Portioner: 4 portioner
Utrustning/verktyg
- 1 kökstermometer
- 1 hålslev
Ingredienser
- 200 g torkade kikärtor
- 1 dl finhackad gul lök (1/2-1 hackad gul lök)
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 dl färsk koriander
- 20 blad färsk mynta (ca)
- 1/2 dl jordnötssmör eller cashewsmör (osötat, osaltat, ekologiskt, kan uteslutas om man är allergisk mot nötter)
- 1 tsk salt eller mer efter smak
- 1 tsk mald koriander
- 1,5 tsk spiskummin
- 1 krm torkad chili eller efter smak
- 3 msk majsstärkelse
- 4-5 dl rapsolja att fritera i
Instruktioner
- Blötlägg kikärtorna i minst 24 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj kikärtorna.
- Tillsätt alla ingredienser till en matberedare och kör till en finfördelad, fuktig och lite smulig blandning. Stanna matberedaren ett par gånger och skrapa ned sidorna och kör matberedaren igen så att blandningen blir jämn och fin. Blandningen blir lite grön i färgen, det ska den vara.
- Smaka av om den har rätt sälta och tillsätt mer salt om det behövs.
- Forma ganska små bollar eller små biffar av smeten med fuktade händer. De ska inte vara mer än 2-2,5 cm i diameter för att tillagas jämt.
- Hetta upp oljan en en medelstor-liten stekpanna med höga kanter. Oljan ska nå upp minst 2 cm från botten. Temperaturen ska vara ca 175°C. Börja inte frittera förän oljan är helt uppvärmd. Om du inte har termometer kan du testa med en liten boll smet. Om oljan börjar bubbla direkt (utan att den ryker) är den redo. Var försiktig så att oljan inte blir för het. Då bränns falaflarna utan att de blir tillagade i mitten.
- Frittera i ca 3-4 omgångar i ca 5 minuter. Vänd dem några gånger under tiden. Använd en hålslev eller liknande för att plocka upp falaflarna.
- Servera direkt eller låt svalna och förvara i kyl eller frys. Falafel går bra att förbereda i förväg och värma på i ugn innan servering.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!