Portioner: 30 stycken
Utrustning/verktyg
- 1 Ugnsform
Ingredienser
- 2 st morötter, skalade och delade i bitar
- 1 st litet äpple, urkärnat och delat i bitar
- 1 st liten gul lök, skalad och delad i fjärdedelar
- 2 dl hasselnötsmjöl (kan bytas mot mandelmjöl)
- 2 dl kikärtsmjöl (kan ersättas med sojamjöl men då är receptet såklart inte sojafritt)
- 1 msk tamarisås eller glutenfri sojasås (kan ersättas av 0,5 msk pulver lantbuljong)
- 2 tsk osötad senap (gott till jul, kan uteslutas)
- 1 krm malen vitpeppar
- vatten att anpassa konsistensen med
- ev. lite salt
- smör, ghee eller olivolja att steka i (smör och ghee är ju såklart inte veganska)
Instruktioner
- Mixa grönsakerna och äpplet i matberedare till riktigt finhackad konsistens.
- Tillsätt resterande ingredienser utom vatten och stekfett. Mixa igen för att blanda ihop till en jämn färs/deg. Smaka av med lite mer salt, tamari eller lantbuljongpulver om du tycker att det behövs.
- Tillsätt vatten (försiktigt, lite i taget) för att anpassa konsistensen. Testa med handen att rulla bollar som håller ihop utan att vara varken för torra så att de faller isär, eller för blöta så att de blir platta.
- Gör ganska små köttbullar av smeten eftersom stora tar lång tid att steka igenom.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek köttbullarna i ganska riktigt med matfett. Vänd dem försiktigt några gånger under stekningen. Stek i ca 5-7 minuter.
- Köttbullarna får snabbt färg men behöver tillagas ordentligt, så överför gärna köttbullarna till en ugnsfast form och tillaga en extra stund i ugnen (ca 10 min 175 °C) efter att de fått stekyta.
Kommentarer
Det går jättebra att förbereda köttbullarna några dagar i förväg och värma upp dem i ugnen innan servering. Det går bra att frysa in köttbullarna.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!