Majs och kikärtsmuffins med rosmarin och oliver -

Majs och kikärtsmuffins med rosmarin och oliver

Matmuffins som du kan äta som de är som mellanmål, kanske till brunch eller istället för matbröd till soppa och sallad, som bröd på bufée osv osv... Bryt i bitar och bre med hummus, ärtpesto, tofuspread eller avokadoröra eller doppa i olivolja.

Skriv ut Pin

Förberedelser: 5

Tillagning: 25

Vila: 15

Total tid: 45

Kategori: Bröd, brunch, Tillbehör

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Medelhavskost, Växtbaserat, Vegan

Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, Ayurveda, Äggfritt, glutenfritt, mjölkfritt, Naturligt glutenfritt

Portioner: st

Kalorier per port eller antal: 138kcal

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Ingredienser

80 g kikärtsmjöl
160 g majsmjöl
12 g pulveriserat psylliumfröskal tex fiberhusk eller preium psyllium från Lindroos
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
4 dl vatten
0,6 dl olivolja
2 msk lönnsirap eller agave (kan uteslutas)
1,5 msk färsk rosmarin, grovt hackad kan ersättas med 2 tsk torkad eller timjan
1,25 dl kalamata oliver eller andra oliver du gillar

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C varmluft. Förbered en muffinsplåt med pappersformar eller smörj med olja och mjöla med majsmjöl. Det går såklart bra att använda andra muffinsformar.
Mät upp och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör hastigt ihop till en slät smet. Använd gärna ballongvisp för att röra ut alla klumpar. Låt smeten stå och svälla i minst 15 minuter.
Klicka i smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills att muffinsen är färdigbakade.
Låt svalna något innan de ska delas.

Näringsinnehåll per portion

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!