Portioner: 4 port
Kalorier per port eller antal: 430kcal
Ingredienser
- 1 st stor, gul lök eller två mindre
- 4 st vitlöksklyftor
- 2,5 msk olivolja
- 500 g kalkonfärs eller annan köttfärs
- 3 msk tomatpuré
- 400 g morot
- 300 g sötpotatis
- 300 g vitkål eller blomkål
- 400 g krossad tomat
- 1 msk örtsalt
- 4 msk benbuljongpulver (valfritt, kan uteslutas)
- 1 msk paprikapulver
- 3 tsk spiskummin
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk oregano torkad
- 6 dl vatten
- 4 msk persilja eller andra örter, tex koriander eller timjan
- 200 g haricot vertes
Instruktioner
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morot och sötpotatis. Strimla vitkålen.
- Hetta upp oljan till medlevärme (ska inte ryka) i en stor kastrull och stek lök och vitlök på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt färsen, salta och peppra och bryn tills den är genomstekt och lite rostad i färgen.
- Tillsätt rofrukter, spiskummin, tomatpuré och paprikapulver till kastrullen, och låt det fräsa på ordentligt under omrörning tills tomatpurén mörknar en nyans i färgen och doftar.
- Tillsätt krossade tomater, oregano, örtsalt, chiliflakes, (ev. benbuljongpulver) och vatten. Grönsakerna ska täckas precis i kastrullen. Låt koka tills rotfrukterna är nästan mjuka, ca 10 minuter. Tillsätt strimlad vitkål och sjud tills att alla grönsakerna är mjuka, ca 10 min till. Tillsätt haircot vertes eller andra gröna ärtor/bönor och låt koka med i ett par minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar.
- Vid servering: Garnera soppan med färska örter.
Näringsinnehåll per portion
Kalorier: 430kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 42g | Fat: 11g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0,02g | Kolesterol: 69mg | Natrium: 2107mg | Kalium: 1682mg | Fiber: 13g | Socker: 18g | Vitamin A: 29347IU | Vitamin C: 59mg | Kalcium: 204mg | Järn: 6mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!