Portioner: 1 bröd (1,5 l)
Ingredienser
- 300 g banan
- 75 g kokosolja ghee eller smör
- 3 st ägg
- 1,5 dl valfri mjölk eller vatten
- 300 g havregryn
- 1 tsk salt
- 1 msk bakpulver
- 40 g chiafrön
- 150 g valnötter
- 150 g pumpakärnor
- 100 g russin
- 100 g torkade fikon eller aprikoser
Instruktioner
- Värm ugnen till 175°C (varmluft) och förbered en limpform; täck insidan med bakplåtspapper eller smörj med fett och mjöla med havremjöl eller annat glutenfritt mjöl.
- Mixa banan, ägg, smält fett och vatten slätt. Om du använder havregryn - mixa dom direkt i banan och äggsmeten några minuter till slät konsistens. Tillsätt sedan övriga torra ingredienser och blanda till en kladdig deg. Om du använder havremjöl - blanda bara i mjölet i smeten tillsammans med övriga torra ingredienser. Låt degen stå i ca 15-30 minuter för att svälla.
- För över degen till limpformen och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills att brödet är genomgräddat och fått en gyllenbrun yta. Låt svalna helt innan du skär i det. Går att skiva upp och frysa och sedan tina direkt i brödrost.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!