Go Back
–+ servings

Egg fried noodles (glutenfritt, low-carb, paleo)

Snabbmat hemma! Men med massor av grönsaker och nyttigheter… Egg-fried-noodles innebär att man steker på grönsaker och nudlar och sedan rör i uppvispade ägg som får bli krämiga och tillagas rúnt om grönsaks och nudel-woken.
Skriv ut Pin
Förberedelser: 7 minuter
Tillagning: 10 minuter
Kategori: Huvudrätt
Kök, diet: Asiatiskt, Paleo, Vegetariskt
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, mjölkfritt, Naturligt glutenfritt, nudlar, paleo
Portioner: 1 port
Kalorier per port eller antal: 544kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 1 msk kokosolja
  • 200 g vitkål strimlad
  • 1 st morot stor - skivad så tunt du kan.
  • 0,5-1 klyfta vitlök finhackad eller pressad
  • 1 tsk färsk ingefära riven
  • 0,5 st salladslök eller annan mild lök,tex purjo - strimlad
  • 0,5 pkt better than pasta nudlar eller andra glutenfria nudlar som
  • 1 dl böngrodar
  • 2 msk tamarisoja
  • 3 tsk sesamolja
  • 2-3 tsk sambal oelek eller 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk jordnötter eller cashewnötter, grovt hackade
  • 2 st ägg

Instruktioner

  • Strimla, hacka och riv allt så att det är förberett. Vispa upp äggen i en liten skål. Om du använder better than pasta - skölj nudlarna i durkslag. De ska inte kokas. Om du använder andra nudlar, t.ex. bovetenudlar eller risnudlar - koka enl anvisning på förp. häll av vattnet och skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
  • Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna och fräs vitlök och ingefära några sekunder innan du tillsätter vitkål, morot och hälften av den strimlade salladslöken. Stek under omrörning under ett par minuter tills att grönsakerna har mjuknat lite grann men forf. är al dente.
  • Tillsätt nudlar, böngroddar, tamarisoja, sesamolja och sambal oelek och rör om i stekpannan medan nudlarna värms upp helt - ca 1 minut. Tillsätt de vispade äggen och fortsätt röra långsamt tills att äggen är tillagade. Smaka av med ev mer tamarisoja eller salt.
  • Servera toppat med strimlad salladslök och hackade jordnötter/cashewnötter.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 544kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 25g | Fat: 42g | Mättat fett: 16g | Fleromättat fett: 10g | Enkelomättat fett: 13g | Transfett: 0,04g | Kolesterol: 409mg | Natrium: 2211mg | Kalium: 751mg | Fiber: 7g | Socker: 9g | Vitamin A: 1029IU | Vitamin C: 79mg | Kalcium: 183mg | Järn: 5mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!