Go Back
–+ servings

Saffranspäron med cashewgrädde (utan tillsatt socker, vegan)

En av mina favoritdesserter under julen har alltid varit saffranspäron (som på klassiskt vis kokas i sockervatten). För att få till en naturligt söt variant utan tillsatt socker kokade jag päronen i ekologisk äppeljuice istället och det blev jättebra!
Inga röster ännu
Skriv ut Pin
Förberedelser: 5 timmar
Tillagning: 45 minuter
Total tid: 5 timmar 45 minuter
Kategori: Dessert
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Utan vitt socker, Vegan
Nyckelord: antinflammatorisk kost, dessert, jul, päron, saffranspäron, Utan vitt socker, Vegan
Portioner: 4 portioner
Skapare: Nilla Gunnarsson

Utrustning/verktyg

Ingredienser

Cashewgrädde

  • 2,5 dl neutrala cashewnötter
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk agave
  • 0,5 dl vatten för att anpassa konsistensen, mer om det behövs

Saffranspäron

  • 4 st päron
  • 1 msk citronsaft
  • 7 dl äppeljuice (gärna ekologisk, färskpressad, ej från koncentrat)
  • 1-2 msk honung (valfritt, ger god smak)
  • 7 st hela kardemummakapslar eller
  • 0,5 tsk kardemummakärnor
  • 0,5 g saffran

Instruktioner

  • Lägg cashewnötterna i blöt helst en dag innan men minst 5 timmar innan.
  • Skala päronen med potatisskalare och lämna gärna kvar kvisten.
  • Lägg päronen i en kastrull där alla päronen får precis plats i botten (ungefär 1,5 liter stor kastrull). Häll på äppeljuice så att det precis täcker päronen.
  • Tillsätt resterande ingredinser låt koka upp. Sänk värmen till låg temperatur och låt päronen sjuda i ca 30 min beroende på storlek. Känn med en sticka att de är helt genom-mjuka.
  • Ta ur päronen ur äppel-saffrans-koket och koka ned till hälften för att få en härlig sirapslikande sås att servera till päronen.
  • Gör cashewgrädden: Häll av blötläggningsvattnet och mixa cashewnötterna i matberedare eller med en kraftig stavmixer (minst 500W) med vaniljpulver, agave och lite vatten. Tillsätt bara lite vatten i taget, lite mer på slutet om det behövs så att cashegrädden inte bli för lös. Skrapa ned insidan av matberedaren ett par ggr.
  • Servera päron med cashewgrädde.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!