Portioner: 4 port
Ingredienser
- 800 g kycklingkött eller fast tofu
- 2 msk kokosolja
- 2 st rödlökar tunt skivade
- 4 st vitlöksklyftor finhackad eller pressad
- 2 tsk ingefära färsk, riven
- 2 st morötter tunt skivade
- 2 st röda paprikor
- 1,5 msk röd currypasta
- 400 ml kokosgrädde
- 2 msk tamarisoja
- 1,5 msk limesaft
- 0,5 dl färsk koriander
- 0,5 tsk chiliflakes
- salt att smaka av med
Instruktioner
- Förbered det protein du valt (kyckling, räkor eller tofu) genom att steka det i kokosolja tills det är genomstekt: kyckling 4–6 minuter, räkor 2–3 minuter och tofu tills gyllene. Alternativt kan proteinet tillagas direkt i curryn mot slutet av tillagningen, men då bör kycklingen sjuda lite längre.
- Värm kokosolja i en stor stekpanna eller gryta och fräs rödlök och vitlök tills mjuka. Tillsätt riven ingefära, morötter och paprika och stek i några minuter till. Rör ner currypastan och låt fräsa kort. Häll i kokosgrädden, blanda och låt sjuda några minuter så att smakerna utvecklas.
- Tillsätt tamarisoja, limejuice och proteinet (om det inte redan är tillagat) och låt allt sjuda tills proteinet är klart. Annars tillsätt stekt protein mot slutet och koka upp. Justera hettan med chili om önskat.
- För blomkålsriset, kör blomkålen i matberedare tills den liknar ris och töm över i en skål eller bunke. Koka upp rejält med vatten och häll över blomkålen och låt stå 3–4 minuter. Häll av vattnet i durkslag och låt blomkålsriset ånga av. Smaka av med salt.
- Servera curryn med blomkålsriset och toppa med färsk koriander och chili om du vill ha extra hetta.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!