Kikärtspasta med stekt grönkål, vitlök och tomat (glutenfritt, vegan)
Det här är en näringsrik och mättande vegorätt som går snabbt och lätt att laga med proteinrik pasta, stekt grönkål, solroskärnor, vitlök, basilika och körsbärstomater. Allt i en och samma panna.
Portioner: 2 port
Kalorier: 503kcal
Ingredienser
- 120 g (2 stora port) glutenfri pasta, tex kikärtspasta eller annan bönpasta
- 3 msk olivolja
- 100 g grönkål
- 1 st liten, gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 msk solroskärnor
- 12 st körsbärstomater
- 15 blad färsk basilika, eller 2 msk fryst, hackad
- 2-3 krm salt
- 1-3 krm svartpeppar
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp en vid stekpanna med höga kanter till medelvärme och fräs löken i ett några minuter tills att den mjuknat och är genomskinlig.
- Tillsätt grönkål, vitlök och solroskärnor och fortsätt att steka i ca 5 minuter tills att grönkålen mörknat och fått färg. Solroskärnorna ska ha en lite rostad yta.
- Tillsätt tomat, basilika, salt och peppar och fortsätt att steka några minuter tills att tomaterna tillagats och blivit mjuka. Blanda grönsakerna med färdigkokt pasta och servera. Salta och peppra ordentligt!
Anteckning
Lägg till extra protein om du vill, tex stekt kyckling. Minska då pastaportionerna till normalstora istället för stora. När man gör den här rätten vegan så utgör pastan både källa till protein och kolhydrater så därför behöver man större portioner.
Näringsinnehåll
Natrium: 473mg | Kalcium: 146mg | Vitamin C: 63mg | Vitamin A: 5430IU | Socker: 6g | Fiber: 10g | Kalium: 387mg | Kalorier: 503kcal | Enkelomättat fett: 18g | Fleromättat fett: 6g | Mättat fett: 4g | Fat: 33g | Protein: 20g | Carbohydrates: 42g | Järn: 8mg