Portioner: 4 port
Kalorier per port eller antal: 595kcal
Ingredienser
Buljong
- 2 l benbuljong eller vatten om du använder benbuljongpulver
- 60 g benbuljongpulver uteslut om du använder färdig benbuljong
- 1 st liten purjolök
- 5 klyftor vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 0,75 dl tamarisoja eller glutenfri japansk soja
- 4 st stjärnanis
- 2 st kanelstänger
- 10 st kryddnejlikor
- 10 st svartpepparkorn
- 4 msk limesaft äppelcidervinäger eller citronsaft
- 0,5 kruka färsk koriander
- 0,5 kruka färsk thaibasilika
- 50 g torkad svamp
- 1 tsk salt
Tillbehör/topping
- 400 g lövbiff eller annat nötkött eller kycklingbröst (kan ersättas med tofu)
- 200 g risnudlar gärna ljusa breda för autentisk, kan ersättas med rårisnudlar, sötpotatisnudlar eller andra.
- 3 dl böngroddar
- 2 st morot
- 1 st broccolihuvud kan ersättas med pak choi
- 2 dl shiitakesvamp strimlad
Till servering
- färsk koriander
- thaibasilika
- strimlad salladslök
- limeskivor/klyftor
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 1 timme under lock. Fyll upp på slutet så att mängden vätska är samma som när du började. Sila buljongen och smaka av med ev mer salt, soja, limesaft om det behövs.
- Strimla och salta köttet och stek i lite olja tills att det fått stekyta. Använder du kyckling, stek den tills att den är genom stekt och skiva sedan upp den. Om du använder Tofu; skär den i tunna skivor, salta och stek i olja tills att tofun fått stekyta.
- Tillaga risnudlarna enligt anvisningar på förpackningen och häll av och skölj under kallt vatten så att tillagningen stannar av. Ställ åt sidan. Skär morötterna i fina strimlor och broccolin i små buketter och koka dom i 2-3 minuter tills att de är al dente. Häll av vattnet och ställ grönsakerna åt sidan.
- Skiva shiitakesvampen och stek i lite kokosolja, talg, ister eller ghee tills den börjar få färg. Tillsätt de blancherade grönsakerna och woka i någon minut.
- Placera grönsaker, nudlarna och köttstrimlorna fint i stora soppskålar. Häll den kokande buljongen över tills allt är nästan täckt. Garnera med hackade örter, lime och salladslök.
Näringsinnehåll per portion
Kalorier: 595kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 62g | Fat: 7g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0,01g | Kolesterol: 62mg | Natrium: 1865mg | Kalium: 1312mg | Fiber: 13g | Socker: 10g | Vitamin A: 9615IU | Vitamin C: 71mg | Kalcium: 147mg | Järn: 6mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!