Go Back
–+ servings

Banan och blåbärsmuffins (paleo)

Saftiga, naturligt söta och matiga mellis-, fika- eller frukostmuffins. Smakkombinationen banan, blåbär och citronzest är klassisk och passar perfekt i osötade bakverk. Muffinsen smakar som att de är sötade men det är de inte! Jag har bara använt banan och blåbär som sötning.
Skriv ut Pin
Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 20 minuter
Kategori: Bröd, brunch, Fikabröd, Frukost
Kök, diet: Keto, Paleo
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, keto, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, paleo, Sockerfritt, utan sädesslag
Portioner: 8 st
Kalorier per port eller antal: 118kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

Tillskott (valfritt)

  • 75 g kollagen om du vill proteinboosta...

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200°C. Mixa ihop ihop banan, ägg, kokosgrädde. Tillsätt övriga ingredienser utom blåbär och rör ihop till en smet. Låt stå i ca 10 minuter för att svälla.
  • Förbered en muffinsplåt med pappersformar eller andra muffinsformar.
  • Tillsätt blåbär till smeten och rör om. Använder du frysta blåbär ska de inte tinas först utan rör i direkt från frysen - försiktigt så att de fördelas utan att smälta och färga degen för mycket. Klicka ut degen i formarna.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills att muffinsen är gyllene och genomgräddade.
  • Låt svalna i 10-15 minuter så att de sätter sig/stelnar ordentligt. Njut!

Kommentarer

Näringsberäkningen är gjord per muffins utan tillsatt kollagen. Tillsätter du kollagen (75 g) får du ca 10g protein per muffins. 

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 118kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 2g | Fat: 6g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 0,1g | Enkelomättat fett: 0,2g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 179mg | Kalium: 150mg | Fiber: 5g | Socker: 6g | Vitamin A: 32IU | Vitamin C: 5mg | Kalcium: 38mg | Järn: 1mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!