En lite extra söt lyxig bjudkaka till gofika och kalas. Saftig äppelkaka, naturligt glutenfri gjord av massor av äpplen, mandel och kryddad med kardemumma och ingefära, sötad med lönnsirap. Alltså makalöst god!
MåltidDessert, Fikabröd
KökPaleo
NyckelordAntiinflammatorisk kost, glutenfritt, mjölkfritt, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, utan sädesslag, Utan vitt socker
Värm ugnen till 160 grader. Smörj en 24-26 cm kakform. Skala och kärna ur äpplena, skär sedan i klyftor eller tärningar. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt äppelklyftor och kokossocker. Koka under omrörning tills äpplena är mjuka och börjar färg, ca 5-10 minuter. Det bör inte finnas någon vätska kvar i pannan. Ta bort från värmen och låt svalna lite grann.
Antingen hacka mandeln för hand och blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke. Eller om du har matberedare: mixa mandelmjöl, hela mandlar, kryddor och bakpulver i en matberedare tills mandeln är grovt hackad. Ställ åt sidan. Vispa samman ägg, råsocker och lönn eller sirap till en fluffig smet. Vik in mandelblandningen och de tillagade äpplen i smeten. Häll i kakformen.
Smält smöret till toppingen, rör ner kokossocker. Dela äpplen i så tunna halvmånar du kan. Blanda ner skivorna i smörblandningen och vänd runt. Fördela toppingen jämnt över kakan och grädda i 60 minuter eller tills att kakan stelnat i mitten och har fått fin färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Strö på hackad eller flagad mandel. Klar att servera!