Showing 180 Result(s)
Äggfritt Fikabröd/kakor Paleo Vegan/Växtbaserat

Double chocolate chip cookies (gf, vegan, Paleo, SCD)

Chokladiga och tuggiga cookies med högre andel sötning än jag brukar använda. Galet goda! Receptet är utvecklat på uppdrag och jag tänkte att jag lägger upp en variant av det här också. Varning: De här gobitarna kanske inte för den som måste värna om att …

Annonser
Fikabröd/kakor Glutenfritt Paleo Vegan/Växtbaserat

Mandel och kokoskakor med russin och vanilj (gf, vegan, paleo, SCD)

De ser kanske inte så mycket ut för världen de här små drömkakorna – men de är rekordgoda! På riktigt! Mandelkakor med russin och vanilj, såklart glutenfria men kan även göras vegan, paleo och SCD (Specific Carbohydrate Diet eller särskild kolhydratsdiet). SCD är en restriktiv …

Frukost kostråd Paleo Vegan/Växtbaserat

Istället för yoghurt och fil – nyttiga alternativ (lista)

Här kommer ett inlägg med recepttips, produkttips och länkar till all läsning om alternativ till mjölkprodukter som har kommit upp i diskussionerna på instagram och facebook de senaste dagarna. En del starka känslor väcktes när jag först för en tid sen skrev ett inlägg på …

Dessert Mellanmål Mjölkfritt Paleo Raw food Vegan/Växtbaserat

Cashewgrädde med vanilj och jordgubbar

Ett gammalt tips, men så värt att påminna om. Cashewgrädde är ett enkelt sätt att få till en god efterrätt eller mellanmål med säsongens jordgubbar. Jordgubbar och grädde liksom! Cashewgrädde är en bra vegan/växtbaserat alternativ till grädde. Jordgubbar och cashewgrädde är ett bra tips till …

Äggfritt Bröd Frukost Paleo Vegan/Växtbaserat

Proteinfrallor/fröbullar – glutenfritt, vegan, paleo

De här fantastiska små frallorna har jag bakat i flera år nu. De har blivit favoriter för deltagare av onlineprogrammet och följare av bloggen. MEN! En uppdatering av receptet har länge varit nödvändig. Anledningen är att kokosmjölet på marknaden har förändrats i kvalitet sedan jag fö

banan och chokladmuffins med hasselnöt
Fikabröd/kakor Glutenfritt Mellanmål Paleo

Mini-browniemuffins med banan och hasselnöt (glutenfritt, mjölkfritt, utan vitt socker)

Saftiga, söta, smakrika och chokladiga små muffins som går snabbt att baka till fika eller mellis. Det blir mättande och näringsrika små bakverk och det räcker med en eller två små. ät som de är eller kanske toppa med kokosgrädde som frosting? Jag har använt …

plommonkaka med mandel naturligt glutenfri
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

plommonkaka med mandel naturligt glutenfriReceptet till den här fantastiska dessertkakan har jag från början utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. En variant med äpplen finns med i boken Baka glutenfritt och den brukar jag baka ofta som dessert att bjuda på.

Plommonkaka med mandel och honung - naturligt glutenfri

Kakan är god som den är, dvs det behövs ingen vaniljsås eller glass till om man inte vill. Men glass passar väldigt bra! 🙂

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

ca 10 bitar

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 0,5 dl honung (går att ersätta med agavesirap eller lönnsirap)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4-10 plommon beroende på storlek
  • 1-2 honung att pensla med

Värm ugnen till 160-175°. Smält smöret/kokosoljan. Vispa ihop ägg och honung. Rör i smöret/kokosoljan lite i taget i äggsmeten under omrörning. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta i äggsmeten. Kärna ur och klyfta plommonen fint. Smöra en rund form med löstagbar botten med smör eller kokosolja och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten. Grädda i ca 35-40 min i mitten av ugnen eller lite längre ned. Kakan kan få lite mycket färg mot slutet (som man kan se på bilderna). Lägg i så fall folie över och fortsätt att baka. Servera gärna lite varm.

Fikabröd/kakor Glutenfritt Paleo

Äppel & hasselnötsmuffins med kardemumma (glutenfritt, mjölkfritt)

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt

Ett gammalt recept som är värt att påminna om! Riktigt saftiga och goda och naturligt glutenfria små muffins. Jag har använt malda hasselnötter (hasselnötsmjöl) och kokosmjöl vilket både ger härlig smak och bidrar med fibrer och näring.

Jag valde att även fylla muffinsen med min egna äppelmos, förutom den jag hade i smeten, vilket kräver att man trixar lite med skedar. Vill man göra det enklare för sig kan man istället tärna upp ett äpple och röra ut det i smeten så att muffinsen får små äpplebitar istället för fyllning.

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt 3

Jag har använt hasselnötsmjöl som jag har köpt i butik men det går lika bra att göra eget nötmjöl av hela nötter. Byt då kanske till mandlar eller vilken annan nöt du vill, t.ex. valnötter. Mixa nötterna i matberedare tills att det bildats mjöl eller mal nötterna i en gammal hederlig nötkvarn om du har en sådan.

