper i butik innehåller oftast socker. Tillaga ett kalkonbröst i ugn i folie eller koka på svag värme i buljong. Krydda ordentligt runt om om du kör den i ugnen. Skiva tunt och ha på mackan kall.
  • Tahini är malda sesamfrön och liknar rinnigt jordnötssmör i konsistensen. De flesta har nog mest använt sig av tahini som smaksättare i hummus och baba ganoush, men du kan också bre tahinin direkt ur burken som ett smörgåspålägg. Det är ett bra alternativ för veganer och andra som utesluter mejeriprodukter eftersom att sesamfrön är en bra källa till kalcium. Sesamfrön är i övrigt mycket näringsrika med hög halt järn, magnesium, zink och flera av B-vitaminerna.
  • Jordnötssmör eller andra nötsmör. OBS! Jordnötssmöret måste vara ekologiskt och minst 96 % jordnötter! Om det är riktigt jordnötssmör innehåller det bara malda jordnötter och möjligtvis lite, lite salt. Ekologiskt jordnötssmör är väldigt näringsrikt. Bre jornötssmör på glutenfritt bröd, toppa med några skivor banan och strö kanel över – så gott!
  • Avokado: Skiva eller bre avokado tjockt på smörgåsen. Goda kombinationer är rödlök, groddar och tomat.
  • Bön-röra: Mosa t.ex svarta bönor (finns färdigkokta, ekologiska på burk), smaksätt med miso-pulver eller tamarisås eller glutenfri sojasås. Smaka av med någon ört och citronsaft. Du kan lägga till vad du vill så som lök, vitlök, oljor och kryddor så att det blir gott. Bre tjockt på mackan.
  • Dijonsenap eller annan senap. För matigare smörgåsar passar senap perfekt. Eller smaksätt din majo med senap om du vill ha en mildare smak.
Nillas Kostskola Paleo Sockerfritt

Inflammation och mat – vad är inflammation och hur ska man äta?

Kronisk inflammation kan pågå oupptäckt i flera år, eller till och med årtionden. I det här inlägget kan du läsa om hur troligt det är att du har ett kroniskt inflammationstillstånd i kroppen och hur du förebygger det och därmed uppkomsten av sjukdomar med hjälp av kosten. Har du redan en eller flera sjukdomar kan det hjälpa avsevärt att äta en kost som avhjälper inflammation. Läs längre ned i inlägget för listor på riktlinjer och specifika kostråd!

Vad är inflammation?

Inflammation är en del av kroppens sätt att försvara sig och det är första steget i processen att läka en skada som har orsakats kroppen på något sätt. Inflammation är inte samma sak som infektion, även om en infektion kan vara orsaken till en inflammation. När vi t.ex. stukar en fot, svullnar leden och musklerna upp för att vävnaderna behöver vård och skydd.  Tecken på en sådan akut typ av inflammation är bl.a. rådnad, svullnad, hetta, smärta, tumörbildning osv. I de fall då inflammation blir ett problem för kroppen är när inflammationen orsakar ytterligare inflammation, det vill säga att mer inflammation skapas som svar på den befintliga inflammationen.

Vår omedelbara reaktion på en svullnad är att försöka dämpa den. Med tanke på att inflammation är en viktig del av kroppens försök att läka sig själv, så behöver vi vara försiktiga med att t.ex. äta symtomlindrande medicin, eftersom att det kan underminera eller bromsa kroppens naturliga läkningsprocess.

Skillnaden mellan kronisk inflammation och akut inflammation

Akut inflammation: Startar snabbt eller plötsligt och blir snabbt allvarlig. Symptomen är bara närvarande i några dagar, men kan i vissa fall pågå under några veckor. Några vanliga exempel är stukningar, halsont vid förkylning eller influensa, lunginflammation, nageltrång, rodnande skärsår eller rispor från kattklor, svullna muskler efter hård träning, blindtarmsinflammation, bihåleinflammation osv.

Kronisk inflammation: Detta innebär långvarig inflammation som kan pågå i flera månader och t.o.m år. Orsakerna kan t.ex. vara att man har underminerat läkningen av en akut inflammation genom att tysta eller dämpa symtomen. Inflammation är grogrunden för alla långvariga sjukdomar. Våra infektioner, sår och skador på fysiska vävnader skulle aldrig läka utan akut inflammation, däremot kan kronisk inflammation så småningom vara orsaken till att sjukdomar får fäste i kroppen och växer.

