Go Back
–+ servings

Superfoods-sallad med picklad lök, citron och granatäpple

Massor av smak i en nyttig bufféesallad. Julbordet eller nyårsbufféen behöver inte vara helt vegetarisk eller vegansk för att vi ska kunna lägga till goda och inspirerande grönsaksrätter.
Inga röster ännu
Skriv ut Pin
Förberedelser: 30 minuter
Tillagning: 5 minuter
Total tid: 35 minuter
Kategori: Sallad, Tillbehör
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Jul
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, jul, julsallad, sallad
Portioner: 4 portioner
Skapare: Nilla Gunnarsson

Utrustning/verktyg

Ingredienser

  • 1 st liten gul lök eller 1 silverlök
  • 1 -2 tsk honung
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 100 g spenat eller blandade gröna blad
  • 1 dl grovt hackad bladpersilja
  • kärnor från ca 1/2 granatäpple
  • 75 g hyvlad peccorino eller annan får/get-ost (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Skala och finstrimla löken, gärna tunt med mandolin.
  • Blanda honung, rivet skal av citron, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål.
  • Tillsätt löken och blanda. Låt stå och dra i minst 30 minuter, gärna ett par timmar eller över natten.
  • Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills att de har fått en gyllene ton i färgen.
  • Innan servering, blanda lök och dressing med de gröna blanden och persiljan. Toppa med pumpakärnor, hyvlad ost och granatäppelkärnor
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!