Glutenfri äppelkaka med olivolja och mandel -

Glutenfri äppelkaka med olivolja och mandel

En saftig och god äppelkaka med näringsrika ingredienser: bakad av glutenfritt och fiberrikt havremjöl, bovetemjöl och mandelmjöl, olivolja hör och häpna, honung och passande kryddor.

Skriv ut Pin

Förberedelser: 10

Tillagning: 35

Kategori: Fikabröd

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Glutenfritt, Medelhavskost, Mjölkfritt, Naturligt glutenfritt

Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, Medelhavskost, mjölkfritt, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, Utan vitt socker

Portioner: bitar

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Ingredienser

2 st ägg
125 g olivolja e
125 g honung eller lönnsirap
100 g mandelmjölk eller annan valfri mjölk
100 g mandelmjöl hasselnötsmjöl eller andra malda nötter
100 g havremjöl
100 g rårismjöl eller bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk malen kardemumma
2 krm salt
3-4 st normalstora äpplen

Instruktioner

Vispa ihop äggen med övriga blöta ingredienser. Rör i alla torra ingredienser och låt smeten stå till sig i minst 15 minuter.
Värm under tiden upp ugnen till 175°C och skala och tärna äpplena till ca 1 cm tärningar. Spara ev ett halvt äpple och skär tunna skivor på mandolin till att dekorera ytan på kakan. Rör i äppelbitarna i smeten.
Smörj en rund form med löstagbar botten och pudra med mjöl eller mandel/nötmjöl. Klicka i smeten, jämna till ytan och dekorera med tunna äppelskivor och hackad mandel eller bara flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter tills att kakan stannat i mitten och ytan är gyllenbrun.
Ta ut och låt kakan svalna något. Servera antingen som fika bröd eller med någon vaniljsås, tex raw av cashewgrädde eller med kokosgrädde.

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!