En saftig och god äppelkaka med näringsrika ingredienser: bakad av glutenfritt och fiberrikt havremjöl, bovetemjöl och mandelmjöl, olivolja hör och häpna, honung och passande kryddor.
Det var roligt att pyssla ihop det här receptet med lite nya proportioner och råvaror. Olivolja passar utmärkt i söta bakverk när det kombineras rätt smaker, som här med honung och kryddor. Olika bakverk med citrus passar tex extra bra med olivolja… har du testat?
Det är inte äppelsäsong ännu men jag behövde använda några äpplen som höll på att bli gamla så det fick bli äppelkaka. Spara receptet till om ett par månader när det finns äpplen i överflöd.
Glutenfri äppelkaka med olivolja och mandel
En saftig och god äppelkaka med näringsrika ingredienser: bakad av glutenfritt och fiberrikt havremjöl, bovetemjöl och mandelmjöl, olivolja hör och häpna, honung och passande kryddor.
Portioner: 12 bitar
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop äggen med övriga blöta ingredienser. Rör i alla torra ingredienser och låt smeten stå till sig i minst 15 minuter.
- Värm under tiden upp ugnen till 175°C och skala och tärna äpplena till ca 1 cm tärningar. Spara ev ett halvt äpple och skär tunna skivor på mandolin till att dekorera ytan på kakan. Rör i äppelbitarna i smeten.
- Smörj en rund form med löstagbar botten och pudra med mjöl eller mandel/nötmjöl. Klicka i smeten, jämna till ytan och dekorera med tunna äppelskivor och hackad mandel eller bara flagad mandel.
- Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter tills att kakan stannat i mitten och ytan är gyllenbrun.
- Ta ut och låt kakan svalna något. Servera antingen som fika bröd eller med någon vaniljsås, tex raw av cashewgrädde eller med kokosgrädde.
