Bananbröd med havre och blåbär -

Bananbröd med havre och blåbär

En naturligt sötad frukost/mellis-kaka; ett mellanting mellan bikarbonatsbröd och kaka. Perfekt till snabb frukost, brunch, helgfrukost eller nyttig fika. Istället för scones. Vill du göra ett sötare fikabröd av receptet, tillsätt 0,5-1 dl kokossocker.

Skriv ut Pin

Förberedelser: 10

Tillagning: 50

Kategori: Bröd, brunch, Fikabröd, Frukost, Mellanmål

Kök, diet: GI, Naturligt glutenfritt, Utan vitt socker

Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, Naturligt glutenfritt, Proteinrikt

Portioner: bröd (1,5 l)

Kalorier per port eller antal: 139kcal

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Ingredienser

360 g banan (1 normalstor banan = ca 110 g)
4 st ägg
125 g ghee eller smör eller kokosolja
1 st citron rivet skal och 0,5 dl saft
320 g havremjöl (1 dl = 55 g)
125 g mandelmjöl eller jordmandelmjöl för nötfritt alt. (1 dl = 60 g)
2 tsk premium psyllium eller Fiberhusk eller annat pulveriserat psylliumfröskal
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
3,5 dl frysta blåbär

Instruktioner

Värm ugnen till 200°C. Smält fettet och mixa det med ägg, citronsaft, rivet citronskal och banan med stavmixer eller i en blender eller matbererare.
Mät upp alla torra ingredienser och tillsätt dom till smeten. Rör ihop till en slät smet. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Rör försiktigt i frysta blåbär så att de fördelas jämt i smeten utan att färga av sig för mycket.
Klicka över smeten i en limpform, 1,5 l täckt på insidan med bakplåtspapper eller väl smord och mjölad med havremjöl. Om du vill dekorera ytan med lite hackad mandel eller havremjöl.
Grädda i mitten av ugen i ca 50 min till genombakad. Ta ut ur ugnen och låt svalna minst 25 minuter innan du skär i den.

Kommentarer

Näringsberäkningen är uppskattad per skiva.

Näringsinnehåll per portion

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!