Örtmajonnäs med helt ägg (kräver stavmixer)
Portioner: 4 dl
Ingredienser
- 1,5 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- 1 st ägg
- 3-5 dl olja Ju mer olja, desto tjockare konsistens. Jag brukar använda 2 dl neutral rapsolja och 1 dl kallpressad rapsolja eftersom att kallpressad är lite nyttigare och jag gillar smaken!
- 0,5 tsk salt
- 1-2 dl örter 0,5 knippe gräslök + 0,5 knippe dill eller 2 dl basilikablad + 2 klyftor vitlök.
Instruktioner
- Knäck ägget i en hög mixerkanna som tillhör stavmixern. Tillsätt senap och vinäger och häll sedan försiktigt ner olja i kannan utan att röra runt – ägget måste vara kvar på botten och oljan ska lägga sig ovanför.
- Sänk ned mixerstaven i kannan rakt ned till botten och klicka på start. Kör mixern i några sekunder och rör sedan mixerstaven väldigt försiktigt uppåt så att oljan mixas in. Fortsätt mixa till en slät och tjock majonnäs.
- Tillsätt örterna och mixa med stavmixer till slät konsistens. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt och peppar. Håller ca 1 vecka i kylskåp.