Annonser
Showing 70 Result(s)
Äggfritt Fikabröd/kakor Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Raw chokladtårta med hasselnötsbotten

Dags att påminna! Den här tårtan är en av mina favoritdesserter. Jag har lagt upp receptet en gång tidigare för ett par år sedan och nu känns det dags igen. En garanterad succeetårta! Vill du bjuda på något som tilltalar alla, även de som inte …

Annonser
plommonkaka med mandel naturligt glutenfri
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

plommonkaka med mandel naturligt glutenfriReceptet till den här fantastiska dessertkakan har jag från början utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. En variant med äpplen finns med i boken Baka glutenfritt och den brukar jag baka ofta som dessert att bjuda på.

Plommonkaka med mandel och honung - naturligt glutenfri

Kakan är god som den är, dvs det behövs ingen vaniljsås eller glass till om man inte vill. Men glass passar väldigt bra! 🙂

Plommonkaka med mandel och honung – naturligt glutenfri

ca 10 bitar

  • 100 g smält smör el. kokosolja
  • 2 ägg
  • 0,5 dl honung (går att ersätta med agavesirap eller lönnsirap)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4-10 plommon beroende på storlek
  • 1-2 honung att pensla med

Värm ugnen till 160-175°. Smält smöret/kokosoljan. Vispa ihop ägg och honung. Rör i smöret/kokosoljan lite i taget i äggsmeten under omrörning. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta i äggsmeten. Kärna ur och klyfta plommonen fint. Smöra en rund form med löstagbar botten med smör eller kokosolja och mjöla med mandelmjöl. Bre ut smeten över botten och skapa ett mönster med äppelklyftorna som du lätt trycker ned i smeten. Grädda i ca 35-40 min i mitten av ugnen eller lite längre ned. Kakan kan få lite mycket färg mot slutet (som man kan se på bilderna). Lägg i så fall folie över och fortsätt att baka. Servera gärna lite varm.

raw cheesecake med pepparmynta och browniebotten
Äggfritt Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Raw cheesecake med pepparmynta & browniebotten

Pepparmynta och choklad = oslagbar kombo. En av de godaste raw food-desserterna någonsin. Fräsch, pigg, söt och len pepparmyntsfyllning över fyllig chokladbotten. Gör den här raw food-tårtan till vilket kalas som helst eller bjud den som avslutning på en god middag. Det här är en …

Äggfritt Fikabröd/kakor Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Raw chokladtårta med hasselnötsbotten

En garanterad succeetårta! Vill du bjuda på något som tilltalar alla, även de som inte äter vegan, mjölkfritt, glutenfritt, sockerfritt osv osv…? Gör den här tårtan. Jag har redan lagt upp en variant på det här receptet för länge sedan, men nu gjorde jag  medlite …

Äggfritt Brunch Frukost Mjölkfritt Sockerfritt Vegan

3 glutenfria grötrecept + lista sockerfria & mjölkfria tillbehör

Foto: Eva Hildén Gröt är en näringsrik och blodsockerbalanserande frukost som kan varieras i oändlighet. De tre gröt-recepten nedan är ett urval bland andra grötrecept i boken ”Sju steg till ett friskare jag : utan gluten mjölk och socker”. Vi är alla olika frukosttyper och …

Detox Fikabröd/kakor Gröna kuren Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Vegan

Mjölkfri vaniljsås (raw, vegan) Passar till alla pajer!

Supergod, krämig och len vaniljsås som passar till alla sorters paj. Inte bara rawfood-desserter! Jag använder den till alla glutenfria bakade smulpajer jag gör; blåbärspaj, rabarberpaj, äppelpaj och så vidare. Du kan alltså servera den till personer som är veganer, som äter paleo-kost, som äter …

Äggfritt Dessert Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Nötbakade äpplen med kardemumma och lönnsirap (vegan)

Ett snabbt improviserat recept som blev en rejäl dessert-hit! Nötmjölerna karamelliseras lätt med lönnsirapen under bakningen så degsmulet får en knäckig smak. Det går såklart bra att ersätta lönnsirapen med t.ex honung eller agave. Jag blandade hälften hasselnötsmjöl och hälften mandelmjöl. Enkelt och gott! Äpplen …

Äggfritt Detox Frukost Mellanmål Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Vegan

Blåbärs och kokoschia med instant raw-müsli

Det här är en rejäl, mättande och proteinrik veganfrukost! Eller perfekt mellanmål efter att man rört ordentligt på sig. Chiagröt är verkligen en välförtjänt ny-klassiker på våra frukostbord och som medhavd mellis. Det är både nyttigt, enkelt att göra och gott! Jag använder nästan alltid …

Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Underbar raw blåbärscheesecake med choklad- och hasselnötsbotten

Mmmmmmmmmmmmm…. Wow! Svårt att beskriva hur god den här blåbärsdrömmen är faktiskt… Vill du njuta av en magisk dessert? Älskar du blåbär? Älskar du att äta godsaker? Gör den här raw cheesecaken med blåbär och choklad och hasselnötsbotten. Gör den bara. Den här dessert- eller …

