Örtmajonnäs (paleo)
Örtmajonnäs – så himla enkelt och användbart. Gör egen majonnäs med bra råvaror och mixa i valfria örter. Dill och gräslök passar till klassiska svenska rätter istället för gräddfil och hollandaise osv…. Basilika och vitlök blir underbart till kött och kyckling.
Portioner: 4 dl
Ingredienser
- 2 st äggulor
- 2 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- 2 tsk dijonsenap (kan ersättas med lite extra äppelcidervinäger)
- 3-5 dl olja Ju mer olja, desto tjockare konsistens. Jag brukar använda 2 dl neutral rapsolja och 1 dl kallpressad rapsolja eftersom att kallpressad är lite nyttigare och jag gillar smaken!
- 0,5 tsk salt
- 1-2 dl örter tex: 0,5 knippe gräslök + 0,5 knippe dill eller 2 dl basilikblad + 2 klyftor vitlök.
Instruktioner
- Vispa samman äggula, vinäger, senap och salt i en bunke. Vispa i oljan lite i taget, droppvis i början, tills såsen blir tjock och ljus. Ha inte i för mycket olja på en gång, då riskerar såsen att spricka.
- Efter att en halv deciliter är invispad i äggulorna kan du börja tillsätta mer och mer.
- Tillsätt örterna och mixa med stavmixer till slät konsistens. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt och peppar. Håller minst 1 vecka i kylskåp.