Portioner: 30 skivor (30 skivor = 1 bröd)
Kalorier per port eller antal: 91kcal
Ingredienser
- 4 dl kokande vatten
- 2 dl bovetemjöl fullkorn eller mörkt teffmjöl
- 1 dl chiafrön
- 4,5 dl kallt vatten
- 2 msk honung
- 15 g färsk jäst eller 2,5 tsk torrjäst
- 4 dl bovetemjöl fullkorn eller mörkt teffmjöl
- 0,5 msk salt
- 2 dl fikon grovt hackade
- 2 dl aprikoser grovt hackade
- 1 dl russin
- 2 dl valnötter grovt hackade eller hasselnötter
- 1,5 dl pisagenötter kan ersättas med pumpakärnor (något mindre mängd) eller andra nötter
- 1,5 dl hasselnötter kan ersättas med andra nötter
Instruktioner
- Koka upp 4 dl av vattnet och vispa i 2 dl bovetemjöl. Rör hastigt och noga för att undvika klumpar. Häll på det kalla vattnet och honung och vispa ihop. Rör ut alla klumpar noga. Smula jästen och blanda ut den i smeten.
- Blanda i det resterande bovetemjöl, salt, chiafrön och ev torrjäst om du använder det. Smeten ska vara väldigt trög men klibbig som riktigt tjock gröt. Vänd i nötter och frukter - du kan anpassa mänger och sorter efter smak.
- Täck insidan av en brödform, 1 ½ liter, med bakplåtspapper och klicka i degen. Jämna till ytan med fuktad hand och strö med bovetemjöl. Jäs under bakduk eller plastfolie ca 90 minuter.
- Värm ugnen till 200 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 75 min eller tills att det är genomgräddat (96-98°C).
- När brödet är klart, låt det svalna ca 10 min i formen och stjälp sedan upp och låt kallna under bakduk på galler. Kär inte upp det förän det är nästan helt svalt.
- Brödet håller sig några dagar täckt i rumstemperatur. Passar att skiva upp och frysa in - tina direkt i brödrosten.
Näringsinnehåll per portion
Kalorier: 91kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 2g | Fat: 6g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0,003g | Natrium: 9mg | Kalium: 114mg | Fiber: 2g | Socker: 4g | Vitamin A: 114IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 28mg | Järn: 1mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!