Fikabröd/kakor Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt Sockerfritt

Chocolate Chip Cookies (glutenfria, utan vitt socker)

    Första semesterbaket: underbara, naturligt glutenfria chocolate chip cookies gjorda utan vitt socker. Jag har gått och finurlat på ett recept till chocolate chip cookies bakade med agave ett bra tag nu. Äntligen kom jag mig för att prova och de blev superbra! Spröda och goda …

Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Oemotståndlig Raw Citroncheesecake

Jag älskar raw cheesecakes! De är så lätta att göra och imponerar varje gång. Raw citroncheescake är en ny favorit helt klart. Ni vet, när balansen i en citronskapelse är perfekt mellan syrlighet, sötma och len gräddighet – då är citrondesserter det bästa som finns. Jag …

Frukost Glutenfritt Mellanmål Mjölkfritt Sockerfritt Vegan

Over night oats med kardemumma (glutenfritt, vegan)

Den här versionen av övernattengröt med kardemumma är så enkel att göra som det är möjligt att förbereda en frukost: få ingredienser, 2 minuter till förberedelser, inga konstiga maskiner eller ingredienser. Den kalla gröten är krämig och god med len havre och krämigt cashewsmör och …

Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Sockerfritt

Citron och blåbärskaka (glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker)

Saftig, mjuk, fräsch, smakrik och dessutom näringstät! Lätt att mixa och vispa ihop. Jag älskar citron i söta mjuka kakor. Det här är en perfekt fikakaka. Tekniken jag använt är lite annorlunda än när man bakar vanlig kaka. Färska, mixade dadlar och väl vispade ägg skapar den …

Brunch dryck Frukost Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Blåbär och kokossmoothie med smak av vanilj (vegan)

Mumsig, naturligt söt och krämig smoothie som kan avnjutas som dessert eller mellanmål. Även såklart till brunch! Jag gillar att tillsätta antingen kokosmjölk eller cashewnötter till smoothies så att de blir krämiga, gräddiga och fylliga. Gillar man inte kokosmjölk är cashewnötter en fantastisk bas i …

Detox dryck Sockerfritt

måltidsdryck med nypon och enbär (sockerfri)

Här har vi en uppfriskande, näringsrik måltidsdyck med nypon, enbär och lite citron. Passar till all mat eller som dryck mellan måltider. Både nypon och enbär har traditionellt använts som läkeväxter. Nypon är renande, rik på vitamin C och anses bra för huden, immunförsvaret, urinvägarna, …

Äggfritt Dessert Detox Fikabröd/kakor Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Tårta Vegan

Raw cheesecake med hallon & jordgubbar (mjölkfri, vegan, glutenfri)

 

bild 3 (21)

Varför har jag inte gjort det här förut?  D.v.s. raw cheesecake. Jag har smakat varianter på caféer och i andra sammanhang och jag har tänkt prova själv hur länge som helst. Nu blev det gjort och det kommer garanterat att göras igen! Jag har alltså inte alls kommit på idén själv att göra raw cheescake på nötter och cashew-grädde. Det har veganer och raw-foodare hållit på med ett bra tag. Hemligheten är att få till kakan med rätt balans av krämighet, syra och sötma.

Jag valde att göra cheesecaken med vanilj /jordgubbs och hallon smak, men det går jättebra att experimentera med smaker som till exempel blåbär, passionsfrukt eller mango. Även choklad och jordnötssmör. Kom bara ihåg att anpassa mängden citronsaft efter den smak eller det bär du använder så att du får till den rätta ”lätt syrliga” smak du är ute efter i en cheesecake. Sötman och syrligheten varierar i olika bär så du kan även behöva dra upp mängden sötning med en tsk-msk eller så om du använder andra kombinationer av bär än anviget i receptet.

rawfood cheesecake med hallon och jordgubbar (paleo, glutenfri, mjölkfri)

 

Det här är en dessert som är ganska svår att misslyckas med . Det du behöver är en ganska kraftfull mixer eller matberedare för att finmixa cashewnötterna till en jämn, gräddig konsistens. Jag har lyckats med en stark stavmixer med en hel del skrapande av kanterna emellan, men det blir bäst resultat i matberedare. Och till bottendegen behöver du åtminstone en ”mixer-dosa” föra att lyckas. (Alltså: det är möjligt att göra kakan med stark stavmixer med tillhörande dosa!).

Om matberedaren är riktigt kraftig kan du få till en helt silkeslen cashew-grädde men med en vanlig maskin eller stavmixer får cashewgrädden en lite lätt grynighet. Det gör inte så mycket för det färdiga resultatet så dra dig inte för att göra receptet även om du inte har en avancerad maskin.

raw  cheesecake vegan halloncheesecake

Är cheescaken nyttig?

Absolut. Även om kakan är sötad med lite extra agave och torkad frukt så innehåller tårtan råa (otillagade) enzymer, antioxidanter och vitaminer från bären och nötterna. Kokosoljan innehåller nyttiga fetter och du blir mätt på en dessert som är både närings- och fiberrik.

Hur söt är den?

