Nötkaka med citron och olivolja (paleo) -

Nötkaka med citron och olivolja (paleo)

Valnötter och hasselnötter ger en fyllig och god nötig smak som passar perfekt med fräsch citron och olivoljan som är lite fruktig och lätt bitter gifter sig perfekt med nötter och citrus. Du kan byta till andra nötter eller mandel!

Skriv ut Pin

Förberedelser: 10

Tillagning: 35

Kategori: Fikabröd

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Medelhavskost, Paleo, Svenskt

Nyckelord: AIP, Antiinflammatorisk kost, Ayurveda, glutenfritt, mjölkfritt, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, paleo, Sockerfritt, utan sädesslag, Utan vitt socker

Portioner: bitar

Kalorier per port eller antal: 243kcal

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Ingredienser

100 g valnötter
100 g hasselnötter
4 st ägg
100 g björksocker (xylitol) eller kokossocker eller annat valfritt socker
100 g olivolja ghee eller kokosolja
1 krm salt
1 tsk pulveriserat psylliumfröskal t.ex. Lindroos premium psyllium eller Fiberhusk
2 tsk rivet skal av citron kan ersättas med rivet skal av apelsin
2 krm vaniljpulver kan uteslutas
1 tsk bakpulver

Instruktioner

Värm ugnen till 175 °C, varmluft och smörj en rund bakform eller täck insidan med bakplåtspapper.
Mät upp och mixa eller mal nötterna. Du kan köra nötterna i matberedare till ett finfördelat mjöl - som mandelmjöl. Eller mal nötterna i nötkvarn om du har.
Vispa äggen med björksocker/kokossocker och citronskal vitt och fluffigt och rör sedan i olivoljan.
Blanda nötmjöl, bakpulver, pulveriserat psylliumhusk och salt och rör i smeten. Häll smeten i bakformen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills kakan är lätt brun och har stannat i mitten. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna något i formen, minst 10 minuter.

Näringsinnehåll per portion

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!