Naturligt glutenfri limpa med fullkornsbovetemjöl, torkad frukt och nötter – makalöst god blev den! Första helt nya glutenfria brödreceptet här på ett tag! Hade inte kunnat bli mer nöjd med resultatet.
Brödet är saftig av mycket torkad frukt, skållat grovt bovetemjöl och chiafrön. Du använder de nötter/frön du vill och den torkad frukt du har. Ät till frukost eller kvällsfika med får eller getost.
Toppa med kokt ägg och kanske skinka av bra kvalitet (tex från brödernas) eller kallrökt skinka. Eller gör egen cashewost eller bönröror.
Fullkornsbovetemjöl finns bara från Wermlands bovete vad jag vet och går att beställa här… (ej samarbete/reklamlänk). Det är ekologiskt, svenskodalt och Kravmärkt. Det går att ersätta med mörkt teffmjöl om du inte får tag på bovetemjölet.
– Är du intresserad av ekologiska glutenfria mjöler av alla slag? Tips: köp med 20% rabatt här…
Jag har inte räknat ut hur mycket vanligt bovetemjöl som behövs för att ersätta men du kan prova med samma mängd om du vill… Kan inte garantera bra resultat bara…. Det grova bovetemjölet är väldigt fiberrikt och absorberar med vätska än vanligt bovetemjöl.
Smakar brödet mycket bovete? Nej, det tycker inte jag – inte på det där sättet som många ogillar! Det smakar mycket fullkorn och ja, en viss smak av bovetet också, men övriga smaker och bra balans av sött och salt ger en fin smakbild.
Frukt och nötlimpa med skållat bovete (glutenfritt)
Ingredienser
- 4 dl kokande vatten
- 2 dl bovetemjöl fullkorn eller mörkt teffmjöl
- 1 dl chiafrön
- 4,5 dl kallt vatten
- 2 msk honung
- 15 g färsk jäst eller 2,5 tsk torrjäst
- 4 dl bovetemjöl fullkorn eller mörkt teffmjöl
- 0,5 msk salt
- 2 dl fikon grovt hackade
- 2 dl aprikoser grovt hackade
- 1 dl russin
- 2 dl valnötter grovt hackade eller hasselnötter
- 1,5 dl pisagenötter kan ersättas med pumpakärnor (något mindre mängd) eller andra nötter
- 1,5 dl hasselnötter kan ersättas med andra nötter
Instruktioner
- Koka upp 4 dl av vattnet och vispa i 2 dl bovetemjöl. Rör hastigt och noga för att undvika klumpar. Häll på det kalla vattnet och honung och vispa ihop. Rör ut alla klumpar noga. Smula jästen och blanda ut den i smeten.
- Blanda i det resterande bovetemjöl, salt, chiafrön och ev torrjäst om du använder det. Smeten ska vara väldigt trög men klibbig som riktigt tjock gröt. Vänd i nötter och frukter – du kan anpassa mänger och sorter efter smak.
- Täck insidan av en brödform, 1 ½ liter, med bakplåtspapper och klicka i degen. Jämna till ytan med fuktad hand och strö med bovetemjöl. Jäs under bakduk eller plastfolie ca 90 minuter.
- Värm ugnen till 200 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 75 min eller tills att det är genomgräddat (96-98°C).
- När brödet är klart, låt det svalna ca 10 min i formen och stjälp sedan upp och låt kallna under bakduk på galler. Kär inte upp det förän det är nästan helt svalt.
- Brödet håller sig några dagar täckt i rumstemperatur. Passar att skiva upp och frysa in – tina direkt i brödrosten.
[…] Läs hela inlägget av Nilla’s Kitchen här –> Frukt och nötlimpa med skållat bovete (glutenfritt) […]