Go Back
–+ servings

Entrecote med vitlökssmör, rostade morötter och haricots verts

Det här är av mina favoriträtter till helg och fest; näringsrikt, ekologiskt, vällagat gott kött tillsammans med rostade grönsaker, kanske stekta haricots verts och vitlökssmör. Du kan ersätta smöret mer ghee eller göra en vitlöks/örtolja istället. För Keto: byt morötterna mot blomkål.
Skriv ut Pin
Tillagning: 50 minuter
Kategori: Huvudrätt
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Franskt, Paleo, Svenskt
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, keto, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, paleo
Portioner: 2 port
Kalorier per port eller antal: 779kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 0,5 msk olivolja
  • 500 g morötter
  • 400 g entrecote
  • 300 g haricots verts
  • salt
  • peppar

Vitlökssmör

  • 50 g smör kan ersättas med ghee
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk persilja finhackad

Instruktioner

  • Vitlökssmör: Börja med att förbereda vitlökssmöret. Mosa smöret mer pressade vitlöksklyftor och blanda med salt, peppar och finhackad persilja i en skål.
  • Morötter: Värm ugnen till 225°C. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olivolja, strö på salt, peppar över och blanda. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills de är mjuka och har fått en fin färg.
  • Haricot Verts: Medan morötterna rostas, förbered haricot verts. Antingen; 1. stek eller 2. koka:
    1. Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt lite salt. Blanka haricot verts i kokande vatten i cirka 2-3 minuter, sedan snabbt överför till ett isvattenbad för att bevara den vackra gröna färgen och krispigheten.
    2. Stek i olivolja under omrörning tills att bönorna har mjuknat till al dente och fått lite färg. Salta och peppra under tiden.
  • Entrecote: Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på medelhög/hög värme. Krydda entrecote med rejält med salt och peppar. (Tips, salta mer än du tror!). Stek entrecoten 2-3 minuter på varje sida (beroende på tjocklek och önskad stekgrad). Låt köttet vila i 5 minuter innan servering.
  • Servering: Lägg en skiva av det kylda vitlökssmöret på varje entrecote och låt det smälta något av det varma köttet. Servera med de rostade morötterna och de haricot verts.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 779kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 46g | Fat: 53g | Mättat fett: 26g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 21g | Transfett: 1g | Kolesterol: 176mg | Natrium: 835mg | Kalium: 1677mg | Fiber: 11g | Socker: 17g | Vitamin A: 43543IU | Vitamin C: 35mg | Kalcium: 164mg | Järn: 6mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!