För mig personligen kan en del rawfood-desserter bli lite för söta för att äta ofta så det hade jag i bakhuvudet när jag kombinerade ingredienserna till denna. Till hela kakan har jag bara använt 1,5 msk agave. Det går alltså att dra upp mängden sötning för riktigt festliga tillfällen eller om man vill tilltala en publik med smaklökar anpassade till raffinerat socker. Byt då också aprikoserna mot dadlar (som är mycket sötare än aprikoser) och plussa på mängden agave i receptet.

 

Cheesecaken går att servera kyld som den är eller lätt fyst/tinad som ”frozen” cheesecake. Den går alltså bra att göra i förväg och förvara i frysen (utan dekoration)! Ta bara fram i god tid innan servering så att den hinner tina i minst 30 min-1 timma. 

Recept

Botten:
  • 2 dl/125g nötter (förslag: valnötter, hasselnötter)
  • 1,5 dl/80 g / ca 12 st aprikoser
  • 1 krm salt

Kryddorna nedan tillsätter jag till bottendegen för att få en ”digestive”-smak men de kan uteslutas.

  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm mald ingefära
  • 1krm vaniljpulver
cashewgrädde_CollageFyllning
  • 3,5 dl cashewnötter
  • 95 g kallpressad kokosolja
  • Rivet skal och saft från en halv (stor) citron (ev. lite extra saft att smaka av med)
  • 3,5 dl färska eller helt tinade hallon
  • 2 dl färska eller helt tinade jordgubbar
  • 1,5 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
Till dekoration:
  • ca 2 dl färska eller tinade bär

SpringformGör så här:

  1. Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan, gärna dagen innan. Häll bort allt blötläggningsvatten innan användning.
  2. Täck insidan av en mindre springform (18-24 cm) med bakplåtspapper (se bliden) eller plastfolie. Placera nötter och aprikoser i en matberedare med havssalt och kryddor och kör tills att nötterna är finfördelade och blandningen börjar att klumpa ihop sig. Testa balndningen genom att skeda upp en liten mängd och rulla den till en liten boll. Blandningen ska klibba ihop.
  3. Fördela ut nöt och aprikosdegen över botten av springformen och tryck ut ordentligt och jämnt över hela botten.
  4. Skölj matberedare väl.
  5. Värm upp kokosoljan så att den precis smälter.
  6. I den mest kraftfulla matberedare / mixer du har – tillsätt alla ingredienser till fyllningen, utom bären och mixa på högsta hastighet i några minuter. Det kan ta en stund och exakt hur länge beror på styrkan i matberedaren.
  7. Tillsätt hallonen och jordgubbarba och mixa igen på hög tills att smeten är helt slät.
  8. Smaka av med ev. lite mer citronsaft och/eller agave.
  9. Häll fyllningen över bottendegen i formen. Placera i frysen om du vill att den ska stelna snabbt, annars i kylen.
  10. Kakan går att förvara i frysen under längre tid! Ta bara fram i god tid innan servering få att den hinner tina.
  11. Dekorera tårtan över hela ytan innan servering med färska eller tinade bär.
Äggfritt Dessert Detox Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Vegan

Bananglasspinnar (mjölkfritt, sockerfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

De här bananglasspinnarna kan man förbereda och ha i frysen för när man är sugen och är löjligt enkla att göra. Det krävs knappt ett recept – men idén är värd att delas så att fler kan njuta av enkelheten av en god och naturligt söt dessert. Banan fungerar verkligen förvånansvärt bra att frysa in och blir inte alls isig som man kanske kan förvänta sig.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Man kan doppa glasspinnarnan i kokos eller rostade nötter och fylla dem med nötsmör. Annars går det bra att göra dem helt neutrala med bara den frysta bananen täckt med choklad.

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

bananglasspinnar med choklad (mjölkfritt, paleo)

Recept (2 glasspinnar)

Gör gärna fler åt gången, de går att spara i frysen.

  • 1 Banan
  • 30-40 g mörk choklad (minst 70%)

Valfritt:

  • Ca 1 msk jordnötssmör (organic 96-100%) eller annat nöt- eller mandelsmör
  • Hackade jordnötter/nötter, kakaonibs eller kokosflingor som strössel (valfritt)

Gör så här:

  1. Skär bananen i två delar och gör ett snitt längs med bananen om du vill fylla dem med nötsmör. Försök och få det så djupt som möjligt utan att skära igenom till andra sidan. Eller skär ut en triangel genom att göra två snitt.
  2. Fyll mitten med nötsmör (om du vill) och trä dem försiktigt på en träpinne (jag använde halverade grillspett).
  3. Lägg in dem i frysen i ca 2-3 timmar.
  4. Smält chokladen över vattenbad.
  5. Ta bananerna ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen eller använd en sked och skeda över smält choklad över den frysta bananen. Ett par lager.
  6. Rulla dem i, eller strö dem med hackade nötter eller kokosflingor om du vill. Chokladen kommer att börja stelna direkt den kommer i kontakt med bananen så var snabb.
  7. Ät dem direkt eller lägg tillbaka dem i frysen och ät dem senare!
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}