Äppel & hasslenötsmuffins med kardemumma

 Jag använde minimuffinsformar eftersom att de här små bakverken är mättande och har mycket smak. Det räcker med en liten! Jag valde att även fylla muffinsen med min egna äppelmos, förutom den jag hade i smeten, vilket kräver att man trixar lite med skedar. Vill man göra det enklare för sig kan man istället tärna upp ett äpple och röra ut det i smeten så att muffinsen får små äpplebitar istället för fyllning.

ca 10-16 st

  • 3 ägg
  • 1,75 dl osötad äpplemos
  • 1/2 – 1 dl kokossocker, råsocker eller björksocker (söta efter smak, jag använde 2/3 dl kokossocker)
  • 1/2 tsk kardemummakärnor eller 1 tsk mald
  • 3 dl hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning
  • Antingen ca 1 dl extra äpplemos till fyllning eller ett äpple tärnat i små bitar som du har i smeten.
  1. Värm ugnen till 225°C
  2. Vispa samman ägg, äppelmos och sötning.
  3. Mal kardemumman i mortel.
  4. Blanda alla torra ingredienser för sig. Se till att kokosmjölet är klumpfritt.
  5. Tillsätt torra ingredienser till äggsmeten och blanda väl.
  6. Om du du vill fylla muffinsen med äppelmos, gå till nästa steg, annars tärna ett äpple i ganska små tärningar och rör ut i smeten.
  7. Förbered en muffinsplåt med pappersformar och fyll botten av pappersformarna med smet. Klicka sedan i en liten klick äpplemos och täck med ytterligare smet till strax under kanten. Eller fyll formarna direkt till 2/3 om du haft i äppelbitar i smeten.
  8. Grädda i ca 15-20 min eller tills att muffinsen är lätt gyllene.
Nötmjölk
Frukost Gröna kuren Mellanmål Mjölkfritt Paleo Raw food Vegan/Växtbaserat

Nötmjölk på 2 minuter (blandade nötter)

Det är så lätt att göra egen nötmjölk! Egentligen behövs ingen blötläggning och silning. Absolut, det kan vara bra att göra om man vill få bort fytinsyra eller aktivera t.ex. mandlar. Men det behövs inte för konsistensens eller smakens skull. Jag älskar god, gräddig nötsmakande …

Detox Gröna kuren Lunch och middag Mat Paleo Raw food Vegan/Växtbaserat

Blomkålssallad med tomat, basilika och vitlök

Jag gjorde den här salladen som en raw food-rätt i somras. Så himla god med både färsk tomat och soltorkad, solrosskott och rostade solrosfrön, basilika och vitlök i dressingen. Det går såklart också bra att servera salladen tillsammans med något protein som kyckling för att …

Dessert Frukost Paleo Vegan/Växtbaserat

Äppelmos – osötat/sockerfritt

Det här receptet delade jag får några år sedan. Dags att påminna! Osötat äppelmos är perfekt på gröten, som ingrediens i desserter eller så kan man använda det i bakning där moset kan ersätta smör/kokosolja. 

Att tillsätta socker till vanligt äppelmos eller sylt är egentligen en effektiv bevaringsmetod. En hög sockerhalt är det som gör att vanlig sylt och mos håller sig så pass länge i en burk i kylen. Osötad behöver man därför frysa in äppelmoset i mindre portioner; så mycket som man använder på en vecka och ta fram vart efter.

Du kan naturligtvis välja att söta med något alternativ till vitt socker som t.ex. kokossocker, honung, agave eller björksocker. Hållbarheten påverkas bara av de sötningar som innehåller sockerarter, d.v.s. det blir inte ett hållbart mos utan socker eller med t.ex. björksocker.

Äppelsorter som är bra att göra mos av är de som lätt blir lite “möliga” och mosiga i konsistensen när de är övermogna. De tenderar också att snabbt bli övermogna så man får passa på att göra mos, juice och efterrätter av dem. Ingrid marie, discovery, transparente blanche och gravensteiner är några äppelsorter som fungerar bra till mos.

Äppelmos – osötad

  • Valfri mängd äpplen. Tänk på att utan socker blir det en mindre volym och det krävs fler äpplen än till sockrat mos för att få samma mängd. Jag använde ca 12 st äpplen och det blev ca 4,5 dl mos av det.
  • 1/2 dl vatten
  • Citronsaft
  • Valfritt: någon sötning (se ovan i texten), kanelstång, vaniljpulver
  • Valfritt: 1/2 tsk askorbinsyra (askorbinsyra är c-vitamin och gör att äppelmoset inte blir brunt. Använder du citronsaft kan det räcka och då behövs ingen askorbinsyra.)
Gör så här:
  1. Skala, ta bort kärnhus och skär äpplena i bitar, ca 1-2 cm kuber.
  2. Lägg äppelbitarna i en skål med vatten och en msk citronsaft vart efter så att de inte blir bruna.
  3. Häll bort vattnet och lägg äppelbitarna i en kastrull med 1/2 dl vatten, ev. någon smaksättning så som kanelstång och låt det koka upp.
  4. Låt äpplena sjuda och småkoka på låg värme i ca 15-20 min tills att de har kokat sönder och mosat sig. Rör om några gånger under tiden.
  5. Tillsätt ev. sötning mot slutet (jag smakade på mitt mos och tillsatte ca 2 msk kokossocker).
  6. Om du vill ha ett jämt och klumpfritt mos kan du pressa moset genom en kökssil och sedan eventuellt koka upp det igen.
  7. Rör ut askorbinsyran i lite färdigt mos. Blanda ner i kastrullen.
  8. Häll på glasburk eller mindre plastburkar om du vill frysa in moset.