Portioner: 14 st
Kalorier per port eller antal: 106kcal
Ingredienser
- 230 g kikärtor rumstempererade, kokta, avrunnen vikt (en normalstor förp. = 230 g avrunnen vikt)
- 600 g vatten ljummet (lite varmare än fingervarmt)
- 1 msk honung eller agave (kan uteslutas)
- 15 g jäst eller 2 tsk torrjäst
- 150 g havremjöl
- 150 g durramjöl fullkornsrismjöl eller bovetemjöl
- 20 g pulveriserat psyllium fiberhusk eller annat finmalet psylliumfröskal
- 30 g olivolja eller kallpressad rapsolja (2 msk)
- 2 tsk salt
Instruktioner
- Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa med vatten, olja, salt och ev. sötning med mixerstav eller i blender. Tillsätt jästen (om du använder färsk jäst) och mixa kort så att jästen löses upp.
- Blanda torra ingredienser (inkl. torrjäst om du använder det) för sig och tillsätt till degvätskan. Blanda direkt och hastigt väl med en ballongvisp eller slev. Degen sväller snabbt så rör den slät med en gång. Behöver inte knådas. Låt degen stå och svälla i minst 10 minuter i bunken - men inte för länge så att degen hinner börja jäsa.
- Täck en plåt med bakplåtspapper (om du vill). Ta upp degen på en mjölad yta, dela i 14 bitar och rulla bollar med händerna. Använd extra havre, durra- eller fullkornsrismjöl. Låt jäsa övertäckta av bakduk i ca 1,5-2 timmar eller tills de jäst upp. (glutenfria bröd jäser inte upp lika mycket som vetedeg)
- Värm ugnen till 225°C och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Lite längre om du vill ha mer skorpa på brödet. Låt svalna på plåten i 10 minuter och sedan på galler. Hantera bröden varsamt innan de svalnat, annars kan de klibba ihop. Kan frysas och rostas.
Näringsinnehåll per portion
Kalorier: 106kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 3g | Mättat fett: 0,4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 337mg | Kalium: 100mg | Fiber: 3g | Socker: 2g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0,2mg | Kalcium: 17mg | Järn: 1mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!