Go Back
–+ servings

Lax med potatissallad och sockerärtor

En praktiskt rätt att förbereda till matlådor ett par dagar i förväg... servera med valfritt protein och ytterligare grönsaker.
Inga röster ännu
Skriv ut Pin
Tillagning: 10 minuter
Kategori: Huvudrätt, Tillbehör
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Franskt, GI
Nyckelord: Äggfritt, mjölkfritt, Resistent stärkelse
Portioner: 2 port
Kalorier per port eller antal: 508kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 300 g varmrökt lax eller annan tillredd fisk eller kyckling

Potatissallad

  • 400 g potatis kokt, kall
  • 2 st salladslökar eller schalottenlökar
  • 0,5 dl dill grovhackad (och/eller andra örter)
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk MCT-majonnäs eller annan hemmagjord majonnäs på bra oljor
  • 0,25 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Valfri extra smaksättning

  • 1 msk kapris
  • 1 näve spenat om du vill ha mer grönsaker

Tillbehör

  • 150 g sockerärtor eller haricot vertes

Instruktioner

  • Tärna potatisen i små bitar. Grovhacka örter och strimla salladslöken fint. Blanda ihop alla ingredienser till potatissalladen i en serveringsskål. Servera tillsammans med fisken och övriga grönsaker. Håller sig i 2-3 dagar i kylskål som förberedd matlåda.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 508kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 36g | Fat: 21g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 3g | Kolesterol: 35mg | Natrium: 1399mg | Kalium: 1669mg | Fiber: 8g | Socker: 5g | Vitamin A: 5853IU | Vitamin C: 117mg | Kalcium: 172mg | Järn: 7mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!