Alla sjukdomar är symtom på långvarig kronisk inflammation. Även många andra fysiska obalanser. Några exempel:

  • Reumatism och artros
  • Allergier
  • Psoriasis, eksem och många andra hudåkommor
  • Astma
  • Crohns sjukdom
  • Ulcerös colit
  • IBS (irretable bowel syndrome
  • IBD (inflamatory bowel disease)
  • Multipel skleros – MS
  • Alzheimer
  • Diabetes
  •  Ateroskleros/åderförkalkning
  •  Cancer
  • Hjärt-kärlsjukdomar
  • Depresion
  • Humärsvängningar
  • Muskelsmärta
  • PMS

Orsaker

Fel kost är en orsak; läs mer under nästa rubrik. Men även stress, för lite sömn, dålig motion, hög oxidativ stress, rökning och övervikt spelar in.

Kostrelaterade orsaker till kronisk inflammation :

  • Överdriven kaloriförbrukning
  • Hög konsumtion av kolhydrater (socker, mjöl och alla de produkter som tillverkas av dem)
  • Hög konsumtion av omega-6-rika oljor så som soja-, majs- och solrosolja.
  • För lågt intag av Omega3
  • Förhöjda blodsockernivåer
  • Hög konsumtion av mejeriprodukter
  • Långvarig fysisk och psykisk stress

Hur förebygger jag eller dämpar kronisk inflammation?

  • Uteslut helt eller minska radikalt: vetemjöl, mejeriprodukter och socker
  • Ät mer oupphettad mat, särskilt grönsaker
  • Ät mat med hög halt Omega3, vitaminer, mineraler och antioxidanter
  • Ät kost rik på antioxidanter
  • Ät ekologiskt (undvik tillsatser)
  • Motionera regelbundet
  • Håll en stabil blodsockernivå (ät GI-smart)

Riktlinjer för inflammationshämmande kost:

  • Ät mycket grönsaker (helst ekologiska) av alla färger.
  • Ät fisk mer än en gång i veckan eller kosttillskott med Omega3.
  • Använd rikligt med olivolja och rapsolja, linfröolja, avokadoolja, hampfröolja och mandelolja.
  • Undvik: margarin, solrosolja, vindruvekärnsolja, bomullsolja, palmkärnolja och vetegroddsolja på grund av för mycket omega-6 fett.
  • Använd ofta kryddor så som vitlök, lök, cayennepeppar, ingefära, gurkmeja, chilipeppar och örter.
  • Ät kött från frigående, gräsätande, vuxna djur, ät måttligt med bönor.
  • Ät bara måttligt med de flesta frukter.
  • Ät mer av blodgrape, citron, hallon, blåbär och jordgubbar går bra i större mängder.
  • Ät nötter varje dag.
  • Bröd: Ät måttligt med bröd bakat av 100 % råg och helst på surdeg så som pumpernickel och annat rågbröd. Havre, bovete och teff (glutenfritt) går också bra. Undvik vetemjöl helt.
  • Ät råris, quinoa.
  • Ät måttligt med get- och fårost (ej alltför lagrad).
  • Drick grapefruktjuice, morotsjuice, tomatjuice, andra grönsaksjuicer och gröna smoothies, svart eller grönt te, örtte och vatten.

Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och sockerÖvriga tips

Jag föreslår att du följer mitt kostprogram i 21 dagar med hjälp av boken ”Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker. Kosthållningen och recepten i boken hjälper dig äta inflammationsdämpande, hormonreglerande och blodsockerbalanserande. Dessutom för optimal syra/basbalans.

Du kan även välja att delat i mitt onlineprogram 21 dagar till ett friskar jag där vi utgår från boken som grund med en mängd bonusmaterial. Läs mer här…

Ta även gärna inspiration från 2-4 st av följande olika kosthållningar som alla (i stort) har bra recept för en inflammationsfri diet:

Ta inspiration från Dr. Andrew Weils matpyramid för ”Anti-inflammatory Diet”.

anti-inflammatory-food-pyramid

Andra boktips:

Källor/läs mer:

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}