Go Back
–+ servings

Linssallad med kryddrostad sötpotatis, valnötter och oliver

Umami delux i en mättande, nyttig vegansallad. Den här Marocko-möter-Frankrike-och-kanske-Grekland-salladen kan serveras som egenrätt (vegan) eller toppad med getost, fetaost eller med grillad kyckling eller lamm. Att låta lite getost rosta tillsammans med sötpotatisen i några minuter innan servering rekommenderas!
Inga röster ännu
Skriv ut Pin
Förberedelser: 15 minuter
Tillagning: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Kategori: lunch, middag, Sallad
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Franskt, grekiskt, Marockansk, Växtbaserat, Vegan, Vegetariskt
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, linssallad, ljummen sallad, sallad, Vegan, Vegetariskt
Portioner: 2 portioner (som huvudrätt)
Skapare: Nilla Gunnarsson

Utrustning/verktyg

Ingredienser

Till linserna

  • 0,75 dl puylinser
  • 1 stycken vitlöksklyfta, skalad och krossad
  • 2 tsk buljong av bra kvalitet eller
  • 1 tsk örtsalt (eller annan salt)

Till sötpotatisen

  • 1 stycken riktigt stor sötpotatis eller
  • 2 stycken mindre sötpotatisar, skalade och delade i kuber (ca 1*1 cm)
  • 3 msk olivolja
  • Kryddningen till sötpotatisen kan du variera som du vill. Bara salt och peppar blir jättebra. Se till att krydda rejält bara. 
  • 2 krm kanel
  • 1 tsk hel spiskummin (eller 0,5 tsk malen)
  • 1 tsk hel torkad koriander (eller 0,5 tsk malen)
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk torkad timjan (eller 0,5 tsk färska blad)
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm salt (eller mer efter smak)

Till dressingen

  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk rivet skal av citron (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 stycken vitlöksklyfta, pressad eller riven

Till salladen

  • 2,5 dl bladpersilja, en del finhackad och en del mer grovhackad tycker jag blir bra
  • 1 dl valnötter, hackade
  • 0,5 dl hackad mynta (valfritt)
  • 2 stycken tomater, hackade
  • 2 stycken små färska lökar, finhackade
  • 1 dl oliver, jag använde en blandning av halkidiki och kalamata

Instruktioner

  • Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen med vitlök och salt och låt linserna svalna i kokvattnet. Fortsätt sedan direkt med sötpotatisen eller förbered linserna i förväg och förvara dem i kylen fram till serveringen.
    Om linserna förbereds i förväg, låt i dem ligga kvar i sitt kokvatten och häll av det precis innan servering. Låt linserna blir lite ljumma eller rumstempererade. 
  • Värm ugnen till 225-250°C.
  • Använd en större ugnsform eller en långpanna. Täck gärna formen i botten med bakplåtspapper för att underlätta disken. Blanda sötpotatiskuberna med olja och alla kryddor i formen.
  • Rosta i ugnen i ca 20 minuter och blanda runt sötpotatisen med en stekspade. Rosta ytterligare 10-20 minuter tills att kuberna fått lite brun färg.
    Tips: Jag tycker att det är viktigt att sötpotatis får ordentlig färg i ugnen och inte bara blir genomlagad. Det gör stor skillnad för smaken! Tillåt extra tid för det om det behövs. 
  • Blanda dressingen i botten av serveringskålen.
  • Tillsätt alla salladsingredienser till serveringsskålen och blanda.
  • Precis innan servering, låt linserna rinna av något och blanda i serveringsskålen med salladen. Linserna kan gärna vara lite ljumna eller rumstempererade.
    Salladen kan bli lite “blöt” d.v.s. det kan bildas mycket vätska på botten av serveringsskålen – låt lite av den extra vätskan rinna av eller fiska upp med en sked. Vänta med att blanda i sötpotatisen till direkt innan servering.
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!